- bloem - 2 1/4 kopjes
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- frisdrank - 1 theelepeltje
- gemalen kaneel - 1 theelepeltje
- specerijen voor pompoentaart - 2 theelepels
- zout - 1/2 theelepels
- zachte boter - 1/2 kop
- suiker - 1 glas
- bruine suiker - 1/2 kop
- Pompoenpuree - 1 glas
- ei - 1 stuk
- vanille-extract - 1 theelepel
- witte chocoladeschilfers - 1 1/2 kopjes
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Voeg bloem, bakpoeder, frisdrank, gemalen kaneel, kruiden voor pompoentaart en zout toe in een grote kom. Meng met een vork totdat alle ingrediënten met elkaar gemengd zijn. Zet opzij. 2. Meng de boter en suiker in een middelgrote kom enkele minuten met een elektrische mixer. 3. Voeg de pompoenpuree, het ei en het vanille-extract toe. Meng grondig tot een glad mengsel. 4. Voeg langzaam het roommengsel toe aan het bloemmengsel en meng goed totdat een homogene massa is verkregen. 5. Voeg chocoladeschilfers toe en meng voorzichtig, zorg ervoor ze niet te beschadigen. 6. Doe het deeg minstens 20 minuten in de koelkast. 7. Leg het deeg op een bakplaat bekleed met perkamentpapier met een lepel of schep. Bak de koekjes 10-12 minuten in een voorverwarmde oven. Laat enkele minuten afkoelen op een bakplaat en serveren.
Porties: 36