risotto
Ingrediënten van de schotel:
- pompoen-1 pc.
- plantaardige bouillon-1l
- uien -1 st.
- rijst - 250 g
- witte wijn-1 glas
- Parmezaanse kaas - lepelig
- peterselie-1 straal
- plantaardige olie-2 el. lepels
- olijfolie -1 el. een lepel
Schil de pompoen van de schil en zonnebloempitten. Vlees in stukjes gesneden, in een ovenschaal gedaan, ingevet met plantaardige olie, en bak 20 minuten op + 200 ° C. In een pan, bewaar de ui in olijfolie, voeg rijst toe en giet twee pollepels hete bouillon. Wacht tot de vloeistof is geabsorbeerd en blijf geleidelijk de bouillon uitgieten, denk eraan het te roeren (dit duurt ongeveer 15 minuten). Voeg een glas wijn toe, roer. Blijf de resterende bouillon gieten tot de rijst buiten zacht wordt, maar nog steeds stevig aan de binnenkant. Voeg de gebakken pompoen, geraspte Parmezaanse kaas toe en bestrooi de risotto met peterselie.
Koekjes Madeleine
Ingrediënten van de schotel:
- boter (verzacht) - 2 kopjes
- suiker - 2/3 kop
- vanille-extract -1 uur. een lepel
- sinaasappelschil -1/2 theelepel.
- eieren - 3 stuks.
- bloem -1 glas
- bakpoeder -1/2 theelepel.
- poedersuiker - 2 el. lepels
1. Klop boter met suiker, de massa moet luchtig zijn. 2. Voeg vanille en sinaasappelschil toe. Ofwel een ei. Klop het mengsel 3-4 minuten. 5- Meng bloem en poedersuiker apart. Vervolgens wordt het resulterende mengsel in de eimassa gebracht. 6. Bedek het deeg met een film en zet het in de koelkast gedurende 2 uur. Verwarm de oven voor op 150C. De vorm voor het koekje is geolied met olie. Leg het deeg. 8. Bak de koekjes gedurende 10-13 minuten.
cassoulet
- bonen - 450 g
- kip -1 stuks.
- varkenshaas - 450 g
- verbrijzelde teentjes -1 uur. een lepel
- laurierblaadjes - 2 stuks
- worsten -450 g
- uien -1 st.
- droog witte wijn -1 glas
- tomatenpuree -1 el. een lepel
- zout -1,5 st. lepels
- komijn - 1 eetl. een lepel
- Gemalen zwarte peper -1/4 eetl. lepels
- boter - 2 el. lepels
1. Week de bonen voor de nacht. 2. Haal de kip uit de kip, was hem en snijd overtollig vet af. 3- Giet water in de pan, zet de bonen, kip, kruidnagel, laurier. Breng aan de kook (verwijder altijd het schuim van het oppervlak). 4. Zet het vuur lager en laat 1 uur koken. Pak dan de kip. En blijf de bonen nog 30 minuten koken. 5 Kip, varkensvlees en worstjes hakken. 6. Trek de bonen in een vergiet. Haal de lauwerenvellen uit de bouillon. Verhit de olie in een braadpan. Breng varkensvlees tot klaar. Smeer dan de worst en dan de stukjes kip. 8. Doe de gesneden ui in de braadpan. Voeg wijn, tomatenpuree, 2 kopjes bouillon toe. De ambassadeurs. Voeg komijn en peper toe. Breng aan de kook en roer constant. In de potten, leg in drie lagen eerste bonen, dan varkensvlees en worsten. Nogmaals, bonen, varkensvlees en worstjes. Vul alle uienmassa. 10. Plaats het gerecht in de oven, voorverwarmd op 200C. Kook 1 uur en 15 minuten.
kus
- eiwitten - 5 st.
- suiker - 500 g
1. Scheid de eiwitten van de dooiers. 2. Klop de blanken in een schuim. 3. Voeg geleidelijk suiker toe (1-2 eetlepels). Klop tot de massa dik en dicht is. De bakplaat is gemaakt met bakpapier. Met een lepel of een spuit met spuit gelegd meringue. Leg de cakes in de oven. Sushimousse bij een temperatuur van 100 ° C. De kooktijd is ongeveer 1-1,5 uur.
Mushroom crème soep
Ingrediënten van de schotel:
- paddenstoelen - 300 g
- uien-1 st.
- boter-2 el. lepels
- meel - 1 eetl. een lepel
- kippenbouillon-4 kopjes
- eidooiers-2 stks.
- creme -1/2 kop
- zout naar smaak
1. Ui fijn snijden en bakken, gehakte champignons toevoegen (constant roeren). 2. Haal niet uit het vuur, giet er de bloem in. 3. Voeg de bouillon toe. Verlaag het vuur en kook de soep gedurende 40 minuten. Bouillon het schijfje. Paddestoelen kloppen in een blender. 5. Sluit de paddenstoelenpuree aan met bouillon en kook nogmaals. 6. Breng de soep op smaak met losgeklopte eidooiers en room, zout.
Gebakken aubergines met ansjovis
Ingrediënten van de schotel:
- aubergine-2 stuks.
- ansjovis in olie - 100 g
- harde kaas (betere gruyère) - 200 g
- Bulgaarse peper - 3 stuks.
1. Aubergines in dunne platen gesneden. Zout en gebakken in olijfolie. 2. Bulgaarse paprika in reepjes gesneden en in de oven gebakken. Op afgewerkte aubergines leg je eerst reepjes Bulgaarse peper, dan een bord kaas, opnieuw peper en ansjovis.
Kool broodjes
Ingrediënten van de schotel:
- witte kool -1 stuks.
- gehakt (rund + varken) -500 g en brood (muf) - 100 gram
- uien-2 stuks.
- plantaardige olie -1 el. een lepel
- Boter - 50 g
- ei - 3 stuks.
- plantaardige bouillon -1 glas
- chili saus - 3 el. lepels
- komijn -1/2 theelepel.
- zwarte peper, zout - naar smaak
1. Kook de kool, pel op de bladeren en gooi de verdikte delen weg. 2. Vul met het brood, gefrituurd in water, gedrenkt in water, voeg het ei, komijn, peper en meng toe. 3. Gekookte vulling gelegd op koolbladeren, vouw ze met een envelop. 4. Smelt de boter in een ovenschaal, doe de koolrollen er stevig op, bedek met hete bouillon gemengd met chilisaus en het karkas in de oven gedurende 35 minuten.
Broodje spinazie
Ingrediënten van de schotel:
- bevroren spinazie - 300 g
- gehakte peterselie - 2 kopjes
- bloem - 1/3 kop
- zure room -1/4 kop
- saus tabasco -1 drop
- eiwit - 6 stuks.
- eidooiers-2 stks.
Voor het vullen van de schotel:
- zachte kaas (bijvoorbeeld Philadelphia) - 600 g
- geperste kwark (1% vet) - 3/4 kop
- citroensap -1 el. een lepel
- gerookte zalm - 250 g
- zwarte peper - naar smaak
1. Meng in een blender de spinazie, peterselie, bloem, zure room en tabasco-saus. Dan zout, peper. Voeg de eierdooiers toe en zwaai de massa. 2. Scheid de eekhoorns van elkaar. Breng 1/3 van de resulterende massa over in een mengsel van spinazie en meng alles. Voeg vervolgens de resterende eiwitten toe. 3. De resulterende massa wordt overgebracht naar de ovenschaal. Koken in de oven, verwarmd tot 190 C, 8 minuten. 4. Voor het vullen van de geblancheerde in een blender zachte kaas en geperste kwark. 5. Koel de spinazie besprenkeld met citroensap. Maak een laag kaasmassa. Leg vervolgens de gesneden zalm uit. Leg de kaasvulling opnieuw. Pepper. 6. Rol de rol voorzichtig. Zet het 4 uur in de koelkast. Snijd de rol vóór het serveren in stukjes.
Kabeljauw in het Braziliaans
Ik wil receptgerechten uit Brazilië delen. De meeste Russen weten alleen van dit exotische land dat er veel wilde apen en prachtige spelers zijn. Om de leemte in kennis op te vullen, stel ik voor om kennis te maken met de lokale keuken. Het recept van het gerecht is van de vooraanstaande Braziliaanse diplomaat Baron Rio Branco, die aan het begin van de twintigste eeuw leefde. De benodigde producten zijn gemakkelijk te vinden in onze winkels, dus als je niet te lui bent om een dag door te brengen om kabeljauw te maken met deze technologie, geloof me: je zult enorm veel plezier beleven.
Ingrediënten van de schotel:
- kabeljauw (zonder zout) -500 g
- aardappelen-2 stuks.
- gekookte bulb-2 stks.
- rauwe ui-1 st.
- prei - wit deel 1 stengel (hak)
- rode paprika -1 stuk.
- tomaten - 3 stuks.
- knoflook - 3 teentjes
- rode leeftijd droge wijn -1 glas
- paprika-14. lepel
- Basilicum, koriander, peterselie - 1 tak
- zwarte olijven-7 stuks.
- geraffineerde olijfolie - 2 kopjes
Bereid de saus voor. Om dit te doen, giet olie in een koekenpan en verwarm het. Voeg vervolgens gehakte uien (rauw), knoflook toe en bak ze. Hierna verse gehakte rode paprika, tomaten, koriander, peterselie, prei, paprika en de wijn inschenken. Laat het mengsel 10-15 minuten koken tot een uniforme, dikke massavorm. Tresku-promo onder stromend water gedurende 10 minuten, daarna in schoon koud water en haal het in de koelkast. Dompel gedurende 2 uur onder, verander het water voor deze keer acht keer. Het is het beste om een hele kleine vis te gebruiken. Haal de vis uit de koelkast, leg hem een paar seconden in heet water, maar niet in kokend water (daarna is hij gemakkelijker schoon te maken), koel en maak schoon van schalen. Kook de kabeljauw vervolgens vijf minuten in kokend water en doe onmiddellijk de gekookte hete saus erin. Leg de kabeljauw in de saus op een bord en serveer deze met de plakjes eerst gekookt en dan gebakken in aardappelen, gekookte uien, olijven en gegrilde uien rode paprika.