- Fruitpuree (aardbei) - 200 gram
- ananas - 0,5 stukjes
- vla 300 gram
- slagroom - 200 gram
- gelatine - 2 stuks
- mandarijn - 1 stuk
- kiwi's - 3 stuks
- limoen - 0,5 stuks
- ghee - 2 st. lepels
- bruine suiker - 3 st. lepels
Eerste laag: maak een rode marmelade, indien mogelijk de dag ervoor. Week 1 vel gelatine in koud water gedurende 5 minuten. Breng ondertussen 200 g vruchtenpuree (aardbeien, zwarte bessen, enz.) In een pan op laag vuur. Zodra het warm wordt (niet aan de kook brengen), haal het van het vuur. Neem een blad met gelatine, droog het op een handdoek en los het op in hete aardappelpuree, roer. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen. Giet ongeveer 2 eetlepels rode marmelade in de bodem van het glas, met behulp van een trechter. Laat afkoelen tot kamertemperatuur gedurende 2 uur. Bedek elk glas met een plasticfolie en zet het dan minstens 4 uur in de koelkast, indien mogelijk 's nachts. Tweede laag: snijd in kleine stukjes ananas (ongeveer 5 mm vierkanten). Smelt 2 eetlepels ghee in een koekenpan, voeg 3 eetlepels bruine suiker toe en bak tot de karamel begint te vormen. Leg de blokjes ananas en bak 3-4 minuten, roer en voeg dan het sap van limoen toe. Als het klaar is, haal het dan van het vuur, laat het afkoelen en bewaar het in een koelkast in een goed gesloten bakje. Aan de vooravond ook een custard maken. Op de dag van indiening: doe 1 vel gelatine in een schaal met koud water. Verwarm ondertussen de custard in een steelpan op een laag vuurtje, en zodra het warm genoeg is (niet aan de kook brengen), leg je de gelatine in de pan en roer. Laat het 45 minuten afkoelen. Maak 15 minuten voor het einde van deze bereiding 200 g slagroom. Voeg de koude room toe aan de slagroom en vouw voorzichtig de spatel. Roer grondig, voeg de in blokjes gesneden ananas toe en meng voorzichtig. De tweede laag is klaar. Haal de glazen uit de koelkast en vul ze met slagroom tot 2/3 van de diepte, bij voorkeur met een spuitzak. Zet de glazen minstens 2 uur in de koelkast, bedekt met polyethyleenfolie. Bereid ondertussen de saus (puree) van 3 kiwi. Voeg voor het serveren de kiwisaus van boven toe toe, versier met een plakje mandarijn. Je Europese dessert is klaar, geniet ervan!
Porties: 8