- Varkensvleesgewricht met een gewicht van 1,5-2 kg - 2 stuks
- Bier donker - 1 liter
- Lamp - 2 stuks
- Knoflook - 6 tanden
- Laurierblaadjes - 3 stukken
- Anjer - 5 stuks
- Pepper geurige erwten - 7 stuks
- Zout, gemalen peper - - Naar smaak
- Zuurkool - 500 gram
- Appelzuur - 1 stuk
- Komijn, koriander, suiker - - Naar smaak
- Plantaardige olie - 40 milliliter
- Honing - 1 theelepeltje
- Mosterd - 1 theelepel
- Sojasaus - 3 items. lepels
We wassen de schoenen zorgvuldig. Wanneer droog - zout en peper naar smaak. We nemen een grote pan, schenken iets minder dan een liter donker bier en een liter water erin. Breng dit mengsel aan de kook. Nu moet je een aantal kruiden bereiden, die we nodig hebben bij het koken van de steel. Het is gewassen, maar ongeschilde knoflook (hoofd), geschilde uien, waarin we verschillende nagels plaatsen, evenals laurier en peperkorrels. Als het bier kookt, stoppen we de spinazie en onze specerijen erin. Nogmaals aan de kook brengen. Rulk kookt ongeveer 2 uur in een biertje op laag vuur onder het deksel. Laten we in de tussentijd kool maken. Hiervoor hebben we direct zuurkool, appel, ui en kruiden nodig. Bak in een plantaardige olie tot je gouden, gesneden kwartierringen hebt. Voeg de kool toe aan de pan, meng en bak op matig vuur gedurende ongeveer 10 minuten. De volgende stap is het laden van kleine stukjes appel, koriander, komijn en suiker in de braadpan (ongeveer een snufje van elk ingrediënt). Hier schenken we 2-3 gietlepels bierbouillon, verminderen de hitte tot een minimum en stoven ongeveer 20 minuten. We hebben ook een saus nodig waarin we de schenkel bakken. Voor de bereiding mengen we mosterd, honing, sojasaus en een beetje donker bier. We mengen het goed en onze saus is klaar. We nemen het formulier voor het bakken, we spreiden er de gekookte kool in. Leg de gekookte steel erop. We schenken het hele ding de helft van de saus die we hebben gekookt. We zetten in een oven die tot 180 graden wordt verwarmd en bakken ongeveer 30 minuten. Dat is alles! Eindelijk, de schacht is klaar. We serveren ons gerecht met mosterd en mierikswortel. En, natuurlijk, een heerlijk biertje. Veel plezier!
Porties: 4