- bloem - 600 gram
- zout - 600 gram
- eieren - 3 stuks
- water - 225 milliliter
- zalm - 1 Kilogram
- citroen - 1 stuk
- bosje dille - 1 stuk
- ei - 1 stuk (om het deeg te smeren)
Een traditioneel kerstgerecht in Duitsland en Denemarken. Gezouten deeg laat de zalm langer smachten / bakken, hierdoor wordt de vis ongelooflijk zacht met een heerlijk aroma. Uiteraard wordt het deeg zelf niet voor voedsel gebruikt. 1. Combineer en snij bloem, eieren, zout, water in een keukenmachine. Rol het resulterende deeg uit in een kom, wikkel het in met een film en zet het ongeveer 1 uur in de koelkast. 2. Verwarm de oven op 220 C. Op het met bloem bestrooide oppervlak rol je het deeg ongeveer 1,2 cm dik uit. Nu kun je de vis op zout zetten en afdekken met plakjes citroen. Leg de vis op een gezouten deeg, verkruimel met dille, bedek de zalm met een deeg en verzegel goed. Smeer de cake in met een losgeklopt ei, leg op een bakplaat. Bak ongeveer 40 minuten in de oven. 3. Haal de vis uit de oven en leg hem op de schaal. Snij met een mes de bovenkant van het deeg af en verwijder vervolgens de vislaag. Serveer onmiddellijk.
Porties: 6