- broodkruimels - 230 gram (ingrediënten voor pudding :)
- donkere rozijnen - 1 glas
- gouden rozijnen - 1 glas
- aalbes - 1 kopje
- suiker - 1 1/3 kopjes
- kaneel - 1/2 theelepels
- nootmuskaat - 1/2 theelepeltjes
- Boter - 220 gram
- zout - 1/2 theelepels
- eieren - 4 stuks
- amandel extract - 3 druppels
- bittere sinaasappelmarmelade - 1/2 kop
- bourbon of donkere rum - 1/2 kop
- poedersuiker - 2 kopjes (ingrediënten voor saus Hard :)
- boter - 10 items. lepel (kamertemperatuur)
- fijn zeezout - 1/4 theelepels
- brandewijn of cognac - 2 Art. lepels
Breek het oude brood of crackers in de keukenmachine. Vermaal tot een grove kruim. Voeg rozijnen en krenten toe, maal opnieuw, probeer niet alles in een pasta te veranderen. Voeg vervolgens de resterende ingrediënten toe voor de pudding en de zweep. Alles zorgvuldig mengen. Smeer de zijkanten van de puddingvorm in met olie, verdeel de bodem met bakpapier. Giet het puddingmengsel in de vorm. Plaats het formulier in een grote pan. Giet water in de pan met 1/3 (niet in vorm!), Breng aan de kook, dek stevig af. Stoom gedurende 6 uur. Verwijder daarna het schuim en koel de pudding. Plaats de vorm met pudding in de koelkast voor een paar dagen (bij voorkeur voor een week). Voor het serveren moet je de pudding opwarmen en alle ingrediënten voor de saus mengen. Serveer met saus.
Porties: 5-7