- Ei verdeeld - 5 stuks
- suiker - 1 glas
- bloem - 1/2 kop
- cacao voor het bakken - 2/3 kopjes
- zout - 1/4 theelepels
- Tartaar - 1/2 theelepel
- room - 1 glas
- poedersuiker - 2 1/2 kopjes
- gegranuleerde oploskoffie - 3/2 theelepels
- zachte boter - 1/3 kopjes
- vanille-extract - 3/2 theelepels
- koffie - 1 Art. een lepel
- melk - 2 items. lepels
Bedek het formulier met perkamentpapier, vet. Leg de eiwitten in een kleine kom, laat ze gedurende 30 minuten op kamertemperatuur staan. Klop in een grote kom de eierdooiers op hoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn. Voeg geleidelijk 1/2 kop suiker toe, sla tot een dikke massa van citroenkleur. Meng de bloem, cacao en zout, voeg geleidelijk aan de dooiers toe en meng goed. Klop het eiwit op middelhoog toerental tot schuim. Voeg de tartaar toe; kloppen tot een zacht schuim. Voeg geleidelijk de overblijvende suiker toe en zwaai met hoge snelheid. Een kwart om te mengen met de chocolademassa. Voeg de resterende eiwitten toe. Deeg gelijkmatig verdeeld in een voorbereide vorm. Bak op een temperatuur van 350 graden Fahrenheit 12-15 minuten. Koel gedurende 5 minuten; Zet op een witte handdoek, besprenkeld met poedersuiker. Verwijder perkamentpapier. Schroef een handdoek in. Koel het af. Klop in een kom de room tot hij begint te dikker te worden. Voeg suiker en gegranuleerde koffie toe. Klop tot een dik schuim, gaaf. Vouw de gekoelde cake open; Smeer, laat 1/2 inch aan de randen. Wikkel het opnieuw. Zet op het gerecht; relaxen. Klop in een kom de ingrediënten voor het glazuur tot een homogene massa is verkregen. Giet de cake. Maak met een vork lijnen die lijken op boomschors.
Porties: 12