Orange Cappey Capsack is een puur Amerikaanse uitvinding. Gereduceerde exemplaren van cakes, die hun naam hebben gekregen van de Engelse "cup" - "cup" en "cake" - "cake", mogen worden vertaald: een cupcake in een beker of een cupcake ter grootte van een beker. Wat is het verschil tussen een capcake en een muffin, vraag je? Ik zal me niet verbergen, enige tijd geleden heb ik ze ook gepositioneerd als één product, alleen met verschillende smaken. Maar toen ik meer in detail begon met het bakken, besefte ik het verschil en ben ik klaar om met je te delen. Alles is eenvoudig, het verschil in de manier van mengen van de ingrediënten en, bijgevolg, in de grondigheid van het kneden van het deeg. Laten we het eens van dichterbij bekijken. Voor muffins is de ideale methode het mengen van droge en vloeibare ingrediënten. Waarom? Als je de bloem heel lang met de vloeistof mengt, geeft het meel gluten of gluten, het is het gluten dat het deeg meer "continu" maakt, dat wil zeggen niet poreus, en voor traditionele muffins zijn een zachte, poreuze kruim en knapperige korst kenmerkend. Wat is er dan voor de capkeys? De meest gebruikelijke manier om een perfecte test voor de capkake te krijgen, begint met het kloppen van boter en suiker, maar soms kun je een beetje afwijken van de regels en "luie" hoofdgerechten maken (zoals in het recept van vandaag). Het belangrijkste om te onthouden, de capkake als een elastisch, glad deeg. De kruimel bij de cake is malser dan die van de muffins, en als je een slaapmutsje in de koelkast laat weken, krijg je een licht vochtige cake. Natuurlijk is het moeilijk om af te zien en een paar van deze schattige muffins voor de nacht achter te laten, maar geloof me, het is het waard. In theorie, alles, denk ik dat als je eenvoudige regels volgt, je ook leert om het verschil tussen muffins en capkeys te bepalen, en dan krijg je als banketbakker een paar punten. Laten we teruggaan naar de taarten. Een ander onderscheidend kenmerk van de capkake is de dop van de crème. Klassieke crème - olie, dan een goede oliecrème, het is gemakkelijk te bereiden en houdt de vorm perfect. Maar voor een amateur kan ik voor één geen pure oliecrème eten, voor mij is het te dik. Dus ik was op zoek naar een crème die heerlijk zou zijn, niet vettig, gemakkelijk te bereiden ... in het algemeen, ideaal voor capkey ... en gevonden. Ja, en vergeet niet om de kapekki te versieren met verschillende soorten voedselpoeders - dit zal je mini-cake origineel maken en zeker een lust zijn voor het oog. Hier zoals en alle ... meer bepaald niet alles! Over de taarten die al zoveel zijn geschreven en zoveel als je kunt schrijven, dus wacht binnenkort op de schermen, nieuwe recepten en ideeën voor het versieren van deze beroemde minicakes.
ingrediënten:- Tarwemeel 240 g
- Suiker 240 g
- Boter 100 g
- Melk 100 ml
- Oranje 2 stuks.
- Bakpoeder 1 theelepel.
- Zout 1 snuifje
- Eierenkip 2 st.
- Melk 400 ml
- Eieren van kip 4 stuks.
- Oranje 2 stuks.
- Suiker 100 g
- Boter 100 g
- Tarwemeel 2 el. l.
- Stap 1 Voor de dop heeft u nodig: sinaasappels, meel, melk, boter, eieren, zout, bakpoeder.
- Stap 2 Verwijder de schil met de sinaasappels en pers het sap uit (ongeveer 100-120 ml).
- Stap 3 Meng de bloem, suiker, raspberlitel en zout, voeg 2 eieren toe en meng goed.
- Stap 4 Voeg de gesmolten boter, het sinaasappelsap en de schil toe aan het deeg. Roer.
- Stap 5 Giet de melk in en meng het deeg goed.
- Stap 6 Vul het deeg met een deeg en doe het in een voorverwarmde oven.
- Stap 7 Bak 20-25 minuten.
- Stap 8 Bereid de custardolie voor.
- Stap 9 Vul de suikerwerkspuit of -zak met room en pers een dop van de crème op elke dop.
- Stap 10 Versier met poeder naar believen. Serveer op de tafel.