Gebakken taarten-sint-jakobsschelpen Ik hou echt van deze vorm van gebakken pasteitjes. Ze zijn heel gemakkelijk te beschermen, en met behulp van een snijder en mooi gesneden. Bovendien kunt u met deze vorm deze gelijkmatig en gemakkelijk smeren. In gebakken vorm behouden de producten hun vorm. Deeg en vulling kunnen elk zijn. Dit recept gebruikt een deeg gekookt met de toevoeging van droge witte wijn. Een vulling van lever, eieren en uien is een van mijn favorieten!
ingrediënten:- Wijnwit droog 100 ml
- Meel, tarwe 300 g
- Boter 200 g
- Melk 100 ml
- Rundlever 300g
- Eierenkip 2 st.
- Uien 1 st.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 50 ml
- Tarwemeel 1 eetl. l.
- Peperzwarte grond 0,5 tl.
- Zout 1 theelepel.
- Eieren kip 1 st.
- Zonnebloem ongeraffineerde olie 1 eetl. l.
- Stap 1 Om het deeg voor te bereiden, moet je tarwemeel van de hoogste kwaliteit nemen, margarine en witte droge wijn.
- Stap 2 Wijn licht opgewarmd en rasp de margarine op een grote rasp.
- Stap 3 Roer het mengsel tot een gladde massa.
- Stap 4 Voeg de gezeefde bloem toe aan het mengsel.
- Stap 5 Kneed het deeg en bewaar het 2-3 uur op een koude plaats.
- Stap 6 Om de vulling te maken, neem de lever (rundvlees of varkensvlees), melk, plantaardige olie, uien, eieren, bloem, zwarte peper en zout. Als u de vulling moet verdunnen, kunt u zure room of mayonaise nemen.
- Stap 7 Verwijder de galkanalen en grote bloedvaten uit de lever, was, laat ze gedurende 1 minuut in heet water zakken, verwijder de film en doe ze in 30 minuten in de melk. Hierna goed drogen en in plakjes van 1 cm dik snijden.
- Stap 8 Snijd lichtjes in met peper en rol in bloem.
- Stap 9 Bak de lever in kokende olie gedurende 10 minuten een kant, dan de andere. Vlak voor het einde van het frituurzout.
- Stap 10 Maak de lever klaar om af te koelen en door een fijn rooster van mijnwerkers te gaan.
- Stap 11 Kook eieren gedurende 10 minuten, duik in koud water, schil ze en snijd ze in kleine blokjes.
- Stap 12 Snijd de bol, snijd hem in twee, en dan elke halve in dunne halve ringen.
- Stap 13 Bak de ui in boter tot hij lichtbruin is.
- Stap 14 Verbind de lever, eieren en uien, peper en zout naar smaak.
- Stap 15 Roer het mengsel. Als de massa erg dik is, kun je een eetlepel mayonaise of zure room toevoegen.
- Stap 16 Kneed het deeg, rol het met een roller en snijd het in kleine cirkels.
- Stap 17 Rol elke cirkel rond in de vorm van een dunne, ronde burrito. Breng voor de helft van elk broodje 1 eetl. l. vul de andere helft, bedek de randen voorzichtig en snijd met een speciale snijder.
- Stap 18 Leg de producten op een bakplaat, gesmeerd met olie en borstel met een lichtgeklopt ei.
- Stap 19 Zet de pan in de oven, voorverwarmd tot 200 ° C, en bak gedurende 15-20 minuten. Leg de pasteitjes op een papieren handdoek.