- Zwarte erwtenpeper - 7 stuks
- Ui - 2 stuks
- Ei van kip - 3 stukken
- Laurierblaadjes - 1 stuk
- Zout - 1,5 theelepels
- Melk - 500 milliliter
- Hartenkalf - 800 gram
- Plantaardige olie - 85 milliliter
- Tarwebloem - 250 gram
Het hart wordt in grote stukken gesneden en in koud water gekookt totdat het is gekookt met de toevoeging van peper en laurier. Dan nemen we het hart uit de bouillon, en we storten de bouillon niet uit - het zal nog steeds van pas komen. Het gekookte hart moet nu door een vleesmolen worden gehaald of worden gehakt met een blender, maar de eerste optie is beter. Meng het gekookte hart met fijngehakt en gebakken in olieuien. We zetten een koekenpan op het vuur met een hart en uien, giet een half kopje bouillon en stoof totdat de bouillon is verdampt. Alle ingrediënten voor de bereiding van pannenkoeken (melk, bloem, zout, eieren, boter) worden tot homogeen gemengd, uit het resulterende deeg pannenkoeken pannenkoeken. We stoppen in elke pannenkoek onze vulling. Ik wikkel meestal een doos, hoewel het van alles kan zijn. Ril alvast pannenkoeken iets meer in een pan. Klaar! Eten met zure room.
Porties: 8-9