Nyisniki - pannenkoeken met kwark Nalivniki - zeer wijdverspreid gerecht, dat tot ons kwam uit de Poolse keuken. In het dagelijks leven noemen we dit gerecht "Pannenkoeken gevuld met kwark". Aanbestedende mensen meestal niet in de vorm van enveloppen, maar met buizen, op de snede waarvan men de afwisseling van lagen pannenkoeken en kwark duidelijk kan zien. Afgewerkte producten bestrooid met poedersuiker. Dienaren krijgen zure room of saus op basis van zure room.
ingrediënten:- Meel, tarwe 300 g
- Melk 500 ml
- Eierenkip 2 st.
- Zure room 1 eetl. l.
- Suiker 0,5 eetl.
- Zout 1 snuifje
- Curd 250g
- Eierenkip 2 st.
- Suiker 1 eetl. l.
- Zure room 3 el. l.
- Vanilline 1 snuifje
- Zout 1 snuifje
- Suikerpoeder 3 el. l.
- Boter 60 g
- Stap 1 Om de vulling te maken, moet u kwark, zure room, eierdooier, ei, poedersuiker, vanilline en zout nemen.
- Stap 2 Kwark door een zeef schuren.
- Stap 3 Voeg de dooier, vanilline, zure room en zout toe aan de wrongel.
- Stap 4 Veeg het mengsel grondig schoon tot het glad is.
- Stap 5 Om het deeg voor de schil te bereiden, neem melk, hoogwaardig tarwemeel, kippeneieren, zure room, suiker en zout.
- Stap 6 Scheid de dooiers van de eiwitten.
- Stap 7 Dooiers malen met zure room.
- Stap 8 Voeg in het mengsel suiker, zout toe en giet de melk erbij.
- Stap 9 Roer de massa en voeg de gezeefde bloem toe.
- Stap 10 Roer het deeg tot een gladde massa.
- Stap 11 Klop de blanken in een steil schuim.
- Stap 12 Zet de eekhoorns in het deeg.
- Stap 13 Roer voorzichtig en verdun met koud gekookt water tot de consistentie gewenst is.
- Stap 14 Bak enkel dunne pellicola en frituur pannenkoeken aan één kant.
- Stap 15 Bak de gefrituurde kant van de pannenkoek met een lichtgeklopte rauwe eieren en dek af met een dunne laag kwark.
- Stap 16 Pannenkoeken rollen als een rol in buizen.
- Stap 17 Bak de pannenkoeken in boter tot een korst gevormd is.
- Stap 18 Bij het serveren op de tafel, snij de pellicles zo dat je duidelijk kunt zien hoe de lagen cottage cheese en deeg elkaar afwisselen en bestrooi met poedersuiker. Serveer met zure room of zoetzure roomsaus.