Scarpaccia Scarpaccia cake - dit is de naam voor deze cake, die afkomstig is uit de Toscaanse provincie Lucca, of liever de stad Viareggio. Traditioneel wordt deze taart gemaakt met courgette, maar er is ook een zoete versie van de taart (maar dat is een ander verhaal). Dit recept laat niemand onverschillig, vanwege de eenvoud en het resultaat, dat simpelweg al mijn verwachtingen heeft overtroffen! Na het proberen van Scarpaccu in Versilia, werd ik gewoon verliefd op dit gerecht, of liever gezegd, op de manier waarop het courgette wordt gebruikt! Een van mijn Toscaanse vrienden deelde dit recept met mij, waarna ik besloot het te delen met mijn Slavische vrienden!
ingrediënten:- Courgette 350 g
- Eierenkip 3 st.
- Tarwemeel 6 el. l.
- Kaas Parmezaanse kaas 60 g
- Melk 100 ml
- Ui wit 1 st.
- Knoflook 1 kruidnagel
- Zout 1 snuifje
- Olijfolie 1 eetl. l.
- Stap 1 Ter voorbereiding heeft u courgette, meel, geraspte Parmezaanse kaas, melk, uien, knoflook, eieren, zout en olijfolie nodig.
- Stap 2 Snijd de courgette in dunne cirkels.
- Stap 3 Meng de eieren en het meel.
- Stap 4 Voeg melk toe, verdund tot 180 ml met water. Roer tot het deeg zonder klontjes is gevormd. Het deeg mag niet te dik zijn, maar niet vloeibaar.
- Stap 5 Snijd de uien en knoflook fijn. Voeg ze toe aan het deeg en voeg de courgette toe. Zout en peper.
- Stap 6 Voeg de geraspte kaas toe, meng goed.
- Stap 7 Smeer de vorm (ik heb 28 cm) olijfolie en giet het deeg. De hoogte moet 1-2 cm zijn.
- Stap 8 Bak in een voorverwarmde oven op 220 ° C, gedurende 25-30 minuten, tot een korst gevormd is. Smeer de afgewerkte taart in met olijfolie en bestrooi deze ook met veel zeezout.