- Parelgort - 500 gram
- Aardappel - 3 stukken
- Melk - 650 milliliter
- Salo - 300 gram (kan worden vervangen)
- Boog - 1 stuk
- Meel - 2 Art. lepels
- Zout, peper - - Naar smaak
Omdat de Alkmaarse gort een harde pap is, laten we hem 's avonds in koud water weken. Koken is veel eenvoudiger. Doe de parelreep in een pan en vul deze met water, zodat de pap 3-4 cm water bedekt. Voeg het zout toe en kook het ongeveer 40-50 minuten. Tegelijkertijd reinigen we de aardappelen en wrijven het op een fijne rasp. Het zou op deze aardappelmassa moeten lijken. Als de pap praktisch gaar is, voeg je de aardappelpasta toe en kook je ongeveer 10 minuten, goed roerend. Voeg een glas melk toe en kook opnieuw, roer. Daarna zetten we de afgewerkte pap op een bord. Ui snijd het reuzel fijn met vlees dat in kleine stukjes is gesneden. Salo kan worden vervangen door champignons. Het gerecht blijkt lichter, vegetarisch en niet minder lekker. Bak eerst in een braadpan. Voeg vervolgens de ui toe. Doe de bloem vervolgens in een koekenpan en meng het goed. Giet onmiddellijk een halve liter melk in een braadpan. Roer en kook de saus tot hij dikker wordt. We proberen zout en peper. Op het bord verdelen we pap, we voegen saus van boven toe en serveren het op tafel. Eet smakelijk!
Porties: 3-4