- lijnzaad - 1/2 kop
- bloem - 1 1/2 kopjes
- bakpoeder - 1/2 theelepels
- zout - 1/2 theelepels
- boter - 2 items. lepels
- uien - 1.5 Art. lepels
- peterselie - 1.5 Art. lepels
- melk - 1/2 kop (vetarm)
- eiwit - 1 stuk
- Versgemalen peper - - Naar smaak
Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng lijnzaad, bloem, bakpoeder, zout en olie in een kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten. Voeg de ui en peterselie toe. Verlaag de snelheid en giet het in de melk. Roer. Verdeel het deeg in twee. Rol elk stuk uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak in een vierkante 22x22 cm dikte van 3 mm. Zet op 2 bladen om te bakken. Snij elk vierkant met een golfkoekjesmes voor ongeveer 30 crackers (elk vierkant is ongeveer 3,5 cm). Smeer crackers met geklopt eiwit. Breng op smaak met peper en zout indien nodig. Bak ongeveer 20 minuten. Draai de crackers om en bak ze goudbruin, van 18 tot 20 minuten. Laat afkoelen en serveren.
Porties: 50