- gezouten komkommer - 3-4 stukjes
- verse champignons - 500 gram
- bollen - 3-4 stukjes
- peterseliewortel - 1 stuk
- wortels - 2 stuks
- wortel selderij - 1 stuk
- rijst - 1/2 kop
- zout - naar smaak
- specerijen - naar smaak
Ushnik is een traditionele Russische vloeibare soep met paddenstoelengekookte rijst en ingelegde komkommers. Heeft betrekking op magere gerechten. Oor - eenvoudige en geurige soep zonder extra calorieën. Snijd de augurken fijn, plaats ze in een pan, voeg water toe en kook. Snijd verse champignons, uien, wortels, peterseliewortel en bleekselderij. Doe de groenten, champignons en wortels in een koekenpan en bak ze. Spoel de rijst af onder koud stromend water. Doe de gefrituurde groenten, champignons, wortels en rijst in een pan met komkommers. Kook totdat de rijst klaar is. Zout, breng op smaak met kruiden en serveer.
Porties: 6