- granen bulgur - 1 glas
- kokend water - 1 glas
- basilicumblaadjes - 1 kop
- muntblaadjes - 1 kop
- peterselie bladeren - 1 kop
- tomaat - 300 gram (gesneden)
- knoflook - 1 tand
- wijnazijn - 2 items. lepels
- olijfolie - 1 st. een lepel
- groene uien - 2 stuks
- citroen - 1 stuk (sap)
- zout - 1 1/2 theelepeltjes
- Versgemalen peper - - Naar smaak
Verwarm de oven voor op 220 graden. Plaats bulgur in een hittebestendige kom, voeg een glas kokend water toe en meng. Sluit goed en zet in de koelkast tot de vloeistof is opgenomen, gedurende 1 uur. Meng bulgur met gehakte kruiden. Roer de tomaten door knoflook, azijn, 1 theelepel olie en 2 eetlepels gesneden groente. Zet op een bakplaat en bak tot de tomaten beginnen te verzachten, ongeveer 12 minuten. Laat afkoelen. Voeg het gebakken tomatenmengsel, de overgebleven gesneden greens, groene uien, citroensap, zout, peper en de resterende 2 theelepels olie toe aan de bumagur. Meng voorzichtig. Garneer met groene bladeren en serveer.
Porties: 4