Aardappelsalade met rosbief
- 800 g rosbief
- 2 eetlepels gesmolten boter
- zout, peper, suiker
- 1,2 kg onbevruchte aardappelen
- 5 eetlepels olijfolie,
- 4 grote ingelegde komkommers
- 4 eetlepels komkommerzout
- 2 hoofden van uien
- 4 eetlepels witte wijnazijn
- 3 eetlepels mosterd
- 1 bosje peterselie
- 200 ml crème
- 100 ml mayonaise
Vlees voor het gerecht droogvlekken, een onnodige laag vet afsnijden. In een platte vuurpot, verwarm de gesmolten boter en bak het vlees aan alle kanten gedurende 10 minuten. Goed peper en zout. Plaats het rosbief in de oven op 1200 ° C gedurende 35-40 minuten. Het is het beste om de temperatuur in de dikte van het rosbief te meten met een speciale thermometer. Als het 55-65 ° C aangeeft, wordt het vlees van binnen roze.) Haal het uit de oven en laat het afkoelen. 3-4 uur in de koelkast bewaren. Aardappelen worden goed gewassen en in plakjes gesneden. In een grote koekenpan, warm 2 eetlepels olijfolie en bak de aardappelen ongeveer 20 minuten. Zout, peper en zet in een grote kom. Komkommers in dunne reepjes gesneden. Uienschillen, in blokjes snijden en 3 eetlepels olijfolie in laten. Giet vervolgens de azijn, 350 ml water en komkommerzoutoplossing in. Breng aan de kook en laat 2-3 minuten sudderen. Roer de mosterd en breng op smaak met een theelepel peper en 1-2 theelepels suiker. Mix hete marinade met aardappelen en komkommers en laat ongeveer 30 minuten staan. Om de saus te bereiden, was je de peterselie, dep ze droog en snijd ze fijn. Meng met room en mayonaise. Breng op smaak met zout, peper en een snufje suiker. Snijd het rosbief in dunne plakjes en serveer samen met aardappelsalade en saus op de tafel.
Wilt u rosbief heet serveren?
Rooster vervolgens de rosbief in folie en aas gedurende ongeveer 10 minuten en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Maak daarvoor de aardappelsalade en de saus klaar die allemaal tegelijk dienen, totdat de rosbief is afgekoeld.
Krokante pannenkoeken met champignons
4 porties van gerecht:
- 500 g champignons
- 3-4 takjes salie
- 2 hoofden van uien
- 4 eetlepels plantaardige olie
- zout, peper, nootmuskaat
- 1 eetlepel bloem
- 100 g slagroom
- 75 gram harde kaas
- 750 g poedervormige aardappel
- 1 ei
- 1 eetlepel voedselzetmeel
- 100 g plakjes bacon
Voor saus, champignons en salieblaadjes - reepjes. Uien schil, snijd een kop in blokjes, de tweede - dunne halve ringen. Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een braadpan en bak de champignons ongeveer 5 minuten. Voeg de in blokjes gesneden uien en salie toe en bak ze samen een beetje meer. Breng op smaak met zout en peper. Giet dan de bloem erbij en strooi een beetje. Giet 350 ml water en room, breng aan de kook en laat 3-4 minuten sudderen. Laat de saus niet afkoelen. Voor draniki rasp je de kaas in een kom. Schil daar ook de geschilde aardappelen. Voeg uienringen, dan ei en zetmeel toe. Kneed. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat. Bak vet zonder boter tot ze knapperig zijn. Haal uit de braadpan. Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe aan het ingevette. Van de aardappelmassa, vorm cakes en bak 2-3 minuten aan elke kant tot ze knapperig zijn, voeg olie toe als dat nodig is. Serveer de pannenkoeken met spek en champignonsaus.
Aardappel- en bietenchips
4 porties van gerecht:
- 4 grote knollen onbevruchte aardappelen
- 2 grote bieten
- ongeveer 1,5 liter zonnebloemolie
- zeezout
Aardappelen en bieten worden gereinigd, gewassen en gehakt met plakjes van 2 mm dik. Verwarm de olie in een friteuse of een brede pan tot 180 ° C. Bak de chips in 3-4 porties tot ze goudbruin zijn (aardappel - 2-3 minuten per portie, biet - gedurende 3-4 minuten). Neem van tijd tot tijd sneetjes in olie. Krijg een lawaaierige en zet op een papieren handdoek om te legen. Zout en laat afkoelen. Ga naar de tafel met zure room.
Plak met paprika
Deze prachtige combinatie van pasta, peper en gebakken knapperige korst van aardappelblokjes zal uw culinaire "repertoire" afwisselen.
4 porties van gerecht:
- 2 hoofden van uien
- 2 rode paprika's
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 kleine bos tijm
- 2 eetlepels tomatenpuree
- zout
- zwarte peper
- 300 g aardappelen
- 400 g korte pasta
- 2 teentjes knoflook
- niet te scherpe paprika
Uien en rode paprika's snijd ze in kleine blokjes en laat een sauspan op 1 eetlepel olijfolie (ongeveer 5 minuten). Snijd intussen de tijmblaadjes en hak ze fijn. Haal 4 eetlepels peper en uien uit de pan en zet apart. Voeg de tomatenpuree toe aan de overgebleven peper en uien en bewaar. Giet 350 ml water, voeg tijm toe. Breng aan de kook en laat het 10 minuten onder het deksel sudderen. Aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden. Bak in 2 eetlepels olijfolie ongeveer 10 minuten knapperig. Kook de pasta in gezout water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de gehakte knoflook toe aan de aardappelen. Bak alles bij elkaar, zout, peper. Plantaardig mengsel kloppen met een mixer in puree. Kruid met paprika. Voeg de peper toe. Meng de pasta en aardappelblokjes met de saus.
Italiaanse salade met Penne en Salami
4 porties van gerecht:
- 300 gram pastaschuim
- 1 kleine venkelknol
- 100 g rucola
- 4 eetlepels witte balsamicoazijn
- 1 theelepel Tabasco
- 2 theelepels Worcester-saus
- 1 eetlepel vloeibare honing
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels ingeblikte kappertjes
- zout, peper
- 100 g salami plakjes
- 100 g olijven
Kook de pasta in zout water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Venkel knol schoon, wassen en fijn hakken. Voor de bereiding van saladedressing, neem 1 soeplepel (ongeveer 5 eetlepels) bouillon, waarin de pasta wordt bereid. Meng met azijn, Tabasco, Worcesters-saus en honing. Schud de olijfolie. Schil en snipper de knoflook en meng deze met de hele kappertjes zonder de steeltjes. Giet de pasta en goed afspoelen met koud water. Gooi een vergiet in, laat uitlekken en meng een slakom met dressing. Voeg de salami, olijven en venkel toe. Laat de salade ongeveer 30 minuten staan. Spoel intussen de rucola af, schud het water af en snijd het groot. Roer de salade erdoor. Breng op smaak met peper en tabasco. Opmerking: recept voor vinaigrette vulling
Voor dergelijke salades past de klassieke vinaigrette dressing ook perfect. Hier is het recept:
1. Azijn, zout, peper en suiker (of honing) vermengen de coronalen of vork.
2. Voeg geleidelijk olie toe en klop krachtig tot de massa een gelijkmatige romige consistentie wordt.
3. Voeg andere ingrediënten toe, zoals uien, knoflook, pittige kruiden.
Salonkordonblauw met zure room en kruiden
4 porties van gerecht:
- 1 bosje peterselie
- 1 bosje ui
- 200 g zure room
- 1 theelepel mosterd
- 6 eetlepels appelsap
- zout, peper, suiker
- 100 gram dunne plakjes ham
- 100 g gefrituurde dunne plakjes varkensvlees
- 100 g Goudse kaas
- 4 jonge worteltjes
- 1 kop ijsbergsla
- 1 hoofd radiacchio-salade
Om de saus van gras te bereiden, was en schud het water af. Snij de peterselie fijn, snijd de gesnipperde ui met ringen. Meng zure room met mosterd en appelsap. Breng op smaak met zout, peper en een snufje suiker. Voeg de greens toe. Bij ham en varkensvlees overtollig vet afsnijden, als dat het geval is, verwijder de korst van de kaas en snijd alle dezelfde stroken. Wortelen schoon en raspen op een grote rasp. Salades wassen, uit elkaar halen op bladeren en stroken snijden. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met saus.
Hoe de salade te drogen
Als je geen tijd hebt om te wachten tot het opdroogt, plaats je een natte salade op een schone theedoek. Vouw de hoeken van de handdoek (maak een knoop) en schud een beetje over de gootsteen. Laat de salade dus drogen en hij zal niet verkruimelen!
Watermeloensalade met zachte kaas en munt
4 porties van gerecht:
- 1 kg pulp van ontpitte watermeloen
- 1 bosje radijs
- 4 takjes verse munt
- 1 limoen
- zout, peper
- bruine suiker 4 eetlepels
Pulp van watermeloen zonder schil in reepjes gesneden. Radijs wassen en in dunne cirkels snijden. Was de munt, schud het water af en snijd in grote reepjes. Klop uit limoen het sap uit en meng het met zout, peper en een theelepel bruine suiker. Voeg de olie toe. Meng het resulterende verband met radijs, watermeloen en munt. Laat de salade ongeveer 10 minuten staan. Leg de salade op de borden, leg de kaas erop. Deze salade kan worden geserveerd met gebraden kipfilet.
Champignonsoep met knoflook en kaasbrood
4 porties van gerecht:
- 50 g Parmezaanse kaas
- 2 trossen basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 50 g boter
- zout, peper
- een half brood met roggebrood
- 2 hoofden van uien
- 400 g van een mengsel van champignons (oesterzwammen, eekhoorntjesbrood, champignons)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel bloem
- 200 g slagroom
- een beetje citroensap
Voor het bereiden van toast, rasp de parmezaanse kaas op een rasp. Basilicum wassen, knijpen en na het plaatsen van een paar, de resterende grote hakken. Knoflook, schil, fijn hakken en meng met boter, halve parmezaanse kaas en basilicum. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 175 ° C. Sneetje brood, maar snijd niet door het brood. Verdeel het brood met het oliemengsel. Druk de plakjes lichtjes op elkaar. Maak het brood van de bodem los met een derde in de folie. Bestrooi met de overgebleven Parmezaanse kaas en bak 20-25 minuten. Ui schil en snij in blokjes. Schone champignons. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de champignons goudbruin. Breng op smaak met zout en peper. Leg 2-3 eetlepels champignons opzij. Voeg de ui toe aan de resterende champignons en laat een beetje op het vuur sudderen. Boven zeugenmeel en redding. Giet 400 ml water, room, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Soep zuiveren. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Voeg de uitgestelde paddestoelen toe. Verspreid op borden, bestrooi met basilicum. Serveer met warme croutons.
Kip met kaas en kruiden, aardappelpuree met suikeruien
4 porties van gerecht:
- 2 trossen basilicum en peterselie
- 200 g magere kaas
- zout, peper, suiker
- 1 kip (ongeveer 1,3 kg)
- 1 kop uien
- 350 ml droge witte wijn
- 1 kg aardappelen
- 1 stengel van prei
- 4 eetlepels boter
- 500 g worteltjes
- 200 ml melk
- 2 theelepels bloem
Scheid losse groenten van stekken, snijd de bladeren fijn, meng met kaas en breng op smaak met peper. Was de kip, zout met zout en peper. Scheid de huid van het gat in de buik naar het vlees van de borst, zodat twee "pockets" worden verkregen. Breng in elk geval 73 kazen aan en verdeel de pulp. Verwarm de oven voor op 75 ° C. Schil de ui, verdeel over 8 delen en plaats deze samen met de stengels met groen in de kip. Het gat in de buik wordt gegrepen met spiesjes en gevlochten met culinaire draden. Leg het karkas op een bakplaat. Bak de kip ongeveer 1 uur en 30 minuten. Los in 100 ml water een theelepel zout op en bestrooi de kip soms. Na 1 uur roosteren, giet de wijn op de bakplaat. Schil de aardappelen en kook. Prei-schil, snijd dunne ringen en laat in 1 eetlepel boter. Wortelen schoon en in reepjes gesneden. Vul het in 1 eetlepel boter met 2-3 eetlepels water en een snufje suiker. Strooi een citroen met 1 theelepel suiker en roer, carameliseer 2 minuten op hoog vuur. Een beetje zout. Laat de groenten niet afkoelen. Van de pan met aardappels het water aftappen, 2 eetlepels boter, melk en puree toevoegen in een puree. Breng op smaak met zout en peper. Haal de kip uit de oven. Vorm het sap door een zeef in een kom. Voeg water toe tot een volume van 400 ml. Kook, meng de overgebleven kaas. Voeg bloem toe aan de saus, breng op smaak. Serveer kip met aardappelpuree, saus en gekarameliseerde groenten op tafel.
Blackberry-muffins met vanillesaus
Voor 4 porties (ongeveer 16 muffins) gerechten:
- 1 kg 125 g blackberry
- 125 g bloem
- 1 theelepel. bakpoeder
- 1 theelepel. baking soda
- 1 ei
- 75 g + 2 el. l. suiker
- 1 zak vanilline
- 4 el. l. plantaardige olie
- 125 g zachte kwark
- 1 zakje poeder voor vanillesaus
- 400 ml melk
- 100 g room
- poedersuiker
- Manchetknopen mallen
Maak een lijst van de bramen. Leg op de bakplaat de manchetten met de gegolfde rand voor het bakken van cupcakes (2 stuks in elkaar). Verwarm de oven voor op 200 ° C. Meng de bloem met bakpoeder en soda. Eierklopper, voeg 75 g suiker, vanilline, plantaardige olie en kwark toe. Voeg het bloemmengsel toe en meng het voorzichtig met de andere ingrediënten. Voeg de blackberry toe. Snijd met een theelepeltje het resulterende deeg over de papieren boeien. Bak in een hete oven gedurende gemiddeld 18-20 minuten. Laat de muffins afkoelen. Poeder voor de bereiding van vanillesaus gelijkmatig gemengd met 2 eetlepels suiker en 6-7 eetlepels melk. Andere melk met room breng aan de kook, voeg het verdunde poeder toe en roer opnieuw, kook. Strooi gepoederde muffins met poedersuiker. Serveer ze met warme of koude vanillesaus. Als een paar muffins overbodig zijn, wikkel ze dan in folie en bevries.