Op de markt het dichtst bij het huis of in een groentestal aan de overkant, kopen we wortels, uien, paprika, bieten, tomaten, verse peterselie en knoflook. Elke soort moet 10 stukjes zijn, je kunt mindere groente gebruiken, omdat je het nog steeds snijdt. Als deze groenten in onze buitenwijk groeien, is de beste manier om ze te verwerken moeilijk te verzinnen.
Als alle groenten die we thuis hebben gebracht, moeten we de blikjes goed wassen. Voor deze doeleinden heb ik potten van 800 gram in de kelder, meestal heb ik ongeveer acht stukjes nodig, maar ik kook minstens 10 blikjes en twee potten van 0,5 liter zodat er geen druppel van een toekomstige groentesnack verloren gaat. 10 minuten in de pan van het deksel koken, en in de oplossing van soda mijn banken schijnen, als de banken erg stoffig zijn. Zet de flessen dan op een gewone theepot, ze moeten, zoals het zou moeten zweten. En zodra ze transparant zijn, zijn ze klaar voor gebruik.
Gesteriliseerde potten ondersteboven gaan aan en zetten een handdoek op, laten ze wachten op de rij en gaan staan. Je kunt ze natuurlijk op een aparte tafel of op een soort werkend keukenoppervlak plaatsen, waardoor je jezelf op een plek plaatst, jezelf bevrijdt, voor verdere actie.
In een groentesnack is het beter om een sappige, salade en middelgrote bieten, wortels en uien te nemen. Ze moeten worden gepeld en de Bulgaarse peper moet uit de kern worden gehaald. Mijn tante sneed ze altijd in cirkels, en als ze groot waren en niet in de pot klommen, sneed ze met halve ringen. Op dezelfde manier als ik. En de ringen moeten ergens een halve centimeter breed zijn, zodat de groenten tijdens het koken geen vorm verliezen. Maar je kunt het snijden met repen, waarna de groentesnack homogener wordt.
Op het instituut, toen ik aan het studeren was, was er geen grote pan voor me en ik bereidde een groentesnack in een snelkookpan. Als u geen grote pan of snelkookpan hebt, kunt u een groentesnack koken in een emmer of in een geëmailleerde bak. Dit is niet zo belangrijk.
Als de gerechten worden bepaald, worden de groenten er in lagen in gedaan, verderop proberen we de tomaten te zetten. Dit alles is gevuld met een glas plantaardige olie, een paar eetlepels appelazijn toevoegen, als er 9% azijn in het huis is, neem dan niet meer dan een eetlepel, de azijn mag je niet in de marinade voelen, stop dan niet meer dan 2 eetlepels zout en doe er 3 eetlepels suiker. Dit zijn geschatte verhoudingen.
Wanneer alles klaar is, dan in het vuur steken en 20-25 minuten koken, zou genoeg moeten zijn voor deze tijd. Voor het einde, vijf minuten voor het einde van het koken, hakken we samen met de stengels twee trossen peterselie voor de smaak. Voor hetzelfde doel zullen we niet drukken, maar de knoflookkop met stro snijden. Als je van een scherpe smaak houdt, voeg dan de peperkers toe aan het mengsel. Als je van een zure smaak houdt, zal de helft van de citroen je redden, die in kleine rietjes wordt gesneden.
Je kunt het eerste monster nemen zodra alles kookt. Als alles goed is gedaan, zijn de groenten bijna klaar en heeft iedereen zijn smaak, smaak en kleur behouden. Neem een grote pollepel of lepel voor de saus, hoe handiger en we zullen omgaan met het gieten op blikjes. Het zal de hulp van haar man nodig hebben en de banken laten rollen. Dit werk staat op de schouder van elke gastvrouw, gezien het feit dat er veel moderne apparaten zijn om te rollen. Je man zal zich comfortabel en zelfs onvervangbaar voelen. En met welke trots kan hij zeggen: "Het was zo heerlijk, omdat we samen gekookt hadden."
Als de laatste bank gesloten is, leg ik ze allemaal op het balkon, leg ze op de dekens en wikkel ze een dag in een deken. Deze actie wordt verklaard door technologen met een speciaal temperatuurregime, het wordt gerijpt in ingeblikt voedsel met deze methode van conservering.
Dat deed mijn tante ook, ik ook, dit leer ik mijn kinderen, en zij zullen op hun beurt hun kinderen aan mijn toekomstige kleinkinderen leren.
Slechts één ding hoeft niet te worden betwijfeld. In ons huis zijn er altijd veel gasten en in de winter zullen de gasten mijn groentesnack eten en zeggen: "Het is erg lekker!", En vraag tegelijkertijd om een recept.