Kalfsvlees gebakken in bosbessensaus Ik stel voor om kalfsvlees in de oven te bakken in folie, vooraf gemarineerd in uien en bosbessen. Ui is praktisch een klassieker voor elk soort vlees, en veenbessen met natuurlijke zuren zijn ideaal voor kalfsvlees, waardoor het brokkel en sappiger wordt. Welke peper te kiezen? Als je een scherpe smaak prefereert, kies dan cubebe of zwarte peper, als je alleen geur nodig hebt, dan geurig, en als je een matig scherpe, pikante en aromatische smaak wilt, dan groen of roze. Het is het beste om vers gemalen of geplette peperkorrels te gebruiken. Gebakken kalfsvlees kan worden geserveerd als een warme schotel, bijvoorbeeld met een garnering van gebakken aardappelen met groene bonen en sauzen naar smaak. Gewoon lekker gebakken kalfsvlees en in een koude vorm in salades of broodjes.
ingrediënten:- Kalfsvlees 500g
- Vosbes 100 g
- Uien 1 st.
- Roze peper 5 g
- Zout 1 snuifje
- Stap 1 Bereid om een gerecht te bereiden een stuk kalfsvlees, verse of bevroren lingonbessen, uien en roze paprika's.
- Stap 2 Om de marinade klaar te maken, snijdt u de ui in stukjes en plaatst u deze samen met de bessen en roze peper in een blenderglas met hogesnelheidsmessen (of een container voor een ondergedompelde staafmixer).
- Stap 3 Maal de uien, veenbessen en paprika's op gemiddelde snelheid in cycli gedurende 30 seconden tot een papperige massa wordt verkregen.
- Stap 4 Week een stuk kalfsvlees met marinade aan alle kanten en laat het op een koele plaats gedurende 1 uur in een glas of geëmailleerde pot en niet in aluminium.
- Stap 5 Voeg dan een beetje kalfsvlees en samen met ui-cranberry-massagewrapping in folie toe.
- Stap 6 Begin het kalfsvlees in een voorverwarmde oven te bakken tot 220 of 250 ° C gedurende 15 minuten en verlaag dan het vuur tot 180-200 ° C en bak tot 20-25 minuten voor 500 g kalfsvlees.
- Stap 7 Laat het vlees na het uit de oven halen 15 minuten "rusten" van hoge temperaturen, vouw vervolgens de folie open en snijd in porties.