Voordat we cottage cheese naar de categorie schadelijke of nuttige producten brengen, laten we eens kijken wat het is. Kwark is dus een van de oudste gefermenteerde melkproducten, verkregen door melk te fermenteren met zure melkbacteriën en de wei te scheiden, een van de waardevolle dieetproducten, die door iedereen kan worden gegeten: zwangere vrouwen, kinderen en ouderen, die niet gezond zijn. Al in de eerste eeuw na Christus zei de filosoof uit Rome Lucius Junius Moderatus Columella dat kwark "een wenselijk gerecht op de tafels van de rijken en de armen" is. Het is verbazingwekkend, maar de woorden "kwark" en "kaas" in het Russisch zijn relatief recentelijk verdeeld en in het oude Russische woord "kaas" betekende het zowel kaas als kwark.
Het is gebruikelijk om cottage cheese in termen van zijn vetgehalte te classificeren: vet, vet en vetarm. Dienovereenkomstig, het percentage vet 18%, 9% en 3%. Door de manier van eiwitvouwing - zuur en zuur stremsel. Het verschil is dat de zure wrongel wordt gemaakt van magere melk. De grondstof voor de productie van zure melkvoeding kan dienen als melk en poedermelk en droge room.
Dus wat is er zo handig aan dit product?
Het blijkt dat het hele geheim aan de basis ligt van de bereiding, waarbij uit de melk een uniek natuurproduct, alle voedingsstoffen en stoffen die voor het organisme waardevol zijn, wordt toegewezen. Eerst en vooral is het een eiwit dat zo nodig is voor de vorming van botweefsel tijdens de groei van botten en tanden bij kinderen, zwangere vrouwen, mensen die lijden aan hypertensie, met rachitis bij zuigelingen. Maar in feite zijn er veel producten die een bron van eiwitten zijn - vlees, plantaardig voedsel, met name peulvruchten ... maar de voorkeur gaat uit naar cottage cheese. Om vlees te verteren heeft veel tijd en lichaamskracht nodig. Bovendien, om het proces veel gemakkelijker te maken, met vlees, moet je een bepaalde hoeveelheid plantenvoeding consumeren - kruiden en groenten. In het oude China was er zelfs een merkwaardige manier van executie: een man kreeg alleen vlees te eten. Twee of drie weken later was hij aan het sterven. Dat wil zeggen, u kunt vlees consumeren als de belangrijkste leverancier van eiwitten aan mensen met een absoluut gezond maag-darmkanaal. Nu over de peulvruchten. Hun spijsvertering gaat gepaard met een dergelijk onplezierig fenomeen zoals zwelling van de darm, de vorming van gassen, fermentatie, die ongemak veroorzaakt. Het is niet verrassend dat cottage cheese de voorkeur heeft - een zeer uitgebalanceerd en gemakkelijk verteerbaar product. Het is bewezen dat regelmatige consumptie van kwark de toon van het lichaam verhoogt, vult het met vitaal belangrijke vitaminen en mineralen, verbetert het werk van het maagdarmkanaal en versterkt het zenuwstelsel (!) Laten we uitvinden welke stoffen dit gebeurt.
Als we het hebben over de chemische samenstelling van kwark, is het heel divers. Dit zijn aminozuren, lactose (melksuiker), mineralen - ijzer, fosfor, calcium, hormonen, enzymen, vet, koolstofdioxide en vitamines, die al nummer 12 zijn - vitaminen A, B, C en D en het bovengenoemde eiwit.
Nu alles in orde
Eiwitten zijn zeer belangrijke stoffen die het beloop van biochemische reacties versnellen. Het ontbreken daarvan kan leiden tot bloedarmoede, leverziekte, pancreas, allergische huiduitslag, verminderde immuniteit, snelle vermoeidheid.
Aminozuren kunnen niet volledig door het lichaam worden geproduceerd, het aantal wordt aangevuld door een bepaald voedsel te nemen. Het ontbreken van deze waardevolle stoffen kan leiden tot dementie, onjuiste ontwikkeling en groeiachterstand bij kinderen, een schending van de hemoglobinesynthese.
Vetten maken deel uit van de cellen en zijn de reservebronnen van energie. Vooral belangrijk is de inname van melkvet voor mensen met een zwakke lever.
Koolhydraten in een kleine hoeveelheid zijn te vinden in kwark, dus voor diabetici is kwark het belangrijkste product in hun dieet.
Minerale stoffen - calcium, een bouwelement voor botten en tanden, fosfor, betrokken bij het behoud van botweefsel, ijzer, het reguleren van het niveau van hemoglobine in het bloed en magnesium zijn essentiële elementen in de vitale activiteit van het lichaam. Het ontbreken van deze micro-elementen leidt tot aandoeningen van het bewegingsapparaat, prikkelbaarheid van het zenuwstelsel, tot verschillende vormen van bloedarmoede.
Vitamine A bevordert een gezond gezichtsvermogen en het gebrek leidt tot "kippenblindheid" - verzwakking van het zicht in de schemering, is nodig voor volwaardige groei. Een lage inname van vitamine C bedreigt een dergelijke ziekte als scheurbuik, een vroegtijdige behandeling leidt tot een fatale afloop. Vitaminen van groep B zijn betrokken bij vitale processen van eiwit- en koolhydraatmetabolisme. En meer aandacht moet worden besteed aan vitamine D, dus noodzakelijk tijdens de groei van kinderen, zwanger voor de opname van calcium en ouderen voor de normale werking van het bewegingsapparaat.
Echter, deze wonderbaarlijke eigenschappen van melkzuur-delicatesse eindigen hier niet. Kwark wordt actief gebruikt in de cosmetologie als verschillende maskers, zalven en crèmes, verzachtend, vochtinbrengend, kalmeert de huid, verzadigt het met vitamines.
Nadat u alle nuttige eigenschappen van kwark hebt opgesomd, moet worden opgemerkt dat deze door zowel gezonde als zieke mensen kan worden geconsumeerd. Het is alleen nodig om na overleg met een arts het vetgehalte en de benodigde hoeveelheid te bepalen. Voor gezonde mensen moet een dergelijk waardevol product worden gebruikt als een preventieve maatregel voor vele ziekten.
Nu een beetje over hoe je de juiste kwark kiest om jezelf te beschermen tegen spijsverteringsstoornissen en zelfs vergiftiging. Kwark moet worden bewaard bij een temperatuur van 2 tot 6 graden Celsius, niet meer dan 24 uur. Besteed aandacht aan de uniformiteit van kwark, het ontbreken van verschillende onzuiverheden. De kleur moet wit zijn, de gele wrongel is oud. Kwaliteitsproduct - homogeen, brokkelig, licht vochtig, zonder scherpe geuren, met een dik en heerlijk aroma, de smaak is aangenaam, smeltend in de mond, met een karakteristieke melkachtig zure smaak. En tot slot, om kwark te kopen is beter in gespecialiseerde winkels of melkbakken, en met de handen - alleen met vertrouwde mensen. Nu weet u alles over zuivelkwark, de voordelen en schade waarvan op het eerste gezicht. Ondanks het feit dat cottage cheese zo rijk is aan alle belangrijke micro-elementen voor mensen, kan het grote schade aan de gezondheid toebrengen als je geen aandacht besteedt aan de houdbaarheidsdatum op de verpakking, of het op de markt kopen, waar je wordt aangeboden in plaats van verse zelfgemaakte wrongel die al is verslechterd . Wees aandachtig en gezond!