Turkije met groenten en noedels
- 600 g borstfilet van kalkoen
- op 200 g ui, wortel, paprika, savooiekool en bloemkool
- 6 tafel. lepels sojasaus
- 200 g noedels
- 3 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 400 ml bouillon
- 100 g cashewnoten
- zout
- peper
Bereiding van maaltijden:
1. Snijd de filets in reepjes, marineer in sojasaus (15 min) en bak ze vervolgens in plantaardige olie (10 min.). 2. Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking. 3. Groenten in stukjes gesneden, passerose in het resterende vet van het roosteren (15 minuten). Giet bouillon, zout, peper naar smaak en laat nog 15 minuten sudderen. 4. Voeg kalkoen en noedels toe, warm op en serveer, bestrooid met cashewnoten.
Kip Tupac
- 4 kleine kippenkarkassen
- 4 teentjes knoflook
- 1 theelepel. lepel gemalen koriander
- 2 tafel. lepels van appelciderazijn
- 1/2 citroensap
- 4 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 4 middelgrote tomaten
- 20 g groene koriander
- 150 g feta-kaas
- zout
- gemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding van maaltijden:
1. Laat de knoflook door de pers mengen met gemalen koriander, appelciderazijn en citroensap. 2. Karkaskip gesneden in de borst, zout, peper, afdekken met knoflookmassa en 1,5 uur laten staan 3. In een grote koekenpan de plantaardige olie opwarmen, de kipkarkassen er bovenop leggen met een lading. Bak 15-20 minuten, draai dan om en bak nog eens 15 minuten. 4. Snijd de tomaten in plakjes, hak de greens fijn en meng met de kaas. Kip geserveerd met tomaten en kaas met greens.
Galantine geschuimd
Voor 6 porties:
- 1 kip (1,5 kg)
- 4 sneetjes tarwebrood
- 200 g champignons
- 200 g varkensvleespulp
- 100 g kaas
- 1 ei
- 4stol. eetlepels room
- 1 pod van zoete rode peper
- 2 tafel. lepels met mayonaise
- zout
- gemalen zwarte peper
Bereiding van maaltijden:
1. Week het brood en knijp het dan uit. Verwijder de kippenvel voorzichtig, scheid het vlees van de botten en ga samen met brood en varkensvlees door een vleesmolen. 2. Maal de champignons en rasp de kaas. Ei slagroom met slagroom. Pulp van paprika in blokjes gesneden. Z.Voor het vullen vlees gehakt combineren met champignons, paprika, kaas en eierroommengsel, zout, peper en mix. 4. Vul de schil van de kip met vulling, rand gehecht. Bestrijk het vet met mayonaise en bak 1 uur op 160 °.
Kippenpoten gevuld met kleine champignons
Voor 4 porties:
- 8 kippenpoten
- 16 kleine champignons
- 1 ei
- 1 rol
- 1/2 kopje melk
- 1 glas room
- 2 tafel. eetlepels geraspte kaas
- 1 tafel. lepel mayonaise
- zout
- gemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding van maaltijden:
1. Bun in melk en knijp in het broodje. Vanaf de benen, zonder te snijden, loslaten. Snijd het vlees van het bot en breng het samen met het broodje door een vleesmolen. Voeg het ei toe aan de vulling, breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper en meng. 2. Bedek de kippenpoot met gehakt en plaats alle schilfers op 2 paddestoelen. Schroef de poten in folie. Bak gedurende 10-15 minuten op 180 °. 3. Meng de room met geraspte kaas en mayonaise en breng op smaak met zout en peper. De resulterende saus schenkt kippenpoten en bak ongeveer 10 minuten.
Gek van kip
Voor 6 porties:
- 700 g kippenfilet
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 eieren
- 2 oude broodjes
- 1 kopje melk
- 200 g champignons
- 1 theelepel. lepel bloem
- zout
- gemalen zwarte peper
- 3 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 3 tafel. lepels broodkruimels
Bereiding van maaltijden:
1. Brood gedrenkt in melk en vervolgens geperst. Filet de filet door een vleesmolen samen met de geperste broodjes, 1 ui en knoflook. 2. Bereid de vulling voor. Paddestoelen plukken en snijd ze in stukjes, de resterende ui hakt. Paddestoelen met uien om op 1 tafel te bakken. lepel plantaardige olie. Zout, peper, bestrooi met bloem en bruin. 3. Vlees gehakt in 8 delen, van elk om tortilla's te maken, zet ze op 1 cay. lepel de vulling en vorm de schnitzels. Rol broodkruimels in en bak de resterende olie.
Rollen van snoekbaars met pittige courgettesaus
Voor 4 porties:
- 900 g snoekbaarsfilet
- zout
- 100 g ham met plakjes
- 1 plantaardige merg
- 2 teentjes knoflook
- 20 g suiker
- 40 g wijnazijn
- 2 tafel. eetlepels olijfolie
- 2 uien
- 30 gram rode kaviaar
- 2-3 takjes dille
Bereiding van maaltijden:
1. Zout vis en snijd ze in langsstroken 3 cm breed Rol met rollen, elk wikkel in een plakje ham en verband met een touwtje. 2. Rol de rollen van alle kanten zonder olie, plaats een hittebestendige vorm en bak nog eens 8 minuten op 200 ° C in de oven. Rol de rollen en laat afkoelen. Zuur het roosteren en zeef en zet tijdelijk opzij. 3. Bereid de saus voor. Snipper de ui en laat de knoflook door de pers. Plet en schil op een fijne rasp. Combineer courgette met uien, knoflookmassa, suiker, olijfolie, azijn, sap van de braadwalsen en meng goed. 4. Losse rollen van de filet, serveer met gekookte saus, versierd met rode kaviaar en dille-takjes.
Forel met pikante kroon
- 1 forel met kop en vel (700 g)
- zeezout
- gemalen zwarte peper
- 4 grote teentjes knoflook
- 1 bosje basilicum
- 2 citroenen
- 50 gram chips
- 2 tafel. lepels met zure room
- 1 dooier
voorbereiding:
1.Ribu schoon, verwijder indien nodig de kieuwen. Vis goed ingewreven met zeezout en peper aan de buitenkant en binnenkant. 2. Maal de knoflook fijn. Basilicum om te sorteren, verschillende blaadjes voor decoratie opzij zetten, de rest in reepjes snijden. 3. Limoniseer de limoenen met kokend water en droog. Schil een citroen op een fijne rasp. 4. Crisps chips, combineer met knoflook, basilicum, citroenschil, zure room, dooier en mix. Het resulterende mengsel wordt op de vis gelegd en lichtjes geperst. 5. Plaats de vis in de culinaire "sleeve" en bind deze aan de uiteinden. Vul weer op in de film om gaten te maken voor de stoomuitgang. Plaats de vis in de "hoes" op een bakplaat en plaats hem in de oven. Bak gedurende 15-20 minuten op 200 °. 6. De resterende citroen in dunne plakjes gesneden, de rode ui - halve ringen. Leg de vis op een schaal, versier met uien, plakjes citroen en basilicumbladeren.
Zeebaars met rijst, garnalen en spinazie
- 4 zeebaarzenfilets
- 50 g bloem
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- zout
- 200 gram bevroren spinazie
- 1 ui
- 80 g boter
- 1 kop rijst
- 300 ml witte wijn en bouillon
- 100 gram garnalen
voorbereiding:
1. Vis gezouten, rol in bloem en bak in plantaardige olie (5 minuten). 2. Ontdooi de spinazie en maal het fijn. Ui in blokjes snijden en bakken samen met rijst in boter. 3. Voeg spinazie toe, giet de helft van de wijn en kook, roerend, 10 minuten. Giet de bouillon en de resterende wijn, kook gedurende 25 minuten. 4. Pel de garnalen. Verwijder rijst van het vuur, voeg garnalen en zout toe. Bedek en laat gedurende 6 minuten. 5. Filets die op borden worden uitgespreid met rijst en garnalen.
Visbraadpan
Voor 4 porties:
- 350 g visfilets
- zout
- gemalen witte peper
- 1 citroen
- 1 courgette (ingeblikt)
- 1 tafel. een lepel plantaardige olie
- 1 glas room
- 100 g kleine pasta
- 80 g gerookt spek
voorbereiding:
1. Citroen in tweeën gesneden. Snij de helft van het sap uit, de tweede in dunne plakjes. Bestrooi visfilet met citroensap. Bacon snijd in dunne plakjes en wikkel elke filet. 2. Squash in blokjes snijden en in plantaardige olie braden. Voeg de pasta toe, giet de room en breng aan de kook. 3. Courgette met pasta, in een braadpan doen, de vis erop leggen. Bak gedurende 15 minuten op 200 °. Serveer met plakjes citroen.
Zalm in het glazuur
DRANKEN MET GEROOSTERDE MENGSEL MET OLIJFOLIE, HONING EN SOJA SAUS
Voor 6 porties:
- 6 steaks van zalm (175 g elk)
- 1 kg aardappelen
- 200 g harde kaas
- 2 tafel. lepels olijfolie.
Voor glazuur:
- 2 tafel. eetlepels olijfolie
- 1 tafel. een lepel honing
- 2 tafel. lepels sojasaus
- 1 tafel. lepel droge kruiden voor vis
voorbereiding:
1.Voor het mengen van olijfolie, honing, sojasaus en droge kruiden. 2. Bevestig de hittebestendige vorm met folie, leg de steaks eruit en bestrijk ze met glazuur. Bedek met een film en laat gedurende 10 minuten. Verwijder vervolgens de film, plaats de vorm onder de grill. Na 4-5 minuten draai de steaks en bak aan de andere kant. 3. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne cirkels, plakjes kaas. Smeer de pan met de helft van de olijfolie. Doe het, afwisselend, mokken aardappelen en plakjes kaas in de vorm van sandwich-sandwiches. 4. Strooi de resterende olie erover en bak in een verwarmde oven op 180 ° tot ze goudbruin zijn (20 minuten).
Peper en zuurkool
- 4 peulen paprika
- 3 uien
- 2 kleine appels
- 2 theeën. eetlepels boter
- 100 g rozijnen zonder pit
- 500 gram zuurkool
- 50 g pijnboompitten
- 1 tafel. lepel sesamzaad
- 80 g brynza
- 1 kop plantaardige bouillon
- 1/2 kopje zure room
- zout
- gemalen zwarte peper
voorbereiding:
1. Maal en maal de ui, geroerd, in boter (ongeveer 10 minuten). 2. Pers de kool uit. Als kool erg zuur is, spoel dan af met koud water, gooi het weg in een vergiet en laat het water weglopen. 3. Voeg de kool toe aan de uien en laat ongeveer 40 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. 4. Rozijnen en meng met kool. Verwijder de appels door ze in blokjes te snijden en ze aan de kool toe te voegen. Dek af en houd op laag vuur nog eens 7 minuten. Ceder noten licht braden in een pan zonder vet, te verwijderen. Brynza crumble, combineer met pijnboompitten en sesam en mix. Het resulterende mengsel wordt ook toegevoegd aan de koolmassa. Giet bouillon en laat ongeveer 10 minuten sudderen. 6 Snijd peulen paprika in twee helften, verwijder zaadjes en witte septums. Bereide helften pepers gevuld met stoofschotels en giet zure room. Desgewenst decoreren met peterselie.
Savooikool kool broodjes
- 8 blaadjes kool
- 100 g tarwebrood
- 100 g Savooiekool
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 peul paprika
- 4 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 300 g kipfilet
- 1 ei
- 400 ml kippenbouillon
- 100 ml crème
- zout
voorbereiding:
Laat koolkool gedurende 5-7 minuten in kokend gezout water staan. Bereid gehakt voor. Brood doorweekt in koud water, dan knijpen en door een vleesmolen met kippenfilet passeren. Savooiekool kook (2 minuten), daarna fijngehakt. Snipper de uien en rasp de wortels op een grote rasp. Groenten gooien op de helft van de plantaardige olie. Knoflook laat de pers door. Paprikapulp gesneden in kleine blokjes. Meng voor het vullen de groenten met Savooikool, peperkorrels, bereid vlees, eieren en knoflookpasta, voeg zout naar smaak toe en meng. Snijd met elk koolblad een dik gedeelte, leg de vulling uit en wikkel het in. De resulterende kool rolt met de resterende plantaardige olie, giet de bouillon en room en laat nog 30 minuten sudderen.
Pap met gedroogd fruit
- 200 g parelgort
- 200 g gedroogde vruchten
- voor 1 thee. lepel geraspte citroenschil en sinaasappel
- zout
- 1 tafel. een lepel suiker
- 1 snufje kaneel
- 1/2 citroensap
voorbereiding:
1. Pel en spoel de croupe in 1 liter water gedurende 10-12 uur 2. Gedroogde groenten en fruit, snijd ze in grote bessen. Bereid de grutten samen met de gedroogde vruchten gelaagd in een mal, bestrooi met suiker en kaneel. Bestrooi met citroen en sinaasappelschil, licht zout en giet 1 kopje water. 3. Bak ongeveer 60 minuten in de oven op 160 °. Klaar pap besprenkelen met citroensap. Serveer koud.
Vitamine radijs salade
Voor 6 porties:
- 1 radijs
- 1 koolrabi
- 2 appels
- 1 komkommer
- 1-2 wortels
- 1 pakje paprika
- peterselie en dille greens
- 2 tafel. bolletjes geraspte mierikswortel
- zout
- 50 ml plantaardige olie
- 1 tafel. lepel wijnazijn of 200 g zure room
voorbereiding:
1. Radijs, wortelen, koolrabi en komkommer schillen. Geschilde groenten en appels hakken een dun rietje of raspen op een grote rasp. 2. Snijd de bovenkant van de paprikapuls af, verwijder de zaden, snijd het vlees in dunne ringen. Groenen sorteren en malen. 3. Alle voorbereide producten zijn verbonden en gemengd. 4. Bereid het benzinestation voor. Verbind mierikswortel met zure room of met plantaardige olie en wijnazijn. Breng het zout op smaak en meng. Het resulterende verband om een salade te schenken.
Het dessert van de gestremde melk met ananas
- 1 liter melk
- zout
- 1/2 citroensap
- 1 kop rijst
- 350 g ingeblikte ananasringen
- 4 eieren
- 50 g boter
- 100 g suiker
- 250 g cottage cheese
- ingeblikte of bevroren bessen voor decoratie
voorbereiding:
1.Milko met zout breng aan de kook en giet rijst. Kook op laag vuur 25 minuten onder het deksel en koel af. 2. Eieren kloppen met suiker, voeg boter, kwark, citroensap en gekoelde rijstepap toe. 3. De resulterende massa wordt in een mal gedaan, afgevlakt. Leg bovenaan de ananasringen en druk ze lichtjes aan. Bak gedurende 35 minuten op 180 °. 4. Verwijder de voorbereide schotel voorzichtig uit de vorm, snijd in plakjes en serveer, versierd met bessen.
Koffie cake
12 porties
Voor de test:
- 350 g suiker
- 6 eieren
- 1,5 kopjes bloem
- 10 g droge gist.
Voor slagroom en decoratie:
- 3 eieren
- 9 tafel. eetlepels poedersuiker
- Z de tafel. eetlepels cacao
- 1 tafel. lepel oploskoffie
- 300 g boter
- 50 g geraspte witte chocolade
- koffiebonen.
Voor siroop:
- 70 g suiker
- 50 ml cognac
voorbereiding:
1. Los de helft van de suiker op in een glas warm water. Klop de blanken in een dik schuim. De eidooiers wrijven met de resterende suiker, tot zij wit worden. Meng bloem, gist, water met daarin opgelost suiker, dooiermassa en geslagen wit. Bak gedurende 35 minuten op 180 °. 2. Bereid de crème voor. Eieren, suikerpoeder, cacao en koffie, vermalen tot een dik waterbad. Verwijder het mengsel van het vuur, koel af en maal het met boter. 3. Voor een siroop een glas water koken met suiker en cognac. 4. Schil de siroop, bedek met room, decoreer met witte chocolade en koffiebonen. Dienen, in kleine stukjes gesneden.
Cake "Rigoletto"
Voor de test:
- 1,5 kopjes bloem
- 3 tafel. eetlepels cacao
- 10 g droge gist
- 8 eieren
- 2 kopjes suiker
- 3 tafel. eetlepels water.
Voor crème:
- 6 dooiers
- 1 kopje bloem
- 150 g boter
- 100 ml melk
- 1/2 kopsuiker
- 100 g kokosnootchips.
Voor glazuur:
- 3 eiwitten
- 1/2 kopsuiker
- 50 gram geraspte pure chocolade
voorbereiding:
1. Bereid het deeg voor. Meng de bloem met cacao en gist. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de blanken met suiker en water in een dik schuim. Meng in een paar trucs de dooiers en een bloemmix met cacao en gist. De resulterende massa wordt in een vorm gegoten en gedurende 30-35 minuten op 180 ° gebakken. Snijd vervolgens in twee cakes. 2. Bereid de crème voor. Dooiers met meel, suiker en melk om te koken, voortdurend roeren, op een waterbad, totdat de massa dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen. Koel de grond af met boter en mix de kokoschips. Z. Voor de glazuur-eiwitten kloppen met suiker. Smeer een cake met room, bedek met een tweede. Bedek de cake met glazuur en besprenkel met chocolade.
Cake "Tiramisu"
12 porties
Voor de test:
- 3 eieren
- op 3 tafel. eetlepels bloem en zetmeel
- 1 theelepel. lepel droge gist
- 1 glas suiker.
Voor crème:
- 500 g mascarpone (of slagroom) en kwark
- 1 glas poedersuiker
- 500 g ingeblikte kersen zonder pitjes
- 20 kant-en-klare koekjessticks
voorbereiding:
1. Bereid het deeg voor. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten met suiker in het schuim. Meng in een paar trucs de dooiers en bloem met zetmeel en gist. Bak gedurende 25 minuten op 160 °. Afgemaakte cake in twee delen gesneden. 2. Voor mascarponecrème (of slagroom) mengen met cottage cheese en poedersuiker. 3. Schil een cake met room, bedek met kersen en bedek met een tweede korst. De resulterende cake bedekt met slagroom en aan de zijkanten met koekjessticks. Versier naar believen.
Cake "Bell"
Voor 10 porties:
- 5 eieren
- 1 glas suiker
- 200 g gehakte noten
- 1,5 kopjes bloem
- 1 theelepel. lepel bakpoeder.
Voor siroop:
- 0,5 kopjes suiker
- 7 druppels rum-essence.
Voor room en vulling:
- 3 bananen
- 300 ml crème
- 300 gram geraspte chocolade
voorbereiding:
1. Kneed het deeg. Eieren kloppen goed (8 minuten), terwijl je doorgaat, suiker toevoegen en dan noten. Bloem met bakpoeder, geroerd roeren, in het mengsel doen. Bak gedurende 45 minuten in de oven op 160 °. Koel en snij in 2 cakes. 2. Voeg voor siroop, water en suiker tot ze dik zijn, essence toe. Voor room, slagroom, chocolade toevoegen. 3. Week de koriander met stroop. Op een lay-out gesneden bananen, dan room, bedek met een tweede korst. Bevestig de gesp van de bel, snijd de taart door stencil. Decoreren indien gewenst, bijvoorbeeld witter maken met slagroom.
Macedonische cake
12 porties
Voor walnotenkorst:
- 150 g suiker en gemalen pitten van walnoten
- 15 g bloem
- 7 eieren
- 50 g chocolade.
Voor witte cake:
- 3 eiwitten
- op 3 tafel. lepels suiker en bloem.
Voor crème:
- 200 g suiker
- 100 ml water
- 200 g chocolade
- 4 eieren
- 50 gram gemalen noten
voorbereiding:
1. Rasp de chocolade voor de notenkorst op een fijne rasp. Klop de eiwitten met suiker, meng de dooiers, noten en bloem. Bak gedurende 35 minuten op 180 °. Afgemaakte cake in tweeën gesneden. 2. Voeg voor witte kurken de eiwitten met suiker toe, voeg bloem toe. Bak gedurende 25 minuten op 180 °. 3. Voor een crème, suiker met water aan de kook, haal van het vuur. Voeg de chocolade toe, meng de eieren en de noten. Bedek de crème met de resulterende crème. Vouw de cake. Versier naar believen.
Fruit spa's met fruit
Voor 4 porties:
- 120 g boter
- 2 kopjes bloem
- 4 tafel. lepels suiker
- 250 g plattelandskwark
- 2-3 thee. eetlepels druivensap
- 500 g fruit (sinaasappels, mandarijnen, kiwi's)
- 1 ei
voorbereiding:
1. Kook 2/3 kopje water met boter. Voeg bloem en de helft van de suiker toe, kneed het deeg en rol het uit. 2. Leg op het papier dat is bekleed met bakpapier het deeg uit het deeg en smeer het in met een ei. Maak van de overblijfselen van het deeg rokken. Bak 20 minuten op 200 °. 3. Vul met cottage cheese, gemengd met de resterende suiker en druivensap. Garneer met fruit.
Sinaasappelsaus
Voor 4 porties:
- 125 ml melk
- 100 g suiker
- 1 snufje vanilline
- 60 g boter
- 50 g bloem
- 100 ml sinaasappelsap
- geraspte schil 1 oranje
- 25 ml sinaasappellikeur
- 3 eieren
- 2 tafel. lepels broodkruimels
- 2 tafel. eetlepels poedersuiker
- geraspte schil 1 oranje voor decoratie
voorbereiding:
1. Sterk koken met suiker en een snuifje vanilline. Bloem de bloem, roeren, op de 2 tafel. eetlepels boter. Voeg in het meel warme melk toe, meng het sinaasappelsap, de likeur en de schil. 2. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de blanken in een steile schuim. Meng het melkmengsel met eidooiers en opgeklopt wit. 3. Smeer de vormen met de resterende olie en bestrooi met paneermeel. Het deeg wordt uitgespreid over de vormen, bak gedurende 20 minuten op 180 °. Bestrooi met geraspte sinaasappelschil en suikerpoeder.
Truffels "Temptation"
Voor 6 porties:
- 200 g pure chocolade
- 200 ml romige crème
- 60 g boter
- 1 tafel. lepel cognac
- 2 tafel. eetlepels melkpoeder
- 50 gram wafels
- 3 tafel. lepels cacaopoeder
- 50 g amandelen
voorbereiding:
1. Bereid in afzonderlijke containers poeders, waarbij je de kant-en-klare chocolademallen rolt. Amandel om een beetje af te brokkelen. Meng twee eetlepels cacao met een lepel melkpoeder. Wafels hakken en mengen met een lepel cacao en een lepel melkpoeder. 2. Chocoladesuikeren, hakken met een mes en vermalen in een mixer tot een fijne kruim. 3. In een kleine steelpan de room, boter en cognac combineren. Breng aan de kook boven een vuurtje. 4. Giet hete room in de chocoladekorrel met een dun straaltje. Roer tot homogeen. De resulterende massa is cool. 2 uur blootstellen aan de kou 5. Vorm ballen met de afmeting van een walnoot van een diepgevroren massa met natte handen. 6. Verdeel alle ballen in drie delen en elke rol in een vooraf bereid poeder: een derde - in een wafelkruimel, een derde - in cacaopoeder met melk en een derde - in noten. Voor het opdienen, is het aan te raden om de truffels een uur in de kou te laten staan.
Cake met rauwe appels
Voor 4 porties:
- 5 appels
- 250 gram cookies
- 50 g rozijnen
- 5-7 druppels rum-essence
- 4 tafel. lepels van gemalen walnotenpitten
- 2 tafel. eetlepels poedersuiker
- 100 ml slagroom
- geraspte korst
- 1 citroen
- 4 kaneelstokjes
voorbereiding:
1. Rozijn met rumessentie. Koekjes brokkelen af tot een kruimeltje. 2. Reinig en wrijf vier appels en rasp op een grote rasp. Het sap liep leeg. Meng appels met rozijnen, koekjes, noten, poedersuiker en citroenschil. 3. De resulterende massa wordt op de schaal gelegd, waardoor het een nette vorm krijgt, glad. Apple voor decoratie in dunne plakjes snijden, de kern verwijderen. Smeer de uiteindelijke cake met room. Garneer met appels en kaneelstokjes. 4. Leg de cake voor het serveren gedurende dertig minuten in de koelkast.
Dadelpruim met honing en kwark
Voor 4 porties:
- 400 g plattelandskwark
- 2 tafel. lepel vetgehalte van de room 30%
- 2 tafel. lepels witte suiker
- 60 g honing
- 4 grote rijpe dadelpruimen
- 2 tafel. lepels bruine suiker
- Bladeren van munt of citroenmelisse
voorbereiding:
1. Kwark met room en suiker geslagen met een mixer in een homogene massa en verdeeld in vier transparante kremanki of kommen. 2. Smelt de honing in een waterbad. Kaki wassen, in dunne plakjes snijden, botten en stengels verwijderen. 3. Doe de dadelpruimen in een koekenpan met een antiaanbaklaag, besprenkel met bruine suiker en blijf in vuur en vlam totdat de suiker begint te smelten. 4. Bereide dadelpruimen op de wrongelmassa, giet honing, decoreer met munt of melisse.
Crème "Champagne"
Voor 6 porties:
- 30 g gelatine
- 500 ml droge champagne
- 4 dooiers
- 250 ml crème vetgehalte van 30%
- 100 g poedersuiker
- 30 g geschilde pistachenoten
voorbereiding:
1. Gelatine giet koud gekookt water en laat het zwellen. 2. Terwijl de gezwollen gelatine is afgetapt van overtollig water, doe het dan in een steelpan. Los gelatine op in een waterbad op laag vuur, zonder oververhitting. 3. Klop de dooiers met suikerpoeder en giet er een dun straaltje champagne in. 4. Meng de verkregen massa met gelatine en laat 20-30 minuten in de koelkast staan, totdat de crème begint te verdikken. 5. Klop de room in een dik schuim. Een beetje om te vertrekken voor decoratie, de rest om in de bevroren room te komen, zachtjes roerend tot een uniforme consistentie wordt verkregen. 6. Leg een paar hele nucleoli pistaches ter decoratie weg, de rest is fijngehakt. 7. Dessert verspreid over glazen, versier met room, geplette en hele pistachenoten. Koel serveren.