Later kwamen er ook andere soorten bij, wat enorm werd vergemakkelijkt door de feodale oorlogen in de Oude Wereld. Wanneer het kasteel wordt belegerd en er niet genoeg voedsel voor iedereen is, ga je op zoek naar alternatief eten. Zo ging het rantsoen van de Italianen bijvoorbeeld stevig de rucola in. Wat zijn de meest heerlijke en nuttige salades?
Aanvankelijk werd salade als bijgerecht voor vlees gebruikt, en pas aan het begin van de 19e eeuw, toen vis, vlees en eieren aan de bladeren werden toegevoegd, veranderde het van een plant in een generieke naam voor een enorme hoeveelheid gerechten van "iets gesneden".
Slabladeren zijn nu de basis van lichte maaltijden of een gezond bijgerecht. We houden van hen voor een laag caloriegehalte, een hoog gehalte aan ijzer, magnesium en natrium, foliumzuur, vitamine C en bèta-caroteen. Salade verbetert de borstvoeding en nierfunctie, redt van beriberi en helpt de darmen werken. Maar het belangrijkste is de bittere stoffen in stengels en bladeren - lactukopicrin en lactucine: ze kalmeren het zenuwstelsel, verbeteren de slaap en helpen om cholesterol uit het lichaam te verwijderen.
Handige verzameling
Romain is de recordhouder voor het natriumgehalte en wordt gebruikt voor de behandeling van bepaalde bijnieraandoeningen. Butterhead is een goede bron van vitamine E (tocoferol), die veroudering vertraagt, de voeding van cellen verbetert die vermoeidheid verlichten. Frise salade, nuttig vanwege de bittere substantie van de intibine, noodzakelijk voor het verbeteren van de werking van de bloedsomloop en spijsvertering. Rukkola bevat flavonoïden en essentiële olie met een complexe samenstelling: ze stimuleren het immuunsysteem, helpen de kracht en efficiëntie te behouden, zelfs wanneer de strengste diëten worden waargenomen. De ijsberg versterkt de botten en beschermt de ogen tegen de schadelijke gevolgen van de computer dankzij vitamine A, K, B9 en natrium.
Sla, die een groot aantal ijzerzouten bevat, is een welkom product op de tafel van degenen die klagen over snelle vermoeidheid, slaperigheid en algemeen verminderde toon. Vervang de vertrouwde PMS-chocolade op de slablaadjes en de menstruatie wordt eenvoudiger. Cress-salade reinigt de luchtwegen en versterkt het zenuwstelsel door de inhoud van mosterdolie, ijzer en vitamine PP.
Stel een mengsel samen
Als de groentesalade is, verdeelt u de ingrediënten in gelijke delen: voeg bijvoorbeeld hetzelfde aantal komkommers, tomaten en paprika's toe. Salade zal beter smaken als de stukjes ongeveer even groot zijn.
Wil je een gerecht meer voldoening geven met de meest heerlijke en nuttige salades? U moet een eiwitcomponent toevoegen: eieren, kip, zeevruchten of gekookt (of gegrild) vlees. In de regel is één ding voldoende. Maar hardgekookte eieren zijn meestal "geïntensiveerde" salades met lichte ingrediënten zoals garnalen of kippenfilets. Bovendien geeft de dooier, vermengend met de dressing, de gerechten een aangename romige smaak.
Een ander punt waarmee rekening moet worden gehouden: salades met vlees mogen niet met mayonaise of zure room worden gevuld, het is beter iets zuurs - veenbessen, granaatappelkorrels, om de smaak expressiever te maken. De zure component, bijvoorbeeld schijfjes citroen, combineert met succes met zeevruchten. Traditioneel worden salades met vlees van pluimvee aangevuld met conventioneel zoet voedsel - bessen, plakjes ananas. In het algemeen mag het "eiwit" -gedeelte van de salade niet meer dan 1/3 van het volume slablaadjes bedragen.
Dresscode: hoe te vullen?
Meestal kiezen we plantaardige olie of zure room. Trouwens, het is tanken, of zoals het op de Engelse manier van de chef-kok wordt genoemd - aankleden, kan de smaak van een salade aanzienlijk verfraaien en het in je kenmerkende gerecht veranderen. Practitioners vertelden over de verscheidenheid aan benzinestations "ZhZhZ".
We raden aan om te experimenteren met vier basen voor saladedressings, olijfolie, mayonaise, kaas en sojasaus. Traditionele Europese dressing is een olie met een aandeel van wijnazijn, die kan worden vervangen door zuur sap - sinaasappel, citroen, mango of zelfs granaatappel. De smaak van zelfgemaakte mayonaise (geslagen van twee dooiers, 200 g olijfolie en 1/2 theelepel mosterd) kan worden verrijkt door toevoeging van kruiden, geplette augurken of knoflook. Kaasbodem wordt bereid, dus in een warm bad moet de room smelten. Welke? Voor delicate salades, moet je kiezen voor mozzarella, voor stevig vlees - pittige kazen met meeldauw.
De saus kan uit zelfs kruiden bestaan. Nog een spectaculaire zet - voeg toe aan de saus geraspte gedroogde groenten, die vers in de salade zijn. Het helderste voorbeeld is zongedroogde tomaten in Italiaanse benzinestations.