Nieuwe benaderingen voor gezond eten

Met enkele gouden regels van goede voeding zuiveren moderne voedingsdeskundigen de glans, ondervragen en herzien wat we voorheen onvoorwaardelijk geloofden. Dus wat zijn de oude regels voor gezond eten tot op heden hun relevantie verloren en wat betekent het om vandaag te eten? De oude regel: "Je moet een beetje eten: vaak en geleidelijk."

Op een nieuwe manier
Laten we beginnen met de conclusies die wetenschappers van de University of Missouri hebben bereikt. Meer recent ontdekten ze dat mensen met een overgewicht meer gezond zijn dan drie keer per dag. Deze benadering, volgens voedingsdeskundigen, normaliseert het metabolisme en vermindert het niveau van vetten in het bloed, ten gunste van het hart (en bovendien, veel van ons eten te veel vanwege ongecontroleerde snacks!). Ze worden gesteund door Canadese collega's en verzekeren dat diegenen die drie keer per dag eten op dezelfde manier afvallen als degenen die de voorkeur geven aan het schema "drie basis- en drie tussentijdse methoden".

Deskundigen van de National Institutes of Health van de Verenigde Staten houden zich echter aan de traditionele opvattingen: volgens hun waarnemingen voelen degenen die minder eten vaak meer honger. Als twee van de drie maaltijden in één worden gecombineerd en naar de avond worden verplaatst, zal het metabolisme volledig lijden.

En een van de experimenten, uitgevoerd in 2012, toonde aan dat vóór de aanvang van de menopauze bij vrouwen, de frequentiefactor geen grote rol speelt, maar dat na-fractionele voeding wordt verwelkomd.

De oude regel: "In het dieet van de moderne mens is vlees gewoon noodzakelijk."

Op een nieuwe manier
Evolutionaire biologen verklaren: in één keer beïnvloedde het uiterlijk van ons vleesvlees de anatomie van een persoon, wat bijdroeg tot de vorming van de hersenen en de dunne darm zoals ze nu zijn.

Maar de inwoners van industriële landen zijn tegenwoordig onvergelijkelijk minder mobiel dan hun verre voorouders. Daarom wordt dit product in toenemende mate geassocieerd met verhoogd cholesterol en risico voor het cardiovasculaire systeem. Epidemiologen van de Universiteit van Harvard ontdekten dat bij regelmatige consumptie van vlees elk extra deel ervan de levensverwachting met 13% vermindert. Wetenschappers uit Cambridge vertaalden de droge figuur in een taal die voor iedereen begrijpelijk was: het bleek dat dit de volgorde is van het jaar van het leven van de gemiddelde persoon.

Het team van Harvard bestudeerde echter de gegevens van 20 studies en vond dat het veel gevaarlijker is dan vlees zelf - industriële producten die daaruit zijn gemaakt. Elke portie (50 g) spek, salami of worst verhoogt het risico op hartziekten met 42% en het risico op diabetes met 19%. Natuurlijk zijn zout, nitraten en nitrieten schadelijk voor de "spaarpot".

De oude regel: "Er zijn zoveel mogelijk rauwe groenten en fruit mogelijk."

Op een nieuwe manier
Voedingsdeskundigen bij de nationale Zwitserse kliniek in Zug zijn erachter gekomen dat veel van hun patiënten niet kunnen afvallen, omdat ze regelmatig te veel eten ... groenten en fruit! Sappige groenten zijn bijna ongevaarlijk, mits ze niet vermengd zijn met vette sauzen, mayonaise, kazen, boter ... Maar bij aardappelen, maïs en peulvruchten is er vrij veel zetmeel - wees voorzichtig met hen. Men kan argumenteren met de stelling dat rauwe vruchten nuttiger zijn dan gestoomd of gebakken. De warmtebehandeling splitst immers de voedingsvezels en de wanden van plantencellen op, waardoor een aantal voedingsstoffen vrijkomt die anders gewoonweg niet toegankelijk zouden zijn. Het bevordert ook de assimilatie van mineralen. Gestoomde spinazie geeft het lichaam dus meer ijzer en calcium dan vers.

De oude regel: "Zuivelproducten zijn de beste bron van calcium."

Op een nieuwe manier
Deze mening wordt weerlegd door specialisten van de Harvard School of Public Health. Ze betwijfelen of de aanbevolen consumptienormen echt kloppen. Zuivelproducten, volgens hen, verminderen het risico op osteoporose en darmkanker, maar hun overmaat kan leiden tot neoplasma van de prostaat en mogelijk de eierstokken. Schuldig aan hoge niveaus van galactose - suiker, die vrijkomt wanneer lactose wordt verteerd. Soms bevatten zuivelproducten te veel verzadigd vet en retinol (vitamine A), waarvan de overmatige hoeveelheid het botweefsel verzwakt. Voorraden calcium zullen met succes groene groenten, sla, broccoli, peulvruchten aanvullen. Groene groenten bevatten bovendien vitamine K, waardoor lekkage van dit waardevolle mineraal uit botweefsel wordt voorkomen.

De oude regel: "Vette zeevissen veranderen het leven ten goede."

Op een nieuwe manier
Traditionele deskundigen raden aan ten minste twee porties van dit product per week te eten. Maar zelfs dit kan worden beargumenteerd, omdat volgens de laatste gegevens in 84% van de vismonsters uit de hele wereld het kwikgehalte de norm overtreft. Het niveau van dit giftige element in het lichaam van veel mensen overschrijdt nu al de toegestane limieten, die de staat van het zenuwstelsel, de hersenfunctie, het gehoor en het gezichtsvermogen negatief beïnvloeden. Vooral gevaarlijk is het teveel aan kwik in het lichaam van een zwangere vrouw: dit kan een zeer negatieve invloed hebben op het toekomstige kind, tot een miskraam of allerlei lelijke foetussen. Onder de in ongenade gevallen soorten vis lijken haaien, koninklijke makreel, tegels en heel gebruikelijk in tonijn uit de Amerikaanse keuken. Onder de toegestane zeevruchten - garnalen, zalm, makreelgeul, meerval. Beperk jezelf twee porties per week, om niet te riskeren.

Een alternatieve bron van vetzuren wordt vertegenwoordigd door algen - in feite is het de oorzaak van het feit dat de vis zijn omega-3 krijgt (hij produceert ze niet zelf). Maar dat is pech, oceaanopslag is ook besmet met kwik!

Het lijkt erop dat er een andere uitweg is: walnoten en lijnzaad. Ze bevatten meervoudig onverzadigde vetten in het lichaam en worden omgezet in dezelfde vorm als die van vis. Het blijkt echter dat een dergelijke vervanging ongelijk is, tussen "terrestrische" en "water" omega-3 kan het gelijkheidsteken niet worden geplaatst. Ze hebben verschillende effecten op het menselijk lichaam en wat visolie kan doen, kan geen noten of vlas opleveren, met alle respect voor hen.

Wat blijft er voor ons over? Er is een vis. Matig en beter geen boer, het gehalte aan waardevolle vetten waarin het voer direct van pas komt en vers gevangen wordt in de zee. Wetenschappers van Harvard University zijn geruststellend: de voordelen van oceanische zeevruchten zijn groter dan alle mogelijke risico's.

De oude regel: "Vezel is de garantie voor harmonie."

Op een nieuwe manier
Volgens de American Society for Healthy Eating wegen degenen die de voorkeur geven aan een volkorenproduct, eigenlijk minder. Het verschil met liefhebbers van eersteklas, gepolijst en verfijnd is echter ... minder dan een kilo! Dus in het graan is dat het geval? Misschien komt het omdat deze mensen gewoon voor zichzelf zorgen. De keuze van granen is immers slechts een van de factoren die van invloed zijn op het gewicht. Niemand zal ontkennen: complexe koolhydraten zijn beter verzadigd, ze zijn nuttiger voor het hart en de bloedvaten. Maar wat de taille betreft - hun invloed is zeer onbeduidend.