- Crème - 150 milliliter
- Kalfsvlees - 600 gram
- Witte droge wijn - 150 milliliter
- Knoflook - 2 tanden
- Zout - 1 theelepeltje
- Meel - 50 gram
- Oliën van plantaardige - 30 milliliter
- Provençaalse kruiden - 2 theelepels
1. Allereerst wassen we het vlees en snijden we het vlees met een scherp mes over de vezels (de dikte van de stukken is ongeveer anderhalve tot twee centimeter). Bedek met voedselfolie het vlees en sla het goed, zodat de dikte ongeveer een halve centimeter wordt. Probeer het vlees niet te scheuren. 2. Giet de kruiden, bloem en zout in een grote kom en meng alles goed. We hakken de stukjes vlees in het resulterende mengsel. 3. Koekenpan goed opwarmen, olie toevoegen en ongeveer dertig seconden aan beide kanten bakken. Overdrijven van vlees is niet wenselijk, omdat het droog zal worden. Het volume zou op volume moeten afnemen. We plaatsen het vlees op een geschikt gerecht en terwijl we de saus klaarmaken, stoppen we die op een warme plaats. 4. Maak de uien schoon en hak ze fijn, in een pan, waar het vlees gebakken is, bak de uien. We voegen knoflook toe aan uien. Bak aan transparantie en giet de wijn erin. We blussen twee of drie minuten. Nu voegen we room en kruiden toe, we bereiden nog eens twee of drie minuten voor. We roeren. De saus moet dikker worden. Als er niet genoeg zout, zout is. 5. Giet het vlees voor het serveren met saus. Groentesalade en aardappelpuree zijn een uitstekend bijgerecht.
Porties: 4