- Balsamico azijn - 1 st. een lepel
- citroensap - 5,5 theelepels
- olijfolie - 3 items. lepels
- verlaat tijm - 1 Art. een lepel
- bladeren van oregano - 1 st. een lepel
- aubergine - 1 stuk (in blokjes)
- courgette - 1 stuk (in blokjes)
- lamp - 1 stuk (in 8 stukjes gesneden)
- schapenvlees erwt - 1 glas
- Kersentomaatjes - 180 gram
- Versgemalen peper en zout - Naar smaak
- mozzarella kaas - 120 gram
- lavash - 4 stuks
Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop azijn, citroensap, 1 eetlepel olie en 1 theelepel tijm en oregano in een kleine kom. Zet opzij. Bestrooi de bakplaat enigszins met olie. Roer aubergines, courgette, uien en de resterende 2 theelepels tijm en oregano in een grote kom. Leg het in één laag op de voorbereide bakplaat. Giet de resterende 2 eetlepels olie. Bak, af en toe roeren, tot goudbruin, van 30 tot 35 minuten. Laat iets afkoelen. Doe het groentemengsel in een grote kom. Voeg erwten, tomaten, breng op smaak met zout en peper. Springen met gekookte saus. Schik de mozzarella in het midden van de pitabroodje. Leg op elke lavash 1 1/4 kop van het plantaardige mengsel. Oprollen, in tweeën snijden en serveren.
Porties: 4