Wat zit er verborgen onder het mysterieuze heldere label met de inscriptie "mayonaise"? Het eerste en belangrijkste ingrediënt is de eigeel. Het wordt ook gemengd met mosterd, plantaardige olie, een druppel citroenzuur en een beetje azijn voor smaak. Dit zou de samenstelling moeten zijn van klassieke mayonaise. Het moet echter - betekent niet dat hij echt is. In de praktijk zal echter iedereen die de samenstelling van mayonaise nauwkeuriger wil bestuderen, een aantal interessante en niet al te aangename verrassingen vinden.
Het eerste ingrediënt, waarvan de aanwezigheid niet was voorzien in oude recepten, is vet. Het is erg belangrijk om hier het verschil te voelen tussen hem en eenvoudige plantaardige olie, die integendeel een verjongende werking heeft op het menselijk lichaam en veel vitamines bevat. Maar dit vet, of, om preciezer te zijn, transvet - een vogel die we niet kennen, het is in werkelijkheid niet te vinden in de natuur, dus ons arme organisme kan het niet verwerken. Anders is zijn naam ook plantaardig vet van hoge kwaliteit, maar het is onwaarschijnlijk dat er iets verandert met zo'n sonore en mooie naam, dus wanneer je zo'n inscriptie in je product ziet, ren er dan vanaf waar je ogen eruit zien. Omdat de maag deze transvetten niet kan splitsen en verwerken, blijven ze van nature in het lichaam en hopen zich op op de onschuldige lever, de wanden van de bloedvaten, inclusief je middel. Het meest verrassende is dat in een groot aantal transvetten wordt gevonden in lichte voedingsmayonaise, zodat je door dit product regelmatig te gebruiken het risico loopt precies het tegenovergestelde effect te bereiken en een aanhangsel te krijgen van ischemische hartaandoeningen of atherosclerose.
Maar zelfs op voorwaarde dat uw producent een kristal-eerlijk persoon is die uw producten alleen veredelt met hoogwaardige vetten van plantaardige oorsprong, zult u zich niet veel gemakkelijker voelen, want ondanks alles is het percentage van hun inhoud in mayonaise ongelooflijk hoog en uw taille alles zal ook lijden vanwege uw gastronomische hoogstandjes.
Bovendien zijn transvetten nog ver verwijderd van de laatste schadelijke component in de samenstelling van mayonaise. Op de tweede plaats na hem dapper handelen emulgator. Eigenlijk vormt hij op zich geen gevaar voor hemzelf, maar zijn functie is om het product tot een homogene consistentie te brengen. Onlangs, onder de Sovjet-Unie, veroorzaakte het woord emulgator niet zo'n gruwel, omdat de functie ervan werd uitgevoerd door eilecithine. Maar tot op heden is zijn positie stevig ingenomen door sojalecithine en soja is, zoals bekend, een product dat nog niet volledig is ontrafeld; te vaak begon met het gebruik van soja genetisch gemodificeerd, die in onze tijd over het algemeen als onveilig wordt beschouwd voor het menselijk lichaam.
Het derde onderdeel, dat de consument verontwaardigd verontwaardigd maakt, is een smaakversterker. Het heeft zeker uitgesproken schadelijke eigenschappen; Niet alleen dat het, net als transvet, werd verkregen door chemische reacties, dus het heeft ook het bezit van het veroorzaken van verslaving en zelfs een bepaalde vorm van afhankelijkheid, waarvan de studie in onze dagen zeer serieus bezig is met wetenschappers. Eigenlijk is het niet verstandig om een smaakversterker in een kwaliteitsproduct te gebruiken, omdat de functie ervan duidelijk in de naam is beschreven - het zou de smaak van het oorspronkelijke product moeten verergeren, maar u zult het ermee eens zijn dat dit misschien niet waar is voor mayonaise.
Top-vier van de schadelijkste componenten in onze favoriete mayonaise wordt gesloten door alle al lang bestaande en vertrouwde conserveermiddelen. Natuurlijk kan de fabrikant ook worden begrepen, omdat zonder deze additieven het niet mogelijk zal zijn om het product zo lang te bewaren, en het kan niet worden gegarandeerd dat schadelijke schimmels en micro-organismen er onderweg niet in terechtkomen. Echter, om de gezondheid van de consument in zijn eigen voordeel in gevaar te brengen is ook niet zo mooi. Maar als conserveermiddelen, in de regel, zo onaangenaam door ons stoffen onder de letter E. Het is natuurlijk mogelijk enigszins getroost door het feit dat sommige van deze substanties uiteenvallen als gevolg van het ondraaglijke werk van onze maag, maar al het andere blijft door ons lichaam reizen, hem niet brengen niets goeds.
En het is natuurlijk ongepast om te vermelden dat sommige mayonaiseproducenten zetmeel, pectine en andere rotzooi aan hun nakomelingen kunnen toevoegen. De aanwezigheid in het product van zetmeel en wijst op de slechte kwaliteit en zeer ernstige afwijking van de formulering, en daarom krijgen de eigenschappen van mayonaise alleen een schadelijk karakter. Dit zijn echter nog steeds bloemen in vergelijking met de schade die de bovengenoemde additieven kunnen veroorzaken voor uw kostbare organisme.
Velen die zulke niet-vleiende beoordelingen over hun favoriete saus hebben gelezen, kunnen best een begrijpelijke wens hebben om het voor eens en voor altijd af te maken. Het is onwaarschijnlijk dat dit een uitweg uit de situatie is en het is volkomen tevergeefs om zo krachtig tegen mayonaise te zijn. Een kwaliteit en soulvolle gekookte saus zal je geen kwaad doen. En voor iedereen die twijfelt in onze woorden, raden we aan om een test uit te voeren van uw favoriete product. Als de houdbaarheid van een saus van deze saus meer dan een paar maanden kan zijn, dan bedriegt de oom, die zo optimistisch is over het springen in een sausadvertentie en vloekt dat er alleen eieren, mosterd en boter in het product zijn, je eigenlijk.