Elke gastvrouw verbergt in haar culinaire notebook een aantal stevige varkensvleesgerechten (kook hun huizen - een genot voor het hele gezin!). Varkensvlees stoofpot, gegrild, gebakken, gekookt, gevuld met groenten en fruit. Met dit vlees kunt u veilig nieuwe recepten maken, die uw verbeelding verbinden. Een speciaal hoogtepunt van het gerecht kan worden gegeven met behulp van een originele marinade, saus of kruiden.
Varkensvet smelt goed, zodat u vlees bijna zonder olie kunt braden. Wat betreft de delen van het karkas, ontdaan van vetlagen, behoren ze tot mager vlees. Om te braden of te bakken, is het beter om vlees te nemen van een borst, scapula, lende of ham. De gemakkelijkste manier om varkensvlees te koken is een stuk vlees in sojasaus te pitten en het in folie te bakken. Een minimum aan inspanning - en een heerlijk gerecht op tafel.
De hoofdregel bij het bereiden van gerechten van dit soort vlees: het moet goed gebakken of geroosterd zijn - het varkensvlees tolereert geen half-klaar conditie. Dus, hier zijn enkele gerechten uit varkensvlees die voldoen aan de smaak van zelfs de meest verwende fijnproevers.
Varkensvlees nek gebakken in het Fins
Om dit gerecht thuis te bereiden, heeft u de volgende producten nodig: 1,5 - 2 kg varkensnek, 2 rode uien, 2 eetlepels honing, 1 el. bessen (cranberries of cowberry), olijfolie, gemalen peper, zout.
Varkensvlees wassen, afvegen met een papieren handdoek, in dunne stukken snijden (ongeveer 1,5 cm). Snijd aan het einde van het stuk niet ongeveer 2 cm. Bestrooi vlees met zout en gemalen zwarte peper.
Cranberry of cranberries puree, meng met honing. Het resulterende mengsel wordt gelijkmatig verdeeld tussen de vleesplakken.
Uienschillen, snijd ze in dunne ringen, bedek een stuk vlees. Vlees hecht een stijve draad stevig, smeer dan in met boter en doe het in een ovenschaal. Bedek de nek met een stuk folie en bak gedurende 200 uur in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer een uur. Na de aangegeven tijd, verwijder de folie van het vlees, laat het vuur op 180 graden zakken en bak ongeveer een half uur, totdat het vlees bloost.
Neem de afgewerkte schaal uit de oven, snij in porties en giet er de saus over.
Als je besluit je geliefden te verwennen met deze rol, koop dan de volgende producten: 1 kg varkenshaas, 1 paprika (rood), 3 bossen greens (tijm, basilicum en peterselie), een handvol gepelde pistachenoten, 1 rozemarijnlepel, 2 teentjes knoflook, 150 gram geraspte kaas, 50 gram ingeblikt in olie of gedroogde tomaten, 1 fles light bier, 2 eetlepels. gekorrelde mosterd, olijfolie, honing, zout en peper
Snijd een stuk varkenshaas, droog het af met een papieren handdoek en snijd het in met een laagje. Bedek het voorbereide vlees met voedselfolie en ontmoedig het voorzichtig. Breng op smaak met zout, peper en besprenkel met geraspte kaas.
Bulgaarse paprika's in kleine blokjes gesneden. Vermaal pistachenoten, gedroogde tomaten, tijm, peterselie, knoflook en basilicum.
Van bovenaf legt een laag kaas de gemalen grassen, noten en groenten. Wikkel het vlees zachtjes in een broodje en laat het ongeveer 5 minuten in deze positie staan. Trek het vlees met een touwtje en leg het in de ovenschaal.
Bereid de saus voor: meng mosterd in een kom, 1 eetl. honing, bier, paprika en rozemarijnblaadjes. Meng de varkensrol met het resulterende mengsel.
Bak de bereide schotel in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 1,5 - 2 uur. Om ervoor te zorgen dat de rol niet droog blijkt te zijn, moet je hem tijdens het koken met saus en sap water geven.
Varkensvlees medaillons, gekleed met knoflooksaus.
Om thuis medaillons klaar te maken, heb je nodig: 700 g varkensmedaillons, 250 ml melk, 1 kop knoflook, 40 g boter, olijfolie, versgemalen zwarte peper, zout
Eerst moet je de saus klaarmaken: kook op een vuur in een pan de knoflook in de melk tot hij zacht is. Dit proces duurt ongeveer 30 minuten. In plaats van melk te koken, giet er een nieuwe in. Een mengeling van melk en knoflook met peper en zout, in een blender kloppen en opzij laten.
Verwarm de olijfolie in een koekenpan, verwarm deze krachtig en bak de medaillons erin goudbruin (aan beide kanten). Doe rossig vlees op een verwarmde schaal. Verhit in dezelfde koekepan de saus en voeg een stuk boter toe. Versier de medaillons met zorg en serveer op de tafel.
Varkensvlees knokkel
Varkensvlees is een heerlijk gerecht dat je veel positieve emoties en plezier zal bezorgen. Neem voor de bereiding 1 - 1,5 kg schenkel, 2 eetlepels. honing, 2 el. mosterd, 4 teentjes knoflook, 4 - 5 laurierblaadjes, 2 el. sojasaus, 1 flesje bier, olijfolie, groot zeezout, gemalen zwarte peper.
Knoflook in peper, zout, laurier en knoflook. Voeg in de resulterende massa olijfolie, honing, sojasaus en mosterd toe.
Maak aan het roer een paar inkepingen. Vul ze met gekookte knoflookmarinade. Smeer de overblijfselen van de marinade in met het oppervlak van de schacht.
Giet het varkensvlees in een diepe braadschotel en giet een flesje bier op de bodem. Bak de stok in een voorverwarmde oven gedurende 250 uur gedurende 1,5 uur, verlaag dan het vuur tot 180 graden en bak nog een half uur.
Naar de tafel, serveer de bereide schotel met geroosterde aardappelen en zuurkool. Voor dit uitstekende gerecht van varkensvlees, zal het hele gezin "Dank u" zeggen!
Dit heerlijke gerecht is perfect voor zowel een feestelijk als een dagelijks menu. Bereid het voor op je geliefden, je krijgt veel complimenten. Bereid om dit gerecht te bereiden voor: 500 g varkenshaas van langwerpige vorm, 4 eieren, 2 eetlepels. tarwebloem, 50 ml roommelk, nootmuskaat, olijfolie, peterselie, basilicum, marjolein, zout, peper.
Verhit de olijfolie in een brede koekenpan. Doe een stuk varkenshaas in een voorverwarmde olie (geheel), bak tot een rossige korst ontstaat, bestrooi met zout en peper.
Meng in een gerecht de room, eieren, een snufje nootmuskaat, gehakte groen, peper en zout. Voeg de bloem (zeef door een zeef) toe aan het resulterende mengsel en beweeg het voorzichtig.
Ei-massa bak in dezelfde snelheid, waar het vlees gekookt was. Doe de omelet in een schaal, wikkel er voorzichtig varkensvlees in. Snijd het gerecht in porties, decoreer met groenten en groen. Eet smakelijk!