- Vers limoensap - 5 Art. lepels (voor saus)
- Zout - 1 theelepeltje (voor saus)
- Knoflook - 1 tand (fijngemalen, voor saus)
- Verse koriander - 1/4 kop (fijngehakt, voor saus)
- Gemalen komijn - 1 theelepel (voor saus)
- Olijfolie - 1/3 Glas (voor saus)
- Gemalen peper - - Naar smaak (naar saus)
- Quinoa - 1 glas
- Tafelzout - 1 Art. een lepel
- Zwarte bonen - 400 gram
- Mais - 1 kop (vers)
- Paprika - 1 glas (fijngehakt)
- Chili - 1 stuk (geschild en gehakt)
- Verse koriander - 1/4 kop (fijngehakt)
- Groene uien - 1/4 kopjes (fijngehakt)
Ingrediënten voor de saus. Klop het limoensap, zout, knoflook, koriander en komijn. Klop en voeg geleidelijk olijfolie toe in een dun straaltje totdat de massa zich verenigt. Breng op smaak met peper naar smaak en zet opzij. Was de quinoa goed in koud water, meerdere keren om het water te verversen. Giet de zwaan in een zeef. Kook water in een pan (ongeveer 6 kopjes), voeg water toe. Vul de quinoa en kook gedurende 10 minuten. Maak in de tussentijd gaas en een zeef voor een stoombad (het is beter om een stomer te gebruiken). Terwijl de quinoa wordt gebrouwen, kunt u andere ingrediënten bereiden. Giet de quinoa in een voorbereide zeef met gaas. Giet een kleine hoeveelheid water in de bodem van de stomer (pannen) en breng aan de kook. Plaats een zeef op kokend water en dek af. Zorg ervoor dat de quinoa het water niet raakt. Kook gedurende 10 minuten. Roer dan met een vork en laat afkoelen. Meng in een grote kom de quinoa, bonen, maïs, gehakte paprika's, jalapenpeper, koriander en groene uien. Roer voorzichtig. Koel de salade tot kamertemperatuur en kan op tafel worden geserveerd. Eet smakelijk.
Porties: 6