Roomsoep van pompoen
Geserveerd met knapperige toast.
4 porties van gerecht:
• 500 g pulp
• 1 ui
• 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
• 700 ml runderbouillon
• zout
• gemalen zwarte peper
• 1 laurierblaadje
• 4 sneetjes brood voor toast
• 2 tafel. eetlepels boter
• 1 teentje knoflook
• 200 ml melk
• Geraspte nootmuskaat
• 3 theelepels. lepels van pompoenolie
• 4 tafel. eetlepels zure room
Pompoenvlees in blokjes gesneden. Ui schillen en hakken. Verwarm de plantaardige olie in de pan en bak de uien gedurende 2 minuten. Leg de pompoen en laat nog 3 minuten sudderen. Giet bouillon, voeg laurier toe en kook gedurende 20 minuten. Sneetjes brood in blokjes gesneden. Pel de knoflook en loop door de pers. Verwarm in een koekenpan de boter en voeg de knoflook toe. Bak de blokjes brood. Verwijder de laurierblaadjes uit de soep om een puree te maken. Voeg melk toe en breng aan de kook, breng op smaak. Giet de pompoenolie. Soep om warm te serveren met croutons, een lepel zure room toe te voegen.
Voorbereiding: 45 min.
In 1 portie 440 kcal, 8 g eiwit, 35 g vet, 24 g koolhydraten
Erwtensoep met pompoen
Gerookt spek geeft een speciale pikantie.
4 porties van gerecht:
• 200 g erwten
• 2 plakjes gerookt spek
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 tafel. een lepel boter
• 1 laurierblaadje
• 600 ml bouillon
• 400 g pompoenvlees, zout
• gemalen zwarte peper
Erwten gedrenkt in koud water gedurende 30 minuten. Elke plak borst wordt doormidden gesneden. Schil de ui en hak deze fijn. Pel de knoflook en hak deze fijn. Smelt de boter in een sauteuse, leg de ui en lichtbruin. Voeg de knoflook toe en bak alles samen gedurende 2 minuten. Schil de erwten op een zeef en laat de vloeistof weglopen. In een koekenpan met uien en knoflook erwten, laurier en borst, giet 200 ml bouillon, breng aan de kook en kook gedurende 40 minuten onder het deksel. Giet geleidelijk de resterende 400 ml bouillon erbij. Pompoenpulp in blokjes snijden, aan de soep toevoegen en nog eens 20 minuten laten koken. Seizoen.
Voorbereiding: 1 uur 10 minuten.
In 1 portie 685 kcal, 20 g eiwitten, 53 g vet, 27 g koolhydraten
Vleesragout met pompoen
In een wijnsaus.
4 porties van gerecht:
• 500 gram goulash
• 300 g pompoenvlees
• 2 rode uien
• 2 teentjes knoflook
• 4 tafel. eetlepels plantaardige olie
• zout
• gemalen zwarte peper
• 200 ml rode wijn
• 250 ml bouillon
• 1 tafel. een lepel tomatenpuree
• 2 aardappelknollen
• 5 takjes verse greens
Schil aardappelen, was en snij in blokjes. Pompoenvlees wordt ook in blokjes gesneden. Schil de ui en knoflook en hak ze fijn. Verwarm de plantaardige olie in de pan en bak het vlees goed van alle kanten. Voeg de uien toe met knoflook en lichtbruin, leg dan de aardappelen en de pompoen en laat 3 minuten sudderen. Meng tomatenpuree, bruin, giet wijn en bouillon. Zout, peper, zet de greens en stoof gedurende 2 uur, af en toe roeren. Voeg zonodig wat water toe. Afgewerkt gerecht nogmaals zout en peper, bestrooi met gehakte groen.
Voorbereiding: 45 min.
In 1 portie 440 kcal, 8 g eiwit, 35 g vet, 24 g koolhydraten
Kippenpoten met pompoen
Probeer je voor te bereiden in Brazilië!
4 porties van gerecht:
• 4 kippenpoten
• 500 g pulp
• 1 ui
• 3 tafel. eetlepels plantaardige olie
• zout
• gemalen zwarte peper
• 200 ml kippenbouillon
• 1 tafel. een lepel honing
• 1 tafel. lepel citroensap
• 1 snufje gemalen chili
• 1 tafel. gehakte gehakte peterselie
• 40 g ontpitte olijven
Verwarm de oven op 180 °. Kippenpoten worden gewassen, gedroogd en in een joint doormidden gesneden. Pompoenvlees in blokjes gesneden. Schil de ui en hak deze fijn. Giet in de pan 1 tafel. lepel van plantaardige olie, leg kippenpoten en uien met pompoen, zout, peper, giet 150 ml water en zet in de oven gedurende 25 minuten. Voeg regelmatig bouillon toe en draai de benen. Honing vermengd met citroensap, chili en peterselie. Voeg in de pan olijven toe, kneed de poten met de resulterende marinade en zet alles nog 10 minuten in de oven. Klaar met het gerecht opnieuw seizoen.
Voorbereiding: 45 min.
In 1 portie 440 kcal, 8 g eiwitten. 35 g vet, 24 g koolhydraten
Cake "Bos"
Zeer eenvoudig bereid!
Voor 8 porties gerecht:
• 300 g geklaarde hazelnoten
• 150 g boter
• 200 g kristalsuiker
• 4 eieren
350 g bloem
• 1/2 zak bakpoeder
• een snufje vanillesuiker
• 100 g poedersuiker
Noten bakken tot ze goudbruin zijn in een pan zonder olie toe te voegen. Laat afkoelen, leg het opzij voor decoratie. Laat de olie 30 minuten op kamertemperatuur komen, klop dan met een mixer en voeg geleidelijk de suiker toe. Verwarm de oven op 180 °. Scheid het eiwit van de dooiers en leg ze in de koelkast. Voeg de dooiers toe aan de boter met suiker en schud alles. Zeef meel met bakpoeder en vanillesuiker, combineer met de dooiermassa. Het te kloppen eiwit, het resulterende deeg aanbrengen en snel mengen. Deeg in een vorm doen die is ingevet met vet. Zet in de oven en bak 40-50 minuten. Zet dan op een rooster en laat afkoelen. Suikerpoeder giet 1 tafel. een eetlepel water (je kunt wat drank toevoegen), roer en giet de cake. Versier met noten.
Pittig brood
Een eenvoudige oplossing voor een groot bedrijf.
4 porties van gerecht:
• 100 g wit brood
• 3 uien
• 2 teentjes knoflook
• 50 g spek
• 800 g gehakt vlees
• 2 eieren
• 1 theelepel. mosterdlepel
• 1 theelepel. een lepel tijmbladeren
• broodkruimels
• zout
• gemalen zwarte peper
• 250 g cherrytomaatjes
• 10-12 blaadjes basilicum
Verwarm de oven op 200 °. Snijd van het brood alle korstjes af en laat een beetje koud water inwerken. Schil de ui en knoflook, hak ze fijn. Bacon in kleine blokjes gesneden. Brood knijpen en meng met gehakt vlees, uien, knoflook en spek. Eieren kloppen lichtjes op met mosterd, voeg tijmblaadjes toe en meng met gehakt vlees. Voeg wat paneermeel toe om de vulling dichter te maken. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Een kleine, diepe vorm voor het bakken is bekleed met aluminiumfolie en het gehakt uitgezet. Om 50 mijnen in een oven aan te zetten. Tomaten wassen en drogen. Verspreid over het vleesbrood licht besprenkelen met zout en gemalen zwarte peper. Bak nog eens 10 minuten in de oven. Basilicumbladeren in reepjes gesneden. Haal het brood uit de oven en doe het in een schaal. Verwijder de folie. Strooi brood met basilicum.
Voorbereiding: 1 uur 25 minuten.
Gehaktballen van Turkije
In tomatensaus met mozzarella-kaas.
Voor 4 porties:
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 500 g gehakte kalkoenfilet of gemengd gehakt vlees
• 50 g zure room
• 1 tafel. ketchup lepel
• 1 ei
• 2 tafel. lepels broodkruimels
• 2 tafel. lepels gehakte peterselie of dille
• zout
• gemalen zwarte peper
• 3 tafel. eetlepels olijfolie
• 2 tafel. eetlepels tomatenpuree
• 850 g tomatenreepjes in blik
• 125 g mozzarella-kaas
Schil de ui en hak deze fijn. Knoflook schoon en hak. Meng gehakt, zure room, ketchup, ei, paneermeel en gehakte peterselie. Zout en peper. Van de resulterende massa tot ongeveer 16 gehaktballen. Verwarm in een koekenpan 2 tafels. lepel olijfolie, leg de gehaktballen uit en bak ze (1 minuut aan elke kant). Breng de afgewerkte producten van de braadpan over naar een warme plaat. De resterende olijfolie moet in dezelfde braadpan worden verwarmd en, onder voortdurend roeren, ui en knoflook gedurende 5 minuten bakken. Meng vervolgens tomatenpuree en ingeblikte tomaten samen met het sap. Stoof gedurende 2 minuten. In de gekookte saus, leg gebakken gehaktballen, bedek de pan met een deksel en laat gedurende 8-10 minuten op een klein vuur sudderen. Smeer de saus vervolgens in met zout en gemalen zwarte peper. Snijd de mozzarella in kleine stukjes, doe de resulterende saus erin en blijf in vuur en vlam totdat de kaas smelt. Verspreid op borden, bestrooi met gehakte basilicum. Op de garnering kunt u gekookte rijst, aardappelen of noedels aanbieden.
Voorbereiding: 25 min.
Aardappelpannekoeken met tomaat en avocadosalade
Afzonderlijk kunt u knoflooksaus, mayonaise of zure room serveren - wie, wat lijkt er meer op.
Voor 4 porties:
• 3 takjes dille
• 1 kg aardappelen
• 2 tafel. eetlepels zetmeel
• 1 ei
• 50 gram geraspte kaas
• zout
• gemalen zwarte peper
• Geraspte nootmuskaat
• 1 rode ui
• 2 stengels groene ui
• 2 tomaten
• 1 avocado
• 8 tafel. lepels plantaardige olie
• 2 tafel. lepels citroensap
Dille naspoelen met koud water, drogen met een papieren handdoek en fijn hakken. Schil aardappelen, wassen en raspen op een fijne rasp. Aardappel persen en mengen met zetmeel, losgeklopt ei, kaas en dille. Zout, peper, breng op smaak met een snufje nootmuskaat. Rode ui en snijd in dunne halve ringen. Groene uien sorteren, wassen, goed drogen met een papieren handdoek en grof hakken. Tomaten wassen, drogen, de basis van de steel verwijderen en in plakjes snijden. Avocado wassen, in tweeën snijden, de steen verwijderen, schillen, het vlees in kleine plakjes snijden. Meng voor de saus 2 tafels. Lepels plantaardige olie met citroensap, een beetje zout en peper. Kleed de saus aan met groenten. Op de resterende boterdelen bak je aardappelpannenkoekjes (2-3 minuten aan elke kant). Serveer met een salade. Je kunt versieren met peterselie-takjes.
Voorbereiding: 35 min.
In 1 portie 510 kcal, 35 gram vet, 37 gram koolhydraten
Kip met tomaten
In de Kaukasus staat dit gerecht bekend als Chahokhbili.
Voor 8 porties:
• 1 kip (1,2 kg)
• 1 ui
• 4 tomaten
• 1 teentje knoflook
• 50 ml plantaardige olie
• 1 tafel. lepel wijnazijn
• 1 tafel. lepel kruiden Torchin "10 groenten"
• peterselie voor decoratie
Snijd de kip in stukjes. Ui, knoflook en tomaten hakken. Stukjes kip, roeren, bakken zonder olie toe te voegen aan een rossige korst. Ui om op plantaardige olie te saute. Voeg de tomaten en kip toe aan de uien. Giet er 50 ml heet water in, laat het 15 minuten onder het deksel sudderen. Voeg kip knoflook en kruiden Torchin "10 groenten", hoeft niet te zout. Haal van het vuur en laat 2 uur onder het deksel staan. Garneer met groen.
Voorbereiding: 40 min.
Het gerecht moet de dag ervoor worden klaargemaakt en naar de nacht worden gebracht. Stukjes kip volledig verzadigd met een boeket van aroma's van rijpe groenten en kruiden, vervat in de kruiden Torchin "10 groenten."
Oor met gedroogde pruimen
Moderne frietjes op een oude manier.
Voor 4 porties:
• 400 g runderpulp
• 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
• 2 uien
• 2 wortels
• 1 knol
1 satire
• 2 teentjes knoflook
• 500 g aardappelen
• 200 g snoeien
• 2 tafel. lepels kruiden Torchin "10 groenten"
Snijd het vlees in stukjes en bak 7 minuten in olie. Hak de ui en knoflook fijn. Rapen, koolraap, wortels en aardappelen in blokjes gesneden. Bak het vlees, de groenten en de pruimen goed door elkaar. Verspreid dan op een geportioneerde pot, voeg in elk 1/2 theelepel toe. lepels kruiden Torchin "10 groenten" (hoeft niet te zout) en giet een halve kop water. Bak gedurende 30 minuten op 220 °.
Voorbereiding: 40 min.
raad
Opdat de groenten hun smaak en aroma zouden "geven", verpletter ze dan grondig. Of voeg de kruiden Torchin "10 groenten" met geselecteerde seizoensgroenten toe en bereid zonder extra inspanning een gerecht voor dat niet alleen goed, maar ook erg smakelijk van smaak is.
Taco's met bonen
Het moederland van dit hartige gerecht is Mexico.
4 porties van gerecht:
• 1 kopje bloem
• 1 snuifje zout
• 2 tafel. eetlepels gesmolten boter
• 200 g gehakt vlees
• 1 tomaat
• 1 blik bonen in blik
• 1 tafel. lepel kruiden Torchin "10 groenten"
Van bloem, zout, half gesmolten boter en 1/4 kopje warm water kneed het deeg, verdeel in 8 stukjes en rol ze elk in een dunne platte taart. Bak in een koekenpan zonder vet. Ui maalt en bak op de resterende olie. Voeg vlees toe en bak nog eens 15 minuten. Snijd de tomaat in kleine stukjes en samen met de bonen en kruiden Torchin "10 groenten" mengen met uien met vlees. De resulterende vulling zet op platte koeken en vouw ze in twee. Bak in de oven gedurende 10 minuten op 180 °. h
Voorbereiding: 40 min.
Pannenkoek taart
Voor 12 porties:
Voor de test:
• 1 liter melk
• 1,5 kopjes volkoren meel
• 2 eieren
• 50 g boter
• zout
• suiker
Voor de vulling:
• 300 g aardappelen
• 150 ml melk
• 1 dooier
• 500 g kippenborstfilet
• 2 uien
• 200 g champignons
• 3 tafel. eetlepels plantaardige olie
Maak het deeg klaar. Volkoren tarwemeel vermalen met eieren, voeg zout en suiker naar smaak toe. Blijf wrijven, giet de melk erin. Op een tafel bakt een lepel plantaardige olie dunne pannenkoeken. Stapel met een stapel, elk pannekoekvet met boter. Bereid de vulling voor. Schil de aardappelen, kook ze in gezout water tot ze gaar zijn (20 minuten) en laat het water weglopen. Kook de melk. Maak de aardappelen schoon door hete melk te gieten. Snijd de filets in blokjes, hak de ui fijn en bak deze samen met de filet op 1 tafel. lepel plantaardige olie. Champignons hakken en braden op de overgebleven plantaardige olie. Eén pannenkoek om uit te stellen, anderen om de aardappelpuree te vetten, champignons, filets met uien te leggen en op te stapelen. Bedek de resterende pannenkoek. Bereid taart in de oven en serveer heet.
Voorbereiding: 40 min.
In 1 portie 450 kcal, 23 g eiwit, 17 g vet, 56 g koolhydraten
Zeeschelpen met tomaten en tonijn
Knoflook geeft de saus een bijzonder pikante smaak.
4 porties van gerecht:
• 1 blik tonijn in zijn eigen sap (180 g)
• 2 uien
• 400 g cherrytomaatjes
• 400 g pasta in de vorm van schelpen
• 100 g feta-kaas
• 2 teentjes knoflook
• zout
• 4 tafel. eetlepels olijfolie
• 100 ml bouillon
• gemalen zwarte peper
Tonijn kan op een zeef worden gegooid om het sap volledig gestapeld te krijgen en de vis in een klein vorkje te verdelen. Schil de ui en snij in ringen. Pel de knoflook en loop door de pers. Was de tomaten en snijd ze in twee. Giet de pasta in kokend, gezout water, breng het weer aan de kook en laat het 10 minuten koken. Verwarm in een pan de olijfolie en bak hierin ui met knoflook 3 minuten. Voeg tonijn en tomaten toe. Giet bouillon, breng aan de kook en kook gedurende 2 minuten. Spoel en meng feta. Bereide saus voor een beetje zout en peper. "Schelpen" in een vergiet gooien, de vloeistof laten uitlekken en mengen met de resulterende saus. Je kunt de afgewerkte schaal bestrooien met gehakte peterselie.
Voorbereiding: 30 min.
In 1 portie 560 kcal, 29 g eiwit, 13 g vet, 80 g koolhydraten
Macaroni met tomatensaus
Eenvoudig, snel en ongewoon heerlijk!
Voor 4 porties:
• 400 g cherrytomaatjes
• 200 g vet
• 200 ml rode wijn
• 1/2 bosje basilicum •
1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 tafel. eetlepels olijfolie
• 2 tafel. eetlepels tomatenpuree
• 500 g pasta
• zout
• gemalen zwarte peper
Was de tomaten. Schil de ui en knoflook en hak ze fijn. Bak in een grote gebakken pan de in blokjes gesneden spek om vet te maken en bak de uien en knoflook erop gedurende 3 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en giet de wijn erbij. Zet de tomaten. Roer de saus gedurende 15 minuten onder af en toe roeren, voeg indien nodig een beetje heet water toe. Macaroni koken in grote hoeveelheden gezouten water. Basilicum om te wassen, goed te drogen en fijn te hakken. Het resulterende tomatensausseizoen met zout en gemalen zwarte peper. Giet de macaroni in een vergiet, laat het water uitlekken en spreiden over borden. Top met tomatensaus. Bestrooi met basilicum. Je kunt bestrooien met geraspte kaas.
Voorbereiding: 30 min.
In één portie, 890 kcal, 21 g eiwit, 42 g vet, 97 g koolhydraten
Geroosterd varkensvlees
In de biersaus.
Voor 6 porties:
• 1,5 kg varkens schouderblad met huid
• 100 g knolselderij
1 stengel van prei
2 wortels
2 uien
250 ml bouillon
400 ml bier
• 1/3 c. lepels gemalen komijn
• zout
gemalen zwarte peper
Varkensvlees schouder met de huid ingewreven met zout, peper en gemalen komijn. Maak de wortel van selderij, prei, wortels, uien schoon en snijd alles groot. Verwarm de oven tot 220 °. Leg het vlees in de pan, giet 100 ml water en stoof gedurende 15 minuten. Keer om, snijd de huid in de vorm van diamanten. Voeg groenten toe aan het vlees en bak gedurende 30 minuten. Verlaag vervolgens de verwarming tot 180 °, giet de bouillon, 100 ml bier en kook nog 1,5-2 uur, en giet geleidelijk het resterende bier. Kort voordat de bereidingstemperatuur in de oven weer oploopt tot 220 °, wordt de schil bruin. Saus veeg door een zeef, zout en peper. Je kunt aardappelknoedels serveren voor garnering.
Voorbereiding: 2 uur en 30 minuten
In 1 portie 870 kcal, 68 g eiwit, 63 g vet, 7 g koolhydraten
Salade met worst en uien
Goed met traditionele zoute krakelingen.
Voor 4 porties:
• 500 g gekookte worst
• 200 ml vleesbouillon
• 1 tafel. mosterdlepel
• 2 tafel. lepels van rode wijnazijn
• 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
• 1 ui
• 1 bosje bieslook
• zout
• gemalen zwarte peper
Worst in plakjes gesneden en tot een slakom gevouwen. Meng voor marinade een warme bouillon met mosterd, azijn en plantaardige olie. Zout en peper. Worst giet de marinade en laat 1 uur staan. Vóór het opdienen wordt de ui in ringen gesneden, snij de gehakte ui en voeg deze samen met uienringen toe aan de worst.
Voorbereiding: 1 uur en 15 minuten
In 1 portie 430 kcal. 16 g eiwit, 34 g vet, 1 g koolhydraat
Broodsoep met bier
Voordelige en zeer bevredigende eerste cursus
Voor 4 porties:
• 4 sneetjes graanbrood
• 4 eetlepels boter
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 tafel. lepel bloem
• 1,25 ml bouillon
• 250 ml light bier
• 2 eierdooiers
• 3 tafel. eetlepels room
• snufje nootmuskaat
• zout
• gemalen zwarte peper
• bieslook voor decoratie
Brood in blokjes gesneden, bak in een pan in boter en zet. Pel de ui en knoflook. Hak en bak in de sautépan 3 min. Bestrooi met bloem, meng en giet bouillon en bier in een dun straaltje. Breng aan de kook, kook 30 minuten en pureer. Een portie van aardappelpuree (3 tafels, lepels) afzonderlijk gemengd met dooiers en room, combineer met de resterende soep. Breng op smaak, zet de croutons en versier met bieslook.
Voorbereiding: 45 min.
In een portie 280 kcal, 5 g eiwit, 19 g vet, 27 g koolhydraten
Stoofpotje van varkensvlees
Met rutabagus.
Voor 4 porties:
• 400 g varkensvleespulp
• 3 uien
• 1 tafel. een lepel plantaardige olie
• 1,5 kg rutabaga
• 750 g aardappelen
• zout
• gemalen zwarte peper
• 3 peren
• Groente naar smaak
Was het vlees, droog het met een papieren handdoek en snijd het in kleine blokjes. De ui schillen en hakken. Verwarm de plantaardige olie in de pan, leg het vlees en bak aan alle kanten gedurende 7-10 minuten. Voeg ui toe en lichtbruin. In een gebakken pan met vlees en ui 1 liter heet water gieten. Was de aardappel en aardappelen, was en snijd in kleine blokjes. Voeg toe aan vlees, zout, peper naar smaak en laat het 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Peren wassen, drogen, elk in tweeën snijden, de kern met zaden verwijderen, het vlees in dunne plakjes snijden. Voeg toe aan vlees met groenten en laat 4 minuten sudderen. Nog een beetje zout en peper. Zet op de tafel, indien gewenst, decoreren met greens.
Voorbereiding: 30 min.
In 1 portie 420 kcal, 22 g eiwit, 15 g vet, 48 g koolhydraten
Rundvlees curry
In zoetzure saus van mango en nectarines.
Voor 4 porties:
• 600 g runderpulp
• 3 uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 tafel. eetlepels gesmolten boter
• 2 tafel. eetlepels currypoeder
• 150 gram yoghurt
• 2 tafel. lepels mango sap
• 2 nectarines (of perziken in blik)
• 150 g peulen met suikererwten
• 200 g crème
• zout
• gemalen zwarte peper
Snijd het vlees in kleine blokjes, hak de uien en knoflook fijn. Verwarm 1 tafel voor. Een lepel boter en delen van het vlees van alle kanten bakken. Verwijderen uit de pan. Bak de uien in dezelfde koekenpan met knoflook. Bestrooi met kerriepoeder. Meng yoghurt met mangosap, zout, peper, voeg toe aan het vlees en laat 15 minuten intrekken. Elke nectarine doormidden snijden, de steen verwijderen, het vlees in plakjes snijden. Was erwten en snijd de uiteinden. Verwarm in de braadpan de resterende olie en bak de erwtendozen gedurende 3 minuten. Giet de room, voeg zout toe, peper en laat 1 minuut sudderen. Aan de erwten voeg je nectarines toe, vlees met marinade, breng aan de kook en laat het 5 minuten sudderen.
Voorbereiding: 35 min.
In 1 portie 470 kcal, 38 g proteïne, 28 g vet, 16 g koolhydraten