- Meel - 500 gram
- Verse gist - 30 gram
- Melk - 180 milliliter
- Boter - 100 gram
- Rozijnen - 70 gram
- Walnoten - 70 gram
- Suiker - 100 gram
- Dooier - 5 stukken
- Citroenschil - 1/2 theelepel
- Nootmuskaat - 1/4 theelepeltje
- Kardemom - 1/4 theelepels
- Cognac - 2 Art. lepels
- Zout - 1/4 theelepeltje
- Vanilline op het puntje van het mes - - Stukken
Begin met de lepels, voeg gist, 1/3 bloem, suiker (1 eetlepel) toe aan warme melk en meng grondig tot een gladde massa. Laat het vervolgens 20 minuten in de warmte staan. We wrijven de suiker en dooiers. Voeg vervolgens de cognac, vanilline en boter (voorsmelt) toe aan de eierdooiers en meng tot een gladde massa. Dan schenken we alles in de pan, mengen opnieuw en voegen de schil, de resterende bloem en kruiden toe, meng het goed. Leg het deeg op een warme plaats tot het volume verdubbelt (ongeveer 1 uur). Kneed en voeg toe aan de deegrozijnen en 3/4 walnoten. Schuif het deeg vervolgens in mallen die tot de helft worden gevuld, leg een half uur apart. Sprenkel daarna met noten (die we nog hebben). Zet de oven in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 35 minuten, nadat de tijd is teruggebracht tot 160 ° C en bak nog eens 25 minuten. We controleren de gereedheid met een houten stok of tandenstoker (het zou droog moeten worden). We komen uit de vorm, sprenkel er suikerpoeder bovenop en laten afkoelen. Geniet van je vakantie.
Porties: 4-6