Het recept voor zure kool Zure kool is geliefd bij veel mensen van de wereld, maar het kreeg speciale populariteit in de Slavische landen. Eenvoudig te bereiden, het speelt een belangrijke rol in het verteringsproces: het helpt de intestinale microflora te normaliseren. Meestal wordt kool gebrouwen met geraspte wortels en zout, soms met toevoeging van komijn, appel of veenbessen. Een speciale gunst is het recept voor zuurkool met suikerbieten. Zoals in elk ander geval, is het belangrijk om rekening te houden met verschillende punten waarop het succes van de hele operatie afhangt! Misschien is de belangrijkste nuance de kool zelf, die je gaat verzuren. Het moet wit zijn, niet bevroren en sappig. De smaak van "juiste" kool is zoet en knapperig. Gebruik ook geen gejodeerd zout - het maakt kool zacht en niet krokant. Zuurkool is perfect te combineren met gepekelde komkommers en uien, met een beetje zonnebloemolie. Deze eenvoudige salade is een geweldige aanvulling op de garnering.
ingrediënten:- Zwarte kool 2000 g
- Wortel 200g
- Zout 20 g
- Laurierblad 5 stuks
- Peper geurende 10 stks.
- Stap 1 Neem voor 2 kilo kool 1 grote wortel, laurier, paprika en zout.
- Stap 2 Snijd het hoofd in 2 helften.
- Stap 3 Snij kool. Probeer kool te snijden die niet te groot is en niet helemaal dun.
- Stap 4 Het tafelblad is ideaal voor dit proces. Vergeet niet om het goed van tevoren te wassen zodat er geen extra bacteriën in de kool komen.
- Stap 5 Wrijf de wortels op een grote rasp.
- Stap 6 Voeg groenten toe aan het laurierblaadje, paprika en zout. Voor 2 kilo kool heb je 20 gram zout nodig - ongeveer een eetlepel, zonder glijbaan.
- Stap 7 Roer alles. Niet verpletteren of drukken op kool.
- Stap 8 Sla in kleine porties de kool in een glazen of geëmailleerde bak. Kool zou het sap in de steek moeten laten, om dit te doen, leg de kool recht met je vuist, zo ver als je kunt.
- Stap 9 Bedek de kool nu met een bord en leg er een lading op. Laat de zuurkoolgroenten 3 dagen op een warme plaats staan. Eenmaal per dag, doorprik de kool met een mes om de gassen te verwijderen. Breng de zuurkool vervolgens over in een glazen pot en bewaar in de koelkast.