- Meel - 1 Kilogram (mogelijk vereist en iets minder)
- Droge gist - 18 gram (40 g vers)
- Fatty Cream - 250 milliliter
- Bruine suiker - 200 gram
- Boter - 50 gram
- Dooiers - 10 stuks
- Imeritin saffraan - 1 theelepel (met glijbaan)
- Zout - 1/2 theelepel
- Gemalen kardemom - 1/2 theelepel
- Witte rum - 100 gram (of 100 gram 50/50 wodka met cognac)
- Rozijnen, gekonfijt fruit en noten - 100 gram
- Glazuur - 1 stuk
Giet de alcohol in een kom saffraan en dek af voor een paar uur. Neem vervolgens de opada. Verwarm het water (100 ml.) En giet 1/3 van de room en verdun de gist in het mengsel. Voeg nu suiker (1 eetlepel) en bloem (150 gram) toe. Meng tot een homogeen deeg. We zetten een uur lang een warme plaats in. Op dit moment wordt de helft van de overblijvende suiker gemalen met boter (voorgesmolten). De rest van de suiker wordt gemalen met dooiers. Wanneer de opara klaar is om toe te voegen: boter, dooiers, room, kardemom, saffraan (met alcohol) en zout. Meng en voeg langzaam bloem toe. Kneed tot je een zacht deeg krijgt. We bedekken het resulterende deeg met een handdoek en zetten het in de hitte. Het kan ongeveer 2 uur duren (het volume, zoals het een gisttest zou moeten zijn, zou met twee moeten toenemen). Wanneer het deeg is gekomen, kneden we het en brengen het over naar het bloemrijke werkoppervlak en kneden het gedurende 10 minuten met noten, rozijnen en gekonfijt fruit. Smeer de vormen in met boter en bestrooi met bloem. Leg het deeg voor 1/3 in mallen en zet ze 40 minuten op een warme plaats. Plaats de vormen vervolgens in een voorverwarmde oven (170 ° C) en bak 40-50 minuten. Open de oven een half uur. Als de taarten klaar zijn, kun je de suikerglazuur bedekken (want het glazuur past alleen op eiwitten die niet in het recept worden gebruikt). Dek het glazuur af op gekoelde cakes.
Porties: 5-7