- wortels - 1 Kilogram
- suiker - 4 items. lepels
- gelatine - 20 gram
- water - 2 kopjes
Gelatine wordt gedurende 40 minuten geweekt in een half glas koud water. Zodra de deining - het oplost in een waterbad. Wortelen voor onze mousse wreven over een rasp en het sap werd geperst. Vul de wortels met water, dat is overgebleven, en kook gedurende 15 minuten. Werk de bouillon af en meng met suiker en geperst sap, kook aan, voeg gelatine toe en breng het opnieuw aan de kook. De afgewerkte massa wordt gekoeld voordat het geleren begint en in een schuim wordt geslagen, waarna het in vormen wordt gegoten, waar het dikker wordt. Voordat u de wortelmousse serveert, dompelt u de vormen enkele seconden in heet water, waarna de mousse op het gerecht wordt gelegd.
Porties: 8