- bloem - 1 kop
- kristalsuiker - 1/4 kop
- lichtbruine suiker - 3 p. lepels
- gemalen gemberkoekjes - 1 glas
- Gemalen gember - 1/8 theelepel
- zout - 1/8 theelepels
- witte peper - 1 snuifje
- 1/2 kop boter
- grote rijpe peren - vulsel van 900 gram (ongeveer 4 tot 5)
- verse veenbessen - 1 1/2 kopjes (vulling)
- citroensap - 1 st. lepel (vulling)
- citroenschil - 1/2 theelepel (vulling)
- vanille-extract - 1/2 theelepel (vulling)
- suiker - 1/2 kop (vulling)
- maïszetmeel - 2 Art. lepels (vullen)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt en koel de boter. Roer de bloem, suiker, bruine suiker, gehakte koekjes, gemalen gember en zout erdoor. Voeg de gesmolten boter toe en roer tot het mengsel op grote kruimels lijkt. 2. Perenschil, doormidden gesneden, verwijder de kern en snij in plakjes van 6 mm dik. 3. Meng in een ovenschaal peren, veenbessen, citroensap, citroenschil en vanille-extract. Klop in een kleine kom de suiker en het maizena en meng met het fruitmengsel in de vorm. 4. Bestrooi met gemberperen en veenbessen. Leg het gerecht in de oven op een stuk aluminiumfolie (omdat de massa kan koken tijdens het koken) en bak ongeveer 45 minuten totdat het poeder goudbruin is.
Porties: 6