De traditionele samenstelling van deze cupcake is citroenen en bosbessen, maar u kunt ze vervangen door sinaasappel, limoen en bessen naar smaak. De essentie blijft ongewijzigd: een zacht zacht koekje met een frisse toon van schil, sappige bessen en een verbijsterende kruimel als een pittige toevoeging. De delicatesse wordt lange tijd bewaard - je kunt het gebruiken als een lichte snack of op zondagavonden met vrienden.
ingrediënten:
- Meel 300 g
- Suiker - 260 g
- Bakpoeder - 10 g
- Boter met hoog vetgehalte - 170 g
- Drie eieren
- Melk - 90 g
- Kaaskaas - 70 g
- Drie citroenen
- Bosbessen - 100 g
- Voor de schraper: bloem, notenmeel, suiker, boter, zout
Opmerking: alle koekjesproducten moeten op kamertemperatuur zijn
Bereidingswijze:
- Meng de bloem goed met het bakpoeder - zo zal het koekje gelijkmatig weelderig worden
- Roer de kwark (u kunt Hochland of Almette nemen) met warme melk tot een homogene consistentie
- Wrijf schil met citroenen. Klop de citroenschil, verweekte boter en suiker in een zachte mousse
- Ga verder met het werk van de mixer en ga één voor één de olie mousse-eieren in
- Kloppen, wissel afwisselend in partijen droge ingrediënten en de emulsie van de wrongelmelk. Het deeg moet dicht en elastisch zijn
- Verse bessen rollen in bloem. Als u ingevroren wilt nemen - niet nodig om ze te ontdooien, gebruik dan dezelfde bloemige paneermeel. Voeg de bessen toe aan het deeg en meng voorzichtig
- Bereid een schraper voor - knapperige kruimels om het werkstuk te strooien. Meng bloem, notenmeel en suiker in gelijke delen (bijvoorbeeld 50 gram), licht zout. De kwaliteit van walnotenmeel speelt geen speciale rol - het kan industrieel of zelf gekookt zijn. Bevroren boter, in kleine stukjes gesneden, voeg het meel toe en spoel goed met je handen. Het resulterende deegdeeg omwikkelen met een film en leg het in de koelkast
- Plaats het deeg in een beklede vorm met perkament zodat het tweederde deel van het volume beslaat. Knijp een stuk gekoeld drijfhout af en veeg door een zeef. De resulterende kruimels sprenkelen de cake en bakken in een voorverwarmde tot 180 graden oven gedurende 40 - 60 minuten tot ze klaar zijn
- Laat de cake afkoelen, wikkel de film in (zonder hem uit de vorm te halen) en laat hem een nacht in de koelkast staan