Enkele tips voor het koken van beslag
Meestal is dit deeg gemaakt van meel, vloeistof en eieren. Voeg ook zout en sommige kruiden toe, afhankelijk van de smaken van de kok. De volgende producten kunnen als vloeibare basis dienen:
- mineraalwater
- melk
- witte wijn
- bier
Het geheim van een succesvol krokant beslag is het koelen van deze vloeistoffen tot een praktisch ijzige toestand. De samenstelling van smaakmakers en kruiden kan naar eigen smaak worden gekozen, maar er zijn enkele tips over welke soorten vis het beste gecombineerd kunnen worden met bepaalde kruiden en specerijen. Laten we ze in meer detail bekijken:
- voor gerechten van zalm, dille, paprika of saffraan is perfect;
- Forel is het best te combineren met basilicum en oregano;
- tijm en rozemarijn vullen de smaak van zeebaars of dorado perfect aan;
- Nou, karper zal goed worden gecombineerd met peterselie, selderij, laurierblaadjes.
Onder de klassieke ingrediënten die viskruiden maken, kunt u curry, knoflook, nootmuskaat, venkel, zwarte peper, koriander, kurkuma, tijm, dragon, magnolia wijnstok en vele anderen vinden.
Om de korst knapperiger te maken, helpt dit bij het toevoegen van sesamzaadjes of gehakte walnoten.
Roze zalm in uiebeslag
Voor dit gerecht heb je nodig:
- visfilets - 400-500 g
- light bier - 150 ml
- ui - 1 st.
- kippenei - 1 st.
- bloem - 6-7 eetlepels.
- zonnebloem of olijfolie
- suiker, zout, specerijen
Bereidingswijze:
- Koel eerst het bier goed af. Terwijl het in de koelkast is, bereid je vis voor. Meng in een kleine kom zout, suiker en zwarte peper. Oma snijd ze in stukjes van middelmatige grootte en maal het mengsel fijn.
- Reinig, was de bol en draai hem in een vleesmolen of in een blender.
- Giet de bloem in een schone schaal, klop het ei erdoor, voeg zout toe en giet geleidelijk het bier in de massa. Deeg in dichtheid moet op zure room lijken.
- Zet een pan boter op het vuur.
- Snijd visfilets in deeg en bak van alle kanten in olie tot een knapperige rossige korst.
Heek in kaasbeslag
Lijst met vereiste producten:
- Heekfilets - 0,5 kg
- harde kaas - 200 g
- eieren van kip - 3 stks.
- bloem - 2-3 eetlepels.
- zonnebloemolie
- Zout en specerijen - naar smaak
Koken vis:
- Was de filet van heek en verdeel in porties, zout met zout en kruiden.
- Klop in een diepe kom de eieren, voeg bloem, zwarte peper en geraspte kaas eraan toe.
- Zet een bakplaat op het vuur met genoeg olie en warm het op.
- Bereide vis doopte in een beslag en bak in een pan tot hij gaar is.
- Leg een papieren handdoek op een schoon groot gerecht. Bij het verwijderen van de filet van de olie, eerst toevoegen aan een servet - het zal overtollig vet absorberen. Schuif de schaal vervolgens naar een andere plaat.
Nuttige tips
- De olie voor het frituren van vis in beslag moet goed worden verwarmd, anders zal het deeg niet pakken en zich verspreiden in een koekenpan.
- Als u knapperig wilt worden, bedek de vis dan niet met een deksel tijdens het koken.
- Leg een aantal stukjes in de pan zodat ze niet aan elkaar plakken. Dit is om verschillende redenen belangrijk. Ten eerste zien de gesmolten stukken er lelijk uit, en ten tweede verlaagt een groot aantal vissen in een braadpan de temperatuur van de olie.
- Vis in beslag moet worden geserveerd met zure roomsaus, versieren de plaat met verse groenten.