Kool is een belangrijk en noodzakelijk ingrediënt, zonder welke het moeilijk is om zich soep, vinaigrette, vareniki, pasteien, borsch en andere zoetigheden voor te stellen. Als op een dag kool, als een product van strategisch belang, verdwijnt uit velden en moestuinen, zal de Russische keuken een verpletterende slag slaan. "Koningin" van landbouwgewassen maakt deel uit van honderden heerlijke en gezonde gerechten, en in hetzelfde aantal populaire en alle favoriete werkstukken. Kruidig gemarineerde kool voor de winter, krokante kleur onder de ijzeren deklagen, kool in de pekel zonder sterilisatie ... Deze en vele andere recepten van traditionele en niet-standaard conservenblikken moeten alles leren en proberen: zowel ervaren koks als jonge huisvrouwen leren gewoon de culinaire basis!
Elke oefening wordt voorafgegaan door een theorie. Lees voordat je de banken oppakt en vernietigt de belangrijke tips:- voor het oogsten voor de winter worden bij voorkeur late en middelrijpe witte koolvariëteiten gebruikt;
- ronde en afgeplatte koolvorken geven de voorkeur aan langwerpig - ze behouden hun vorm en karakteristieke crunch beter;
- gebruiksvoorwerpen die tijdens de bereiding worden gebruikt - potten, kommen, kisten, emmers, vaten, blikjes, kleipotten;
- voor opslag van zuurkool is het beter om glazen potten te gebruiken;
- vaak wordt kool gecombineerd met wortels, bieten, paprika's, appels, bessen, kruiden en specerijen;
- het vullen voor koolstaaf wordt voorbereid in de vorm van azijnmarinade, sterk groenten in het zuur of tomatensap;
- Afgewerkte gebeitst kool kan pittig, zoet, zuur of zout zijn: het hangt allemaal af van de hoeveelheid extra groenten, kruiden en specerijen in de samenstelling.
Zeer smakelijke kool gemarineerd voor de winter in pekel - een recept met een foto
Ingrediënten voor smakelijke kool gemarineerd voor de winter in pekel
- witte koolkop - 10 kg
- grote wortelen - 10 st.
- zout grof - 1 eetl.
- honing licht - 6 eetlepels.
Vereiste ingrediënten volgens het recept voor smakelijke gemarineerde kool in de pekel voor de winter
- Kies grote kroppen kool en weeg ze om het exacte gewicht te bepalen. Volg de stappen in het recept.
- Verwijder bij elke vork de bovenste bladeren, zet opzij - nog steeds nuttig. Snijd de koolkoppen op een oude machine of met een nieuwe shredder.
- De resulterende massa wordt geplaatst in een grote container van het type Sovjet-babybad.
- Schil grote wortelen en rasp op een grove rasp. Voor het malen kunt u ook een keukenmachine gebruiken.
- Doe de wortels in een bak met kool. Meng de groenten goed, knijp ze in met je handen.
- Meet een glas groot zout, giet het in de kool. Spoel het werkstuk opnieuw met uw handen.
- Stuur dan de hoeveelheid honing die in het recept is gespecificeerd. Roer de groenten met de handpalmen.
- Was en droog het vat van keramiek of aardewerk voor augurken en marineren. Breng het werkstuk over en druk het stevig aan.
- Bedek kool met hele bladeren en bewaar bij kamertemperatuur gedurende 72 uur. Gedurende deze tijd meerdere malen doorboren de kool met een scherpe tak.
- Schud de gemarineerde kool na drie dagen in de blikken van een geschikte container en ram het werkstuk stevig.
- Bewaar heerlijke kool, gemarineerd voor de winter in pekel op recept met een foto, op een koude plaats - kelder of koelkast.
Hoe rode kool te plukken voor de winter - recept stap voor stap
Ingrediënten voor het marineren van rode kool voor de winter
- rode kool van gemiddelde grootte - 1 st.
- Laurushka - 3 stks.
- anjers knoppen - 7 st.
- zwarte peper en geurig - 10 st.
- suiker - 3 eetlepels
- gezuiverd water - 750 ml
- azijn - 1 el.
- olie - 55 ml
- zout grof - 1,5 eetlepels.
- kaneelpoeder - 0,5 tl.
Stap voor stap instructie over het recept van rode kool gemarineerd voor de winter
- Kop rode kool fijn hakken met een scherp mes of een speciale rasp.
- Draai de draad stevig in een steriele liter of een pot van een halve liter.
- Van de resterende ingrediënten, kook een geurige vulling.
- Met een hete marinade giet de geramde kool naar de bovenkant van het blik.
- Beweeg het werkstuk na volledige afkoeling naar de plank van de koelkast. Na 2-3 dagen is de snack volgens het recept klaar.
- Om gemarineerde rode kool voor de winter in de koelkast te bewaren, moet je de hoeveelheid azijn met 50 ml verhogen en ook strakke thermo-afdekkingen gebruiken.
Bloemkool gemarineerd voor de winter in blikken onder de ijzeren overtrekken - recept met foto
Ingrediënten voor de bereiding van bloemkool gemarineerd onder ijzeren overtrekken voor de winter
- bloemkool - 1,5 kg
- zout - 3 items van l.
- curi poeder - 1,5 theelepel.
- Laurushka - 3 stks.
- kurkuma - 0,5 theel.
- peper (optioneel) - 1 snuifje
- gezuiverd water - 3 eetlepels.
- azijn - 1 el.
- kardemom - 4 stuks
- suiker - 100 g
Stap-voor-stap instructie over het recept van gebeitst bloemkool voor metalen overtrekken voor de winter
- Om de pekel te bereiden, verwarmt u het drinkwater in een pan met 2 eetlepels. zout, azijn en suiker. Zorg ervoor dat de losse ingrediënten zijn opgelost - en verwijder het vat uit het vuur.
- Snijd bloemkoolkoppen en verdeel in kleine bloeiwijzen. Giet op groenten 1 eetl. l. groot zout en meng goed. Laat de kool 30 minuten in de hitte staan om overtollig vocht achter te laten. Dus de bloeiwijze wordt droger, wat betekent dat er meer marinade wordt opgenomen
- Verwijder aan het einde van de tijd het koolsap. Spoel de groenten af met stromend water en giet het in een vergiet.
- Steriliseer en droog de potten met een capaciteit van 500 - 750 ml. In elke container lagen peulen van kardemom, laurier, kerriepoeder en kurkuma.
- Verspreid dan op de bloemkoolblikken, druk lichtjes in met een tang voor een grotere dichtheid. Giet de groenten met een hete marinade gedurende 15 minuten.
- Na een kwartier, giet de vloeistof in een pan en kook opnieuw. Schenk het werkstuk met een brede trechter opnieuw in met een kokende marinade. Zorg ervoor dat de container is gevuld met vloeistof, niet tot 1 cm naar boven.
- Veeg de hals van de blikjes voorzichtig af met papieren handdoeken. Rol het werkstuk onder de blikken deksels.
- Bewaar gemarineerde bloemkool in blikjes onder blikken deksels in de voorraadkast of kelder tot in de winter. Vermijd hoge luchtvochtigheid en direct zonlicht.
Pittige gemarineerde kool voor de winter in blikjes met aspirine: video-recept
Zeer smakelijke en knapperige kool gemarineerd in hete tomaat voor de winter
Ingrediënten voor de bereiding van heerlijke knapperige kool gemarineerd in hete tomaat voor de winter
- koolvorken - 2 kg
- tomatensap - 1,5 l
- knoflook geschild - 6 tanden
- zout en suiker - 2 eetlepels.
- peterselie kruiden - 200 g
- olie - 100 ml
- tafelazijn - 100 ml
Stap voor stap instructie over het recept van smakelijke zuurkool in hete tomaat voor de winter
- Vork koolschil van de bovenste gedroogde bladeren, verdeel in 4 delen, knip de stronk uit.
- Hak de kool met dunne linten of hak de shredder fijn.
- Vouw de massa in een diepe pan en smeer hem met een beetje water totdat hij half gaar is. Als kool veel vloeistof achterlaat, voeg dan de helft samen.
- Voeg tomatensap, geplette knoflook, zout, azijn, suiker, boter en gehakte haan toe aan de kool.
- Kook het werkstuk nog 3 minuten. Breng de gemarineerde kool over in porties in steriele blikjes.
- Rol de heerlijke krokante kool gemarineerd in hete tomaat voor de winter, onder stevige tinnen deksels.