- Oksels - 500 gram
- Venkel greens - 50 gram
- Groene uien - 50 gram
- Saladebladeren - 100 gram
- Komkommers - 300 gram
- Eieren van kip - 3 stukken
- Zout - Naar smaak
- Gemalen peper - - Naar smaak
- Zure room 15% - 150 gram
- Citroensap - 1 st. een lepel
Deze paddenstoelen zijn perfect geschikt en worden veel gebruikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten, maar een eenvoudig recept voor een salade van berkenschors, denk ik, hoort in het arsenaal van elke gastvrouw - de plotselinge gasten zullen zijn smaak en uiterlijk en, uiteraard, de snelheid van koken zeker waarderen. De beste tijd voor het oogsten van podberezovikov - het einde van zomer en herfst, maar de eerste "golf" van hun rijping is in mei-juni. Als je op dit moment het geluk hebt om terug te keren van de campagne naar het bos met een goede prooi - probeer deze lichte lente salade, en je zult er absoluut geen spijt van krijgen. 1. Afgespoeld en gepeld podberezoviki snij en bak op hoog vuur tot ze goudbruin en zout zijn. 2. Zet in een bord, cool. 3. Was en snijd de greens fijn (groene uien kunnen in extreme gevallen worden vervangen door uien, gesneden met dunne veren), komkommers oplossen in bijna transparante plakjes. In deze salade kun je tomaten toevoegen, maar dit is naar eigen zeggen optioneel - en zonder hen zal het heerlijk zijn. 4. In dezelfde olie die overblijft van de champignons, bak de croutons van wit brood - het belangrijkste is om regelmatig te roeren, zodat ze niet uitdrogen en verbranden. Tijdens het bakken van licht zoute croutons. 5. Kook de eieren hard, verhard ze, schil ze en snijd ze in vieren. 6. Meng de champignons in een grote kom met komkommers en groenten. 7. Maak een dressing klaar - meng zure room met citroensap, een snufje zout en paprika, klop goed. 8. Leg op een platte schaal de slablaadjes, daarop een glaasje - paddenstoelen met groen en komkommers. Rond en boven verspreid kwartieren van eieren en croutons, top met gieter dressing. Deze salade is goed en als tussendoortje, als hoofdgerecht, dat kan worden geserveerd met garnering van gekookte of gebakken aardappelen.
Porties: 4