- rozijnen - 1 kop
- tarwezemelen - 1 glas
- bloem - 1 kop
- Tarwemeel - 3/4 kopjes
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1 theelepeltje
- yoghurt - 1/2 kop
- donkerbruine suiker - 1/4 kop
- stroop - 1/2 kop
- 1/2 kop boter
- ei - 1 stuk
- pot (600 g) ananasschijfjes - 1 stuk
1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bereid 18 papieren liners voor op muffins. Week de rozijnen in 1 glas heet water tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Giet het water af en vermaal de rozijnen in de keukenmachine tot een gladde massa, ongeveer 30 seconden. 2. Meng in een middelgrote kom tarwezemelen, bloem, bakpoeder, soda en zout. Meng in een grote kom yoghurt, bruine suiker, melasse, boter, eieren en rozijnen. Voeg bloemmix toe en meng. Voeg de stukjes ananas toe. 3. Verdeel het deeg gelijkmatig over de papieren voering. Bak muffins voor ongeveer 25 minuten. Laat afkoelen en serveren.
Porties: 18