Hoe je deeg kunt temmen en heerlijke cupcake kunt maken

Heb je ooit taarten gekookt om je geliefden in de watten te leggen en veegde dan de sporen van de misdaad weg en gooide je "meesterwerken" in de vuilstortkoker? Of heb je je geliefde grootmoeder al lang verdacht van hekserij, omdat je haar merkcake nooit hebt gekregen?

Zelfs de meest onervaren culinaire expert helpt Irina Chadeeva, bekend in de blogosfeer onder de naam Chadeyka. Haar culinaire blog is erg populair juist omdat ze eenvoudig en heel gemakkelijk kan uitleggen hoe je het moeilijkste gerecht kookt. En voor degenen die liever alle recepten bij de hand hebben, schreef Irina het boek 'Pirogovedenie voor beginners'. We presenteren er verschillende geheimen die je zullen helpen om met de ongehoorzame test om te gaan en eindelijk welverdiende complimenten van de huiselijke te ontvangen:

Natuurkunde les

Waarom komt het deeg in de oven? Ten minste één keer moet elke zichzelf respecterende gastvrouw over deze vraag nadenken. En het antwoord is te vinden in het handboek over fysica! Van daaruit leert u dat wanneer de temperatuur stijgt, ook het gasvolume toeneemt. Zodra we de cake in een hete oven leggen, begint het gas dat in het deeg zit te verwarmen, uit te zetten en de taart of cake op te rijzen. Het gas is anders, zoals het deeg:

• In de biscuittest wordt deze lucht tijdens het kloppen door een garde toegevoegd;
• In de gisttest is het kooldioxide geproduceerd door gist;
• In de test met bakpoeder of soda - ook koolstofdioxide, dat vrijkomt bij de reactie van soda met zuur (als het in de samenstelling van de test is) en bij verhitting;
• In een natte en olietest is dit waterdamp (die bijvoorbeeld de korst op de cake breekt en scheuren veroorzaakt).

Dus, wat moet ik doen om het deeg te krijgen?

De belangrijkste voorwaarde, zoals je al hebt begrepen, is een voldoende hoeveelheid gas. Eieren voor een koekjesdeeg moeten bijvoorbeeld goed worden geslagen en het deeg zelf moet zeer voorzichtig worden gemengd; bladerdeeg - rol uit en kook in de kou, zodat de olie niet smelt of vocht verliest. Als je ooit bij lage temperaturen bakt - doe het nooit meer. Om het gas snel uit te zetten, moet u de oven opnieuw opwarmen. Dat is de reden waarom de meeste luxueuze producten worden gebakken op een hoge (ongeveer 200 ° C) temperatuur. Is je taart nog steeds ondeugend? Betekent een vangst in de structuur van de test. Als het zwak is (bijvoorbeeld in een beslag of een test met een kleine hoeveelheid meel), zal het baksel bezinken zodra je het uit de oven haalt (maar soms zou het zo moeten zijn!) Een belangrijke regel voor degenen die niet stil kunnen zitten en voortdurend opengaan oven om je gerecht te controleren: oefen of je faalt opnieuw. Het maakt niet uit hoe graag je naar binnen wilt kijken, begin het product alleen te controleren als het deeg is opgestegen in een uniforme schuif, zonder deuk in het midden (dit is niet van toepassing op pasteien die je ongebakken wilt laten staan). Controleer de bereidheid en steek de rasp in het midden van de cake - daar wordt het deeg altijd langzamer gebakken dan met de rand. En nu to the point! Geef je familie een heerlijke cupcake.

Cakedeeg

Het belangrijkste ingrediënt, dat de cake zacht en kruimelig maakt, is boter. Kloppende boter met suiker, en dan met eieren, voegen wij lucht aan het cakedeeg toe - het zal tijdens het bakken zijn dat het zal opwarmen, uitzetten en het deeg opheffen. Hoe beter de boter wordt gegoten - hoe hoger de cupcake. Kneed nooit een cakedeeg lang! Dit leidt tot een toename van gluten, de cake zal dicht blijken te zijn en "strakker". De "zwakkere" bloem - beter voor een cupcake!

Vanillecake met rozijnen

ingrediënten:

• 150 g olie
• 150 g suiker
• 2 grote eieren
• 150 g bloem
• 100 g rozijnen
• 1/2 kop sterke thee
• bakpoeder
• 1 pakje (10 g) vanillesuiker
• 1/2 kop sterke thee
• poedersuiker

Je hebt ook een vorm van 10x20 cm nodig, geolied en bestrooid met bloem. voorbereiding:

1. Rozijnen laten een half uur in een half glas sterke thee weken.
2. Voor de test moeten alle producten op kamertemperatuur zijn. Doe het in de kom met olie, strooi het met suiker en vanillesuiker en klop op de maximale snelheid van de mixer voor een paar minuten totdat de olie helderder wordt.
3. Voeg een ei toe en blijf kloppen. De massa wordt eerst vloeibaar en verdikt dan en lijkt op een oliecrème.
4. Giet nog een ei en zwaai opnieuw tot het dik is.
5. Giet de voorgeperste rozijnen en roer met een mixer of lepel.
6. Voeg meel gezeefd met bakpoeder toe en meng met een mixer op lage snelheid tot een glad deeg is verkregen.
7. Leg het deeg in een vorm, bak ongeveer 170 uur op 170 ° C. Controleer de gereedheid van de laser.
8. Kant en klare taart laat het ongeveer tien minuten in de vorm staan ​​en verwijder het vervolgens en laat het op het rooster afkoelen. Nog een warme cupcake bestrooid met poedersuiker door een zeef.

Eet smakelijk!