- Cantharellen - 800 gram
- Olie - 60 gram
- Uien - 300 gram
- Zure room - 300 gram
- Paprika - 100 gram
- Citroensap - 3-4 st. lepels
- Meel - 1 theelepel
- Kaas - 100 gram
- Knoflook - 3 tanden
- Zout, peper - - Naar smaak
- Verse peterselie - - Naar smaak
Bereid de ingrediënten voor - wij schillen uien en knoflook, de cantharellen spoelen zeer zorgvuldig strooisel, takjes, bladeren enz. Weg. Peterselie wordt gehakt. Smeer in een koekenpan de boter, bak hierin fijngehakte uien. Als de ui zacht is - voeg de paprika toe. Roer, voeg cantharellen toe, bedek met een deksel en kook 35-40 minuten op middelhoog vuur. Cantharellen worden gestoofd in hun eigen sap, dus je hoeft niet meer olie toe te voegen. Verwijder vervolgens het deksel, verdamp de vloeistof, voeg de fijngehakte knoflook toe en kook nog eens 10 minuten.De cantharellen zijn al goed gedoofd, maar nu moeten ze licht gebakken worden - dus verdampen we de vloeistof en bakken ze een beetje. De helft van de zure room is gemengd met bloem, je kunt een beetje water toevoegen. Vul het resulterende mengsel van cantharellen en kook nog eens 5 minuten met langzaam dovend. We doven de cantharellen tot ongeveer de staat wanneer de vloeistof ergens halverwege verdampt. Voeg vervolgens de overgebleven zure room, kaas en peterselie toe aan de cantharellen. We plaatsen een koekenpan met cantharellen in de oven - en bakken 5 minuten, totdat de kaas smelt. Serveer warm, volgens de traditie - met gekookte aardappelen. Hartige! :)
Porties: 3-4