Voordelen van kikkererwten

De basis van onze gezondheid is een goede en gezonde voeding. Door voor onszelf en onze gezondheid te zorgen, proberen we zoveel mogelijk nuttige producten in onze voeding op te nemen. Beanculturen nemen stevig hun plaats in in onze voeding. Bonen, erwten, linzen, sojabonen - velen van ons kennen, houden van en genieten van het gebruik van deze producten. En in veel landen zijn de kenmerkende smaak en nuttige eigenschappen van kikkererwten ook bekend.

Deze boon, ook wel een moer genoemd, wordt op dezelfde manier gebruikt als andere bonen (met name erwten). Het wordt voornamelijk gebruikt in Centraal-Azië (zijn thuisland), in Centraal-Azië, India, Oost-Afrika en Oost-Europa. Gerechten met kikkererwten zijn in de Mexicaanse, Spaanse, Italiaanse en Indiase keuken. Maar het blijft natuurlijk een deel en een symbool van de traditionele oosterse keuken.

Kikkererwten kunnen van verschillende kleuren zijn - bonen zijn groen, rood, zwart - maar meestal worden witte zaadvariëteiten gebruikt voor voedsel. Deze bonen zijn onregelmatig van vorm, beige van kleur en hebben een overduidelijke nootachtige smaak.

kookkunst

In gekookte en gefrituurde vorm worden kikkererwten zowel als bijgerechten en als onafhankelijke gerechten gebruikt. Van gekookte bonen worden kikkererwten gemaakt met aardappelpuree en vervolgens worden er sauzen en pasta's van gemaakt. Van de gehakte kikkererwten worden soepen en granen bereid. Met de toevoeging van kikkererwtenmeel, worden brood gebakken, pasta en banketproducten worden gekookt (bakken, veel nationale snoepjes, enz.), En zelfs - worden toegevoegd aan babyvoeding. Geroosterde kikkererwten naar smaak zeer vergelijkbaar met noten, - voedzaam voedsel, en in sommige landen en delicatesse. Gebakken en geplette bonen worden vaak gebruikt om smakelijke en voedzame mengelingen te produceren met rozijnen, sesamzaadjes en noten. En bovendien wordt het in sommige oostelijke landen ook als medicijn gebruikt (in de volksgeneeskunde). Zelfs in de oudheid werd het aanbevolen als een hulpmiddel dat het werk van de maag helpt en noodzakelijk is voor gebruik bij huidziekten.

Je kunt kikkererwten op vele manieren gebruiken in koken:

- Gekookte kikkererwten kunnen worden gegeten als een onafhankelijke snack (alleen nodig om uw favoriete specerijen en kruiden toe te voegen)

- Gesnipperde bonen kunnen aan een groene salade worden toegevoegd.

- Het is niet overbodig en in een saus voor spaghetti - met kaas en groenten.

- Wanneer toegevoegd aan groentesoep, maken kikkererwten de smaak van het gerecht intenser.

En dit zijn slechts de eenvoudigste manieren, in de traditionele keuken van Aziatische mensen vindt u veel recepten voor gerechten, waaronder dit nuttige product.

gezondheid

Noot wordt herkend als de meest bruikbare peulvruchten. Een hoog eiwitgehalte (ongeveer 30%) en koolhydraten (ongeveer 60%) met een laag vetgehalte (minder dan 10%) maken het tot een belangrijk onderdeel van het dieet. En hoewel hij volgens sommige indicatoren (bijvoorbeeld eiwitgehalte), inferieur is aan soja en erwten, maar de kwaliteit van eiwitten en plantaardige vezels duidelijk overtreft. Belangrijk is de uitgebalanceerde samenstelling van het eiwit, de verteerbaarheid ervan, het aantal essentiële zuren. De kikkererwt is van zeer hoge kwaliteit en bijna vetvrij. Daarom beschouwen velen het als een plantaardig vervangingsmiddel voor vlees. Vegetariërs, maar ook mensen die blijven vasten, kunnen hun vlees goed vervangen in hun dieet.

Bovendien zijn veel van zijn nuttige eigenschappen erkend en wetenschappelijk bewezen. Het drinken van kikkererwten helpt om te gaan met ijzertekort - de oorzaak van veel gezondheidsproblemen. Vrouwen (vooral zwangere en zogende vrouwen) moeten allereerst nadenken over hoe ze het juiste niveau van ijzer in het lichaam kunnen handhaven. Zonder de normale toevoer van cellen met zuurstof (namelijk hemoglobine, inclusief ijzer) is volledige groei en ontwikkeling onmogelijk.

Bovendien zijn kikkererwten een goede bron van vitamines: B2 (riboflavine), B1 (thiamine), nicotinezuur, pantotheenzuur, choline en sporenelementen en mineralen: bijvoorbeeld kalium, magnesium, fosfor, mangaan, molybdeen. En dit helpt de normale ontwikkeling van metabolische processen in het lichaam: mangaan is bijvoorbeeld een onderdeel van veel enzymen die belangrijk zijn voor de productie van antioxidanten, molybdeen - maakt deel uit van het enzym, 'worstelt' met conserveermiddelen, vaak toegevoegd aan afgewerkte producten.

Net als andere peulvruchten, helpt kikkererwt de kans op een beroerte of een hartaanval te verminderen, reguleert het cholesterol (en de totale hoeveelheid ervan, en de hoeveelheid van die cholesterol die "slecht" wordt genoemd), reguleert de spijsvertering (hoewel veel klagen over zware vertering van peulvruchten, maar bij langdurig weken en de juiste voorbereiding hiervan kan worden vermeden) en zelfs de ontwikkeling van kanker voorkomen. Het heeft ook een positieve invloed op de bloedsuikerspiegel, omdat dit product het lichaam energie geeft en niet leidt tot een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel.

Niet minder dan bonen zelf, gezonde spruiten zijn ook nuttig. Ze zijn rijk aan vitamine A en C, bevatten eiwitten en vetten, evenals kalium, calcium en magnesium. Kikkererwten van spruiten zijn gemakkelijk om thuis te krijgen. Een deel van de bonen wordt in een container geplaatst (waarbij er rekening mee moet worden gehouden dat de kikkererwt in het water het volume met minstens twee keer verhoogt) en giet het met water. Water, indien nodig, - toevoegen. Op de tweede dag moeten spruiten verschijnen. Ontkiemend, krijgt kikkererwten niet alleen meer en meer nuttige eigenschappen (vitamine C, bijvoorbeeld in zaailingen wordt het meerdere malen groter), maar ruikt ook aangenaam met rozen.

Naar de notitie

Om de nuttige eigenschappen van kikkererwten ten volle te benutten, moet u enkele eenvoudige regels niet vergeten:

- Droge kikkererwten in een gesloten bak bewaren, op een koele en droge plaats, zonder toegang tot licht:

- Je kunt geen kikkererwten uit verschillende kavels mengen (dat wil zeggen, als het op verschillende tijden is gekocht). Het kan verschillen (het kan op verschillende manieren worden gedroogd) en het zal verschillende tijden moeten hebben;

- Droge kikkererwten moeten grondig worden gewassen en vervolgens geweekt voordat ze worden gekookt (meestal ongeveer 12 uur voor het koken), waarna ze veel zachter en gemakkelijker verteerbaar worden;

- Koken na het weken kikkererwten heeft een lange tijd nodig - minstens een uur, soms tot anderhalve.

Als je eraan gewend bent goed te eten, is het nuttig en smakelijk, dan moet je in je dieet noodzakelijkerwijs kikkererwten zijn.