En in de loop van de tijd werd het het hoofdvoedsel voor deze regio van de planeet. Rijst wordt beschouwd als een geschenk van goden aan mensen, het is een symbool van vruchtbaarheid en een welvarend leven. Deze mening is een belangrijk onderdeel van de cultuur van veel landen. Historici geloven dat rijst in het Europese deel van de wereld terecht is gekomen doordat Alexander de Grote India heeft veroverd. Tot nu toe is de traditie van het sprenkelen van pasgetrouwden tijdens de bruiloft met rijstkorrels gekomen en gaat door. Jongeren willen dus geluk en welvaart.
Rijst in de vorm van landbouwgewassen kwam in de vijftiende eeuw naar Rusland via Oekraïne en Hongarije. Rijst werd echter pas in de negentiende eeuw rijst genoemd, daarvoor was Sorochin gierst en daarvoor Saraceense graan of Saraceense tarwe.
Rijst is een graangewas en bestaat, net als andere granen, hoofdzakelijk uit koolhydraten. Het is niet alleen heerlijk, maar ook erg voedzaam. Rijst bevat vezels, eiwitten, vitamines en mineralen. Gerechten daaruit worden gemakkelijk geassimileerd.
In landen zoals China en Japan is rijst de basis van het dieet van de meeste inwoners. In Aziatische landen wordt rijst bereid met heerlijke pilaf en elk volk heeft zijn eigen recepten en geheimen bij het koken van dit heerlijke gerecht. De Italiaanse keuken is over de hele wereld bekend om zijn romige risotto. De hele wereld eet met veel plezier rijst als een ander bijgerecht. Het wordt gekookt met de toevoeging van verschillende aromatische kruiden en geserveerd op de tafel. In China is een traditioneel drankje rijst uit rijst. En ook van rijst gekookt luchtig snoep voor de theeceremonie. De luchtige rijst doet denken aan popcorn, het is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen.
Voordat u begint met het bereiden van het gewenste gerecht van rijst, moet u de juiste kwaliteit van dit graan kiezen. De meest populaire langkorrelige rijst. Het is een lang wit gepolijst graan. Dit type rijst wordt gebruikt voor het bereiden van plov, garnering en desserts. De beste variëteiten zijn jasmijn en basmati. De basmati-variant groeit in het noorden van India, aan de voet van het Himalaya-gebergte en in sommige delen van Pakistan. Jasmine wordt geteeld in Thailand, het wordt ook wel "Thai fragrant rice" genoemd.
Rondkorrelige rijst wordt ook zuivel genoemd. Vanwege het feit dat dit specifieke ras voornamelijk wordt gebruikt voor het koken van pap en risotto. Tijdens het koken scheiden rijstkorrels zetmeel af en geven de risotto de benodigde dichtheid. Vanwege de kleverigheid als gevolg van het ingesloten zetmeel, wordt deze rijstsoort ook gebruikt bij de bereiding van sushi en broodjes.
Aanhangers van een gezonde levensstijl raakten snel verslaafd aan bruine rijst. Deze rijstkleur wordt gevormd door een zemelenschelp die rijk is aan verschillende voedingsstoffen. Maar zo'n rijst is langer dan gewoonlijk bereid, maar minder. Dit is zijn schuld.
Rode rijst met ronde nerven wordt traditioneel geteeld door Thailand, onlangs werd het geteeld in het zuiden van Frankrijk. Nu is deze variëteit behoorlijk populair vanwege de smaak die lijkt op die van walnoot uit gekookte bijgerechten en salades. En vele jaren geleden werd dit ras als een onkruid beschouwd en werd het niet in voedsel gebruikt.
Dit besluit onze excursie in de wereld van rijst. Kies een gerecht en een rijstsoort ervoor. Nu kunt u het goed doen en ... een heerlijke rijst bereiden.