Hoe maak je een echte julienne van paddestoelen?
- Om het gerecht te bereiden, kunnen alle paddestoelen worden gebruikt: gedroogd, ingevroren of vers. Hoewel de laatste de meest gebruikelijke optie is. Maar je kunt dit gerecht helemaal van voedsel maken. Bevroren - in een vergiet gegooid, ontdooid en met water gespoeld, en vervolgens uitgewrongen. Droog - giet kokend water, wacht tot ze zwellen en verwijder overtollig vocht.
- Het is beter om paddenstoelen met rietjes te snijden. Dus het gerecht ziet er niet alleen beter uit, maar heeft ook een unieke smaak.
- Als je julienne-vlees wilt toevoegen, moet je medium vet kiezen en de schil verwijderen (bijvoorbeeld met kippendijen of dijen) en in reepjes snijden.
- Vooral belangrijk is de saus. Er zijn verschillende opties: zure room met mayonaise, zure room met ei of beshamel (licht gefrituurde bloem met melk en melk).
- Gebruik voor het voeren en bereiden speciale vormen, kokosnoot. Als dat niet het geval is, neem dan kleine potten of cakevormen. Het origineel zal ook dienen in verse broodjes, waarvan het vlees eerder was verwijderd.
De meest succesvolle recepten
Met kip en champignons
Dit is het meest klassieke recept dat in de meeste restaurants wordt gebruikt.
ingrediënten:
- kipfilet - 500 g
- paddenstoelen - 500 g
- kaas - 200 g
- uien - 3 stuks.
- zure room - 300 g
- boter
- zout en peper
voorbereiding:
- Uien snijd ze in blokjes en bak ze totdat ze transparant zijn. Het belangrijkste is om het niet te veel te braden, zodat het de smaak van andere componenten niet onderbreekt, maar het alleen aanvult.
- Als de ui bijna klaar is, voegen we er de champignons aan toe die zijn gemalen met blokjes en kippenvlees. Giet zout en peper naar smaak. Je moet koken tot het gaar is. Meestal wordt het vuur uitgeschakeld wanneer al het vocht uit de braadpan verdampt.
- We bereiden de formulieren voor. Smeer ze met boter en spreid het mengsel uit de pan. Giet vervolgens de saus (bijvoorbeeld gemengde zure room en mayonaise met knoflook in gelijke verhoudingen) en bestrooi met geraspte kaas. Bak een traktatie ongeveer 15 minuten. De gereedheid wordt gecontroleerd door de kleur van de kaaskorst. Als het goud is, kan het gerecht worden uitgenomen.
Met spinazie
Dit is een zeer bevredigend gerecht, en de groenheid geeft het een zeer ongewone smaak en aroma.
- paddenstoelen - 400 g
- spinazie (vers of bevroren) - 200 g
- zure room - 300 g
- plantaardige olie
- knoflook - 1 kruidnagel
- harde kaas - 70 g
- zout en gemalen peper
Aan de slag
- Champignons in stukjes gesneden. Als je de mogelijkheid hebt om een kruik bospaddestoelen te koken, zal het nog beter zijn, omdat ze een zeer heldere smaak en aroma hebben.
- Spinazie ontdooien (indien nodig), laat de vloeistof weglopen en maal hem.
- Verwarm de braadpan met plantaardige olie. Daar snijden we het gehakte teentje knoflook en bakken de paddenstoelen. Voeg de spinazie toe en giet de zure room. Acuut kan worden toegevoegd met zout en peper. Laat het gerecht ongeveer zeven minuten stoven.
- Meng het mengsel in vormen, potten of taartjes, bestrooi met geraspte kaas en zet het in slechts tien minuten in een voorverwarmde oven.