Pannenkoeken zijn snel in beweging. Eerst moet je het deeg koken. We hebben een paar eieren nodig, driehonderd gram tarwemeel, een liter melk, een eetlepel suiker, een derde theelepel zout, een eetlepel plantaardige olie. Klop het zout, de suiker en de eieren met een garde of een mixer. Voeg na het kloppen voorverwarmde melk toe aan het mengsel. Voeg dan de bloem toe, zoals het moet worden gemengd en voeg meer plantaardige olie toe. Maar vergeet niet dat je alleen olie hoeft toe te voegen nadat je het deeg met bloem hebt gemengd, anders kunnen pannenkoeken loskomen. Zeef meel door een zeef, deze zal het met zuurstof verzadigen en dan toevoegen aan het deeg. Hoe het te mengen, zodat er geen klonten meer over zijn. Maar als je er niet volledig van af kunt komen, kun je het vloeibare deeg door een zeef laten lopen, het dan twintig of dertig minuten laten staan en met een dunne laag gieten in de braadpan pannenkoeken bereiden.
Guriev-pannenkoeken. Voor deze pannenkoeken hebben we vier eieren, zeshonderd gram tarwebloem, een halve liter kefir en honderd gram plantaardige olie nodig. Suiker en zout worden naar smaak toegevoegd. Allereerst scheiden we de dooiers van eiwitten. Wrijf vervolgens de dooiers met boter, zout en suiker, voeg bloem toe aan het mengsel en meng grondig. Daarna voegen we kefir toe aan het mengsel, maken het dikker, brengen we de consistentie van zure room. En uiteindelijk voegen we eiwitten toe aan de resulterende massa, staan we in de weg en beginnen we onmiddellijk pannenkoeken te bakken.
Boekweitpannenkoeken. We hebben twee glazen tarwemeel nodig, zoals veel boekweit, vier glazen melk, drie eieren, honderd gram room, twee eetlepels boter, een theelepel plantaardige olie, een eetlepel suiker en zout naar smaak. Allereerst moet je twee glazen melk opwarmen en gist in melk verdunnen. Daarna gieten we boekweitmeel in lege borden, voeg melk met gist toe en zet het op een warme plaats. Zodra het deeg voor pannenkoeken begint te stijgen, roer het met een lepel, voeg de restanten van melk bij elkaar, voeg tarwebloem toe en meng grondig. Het deeg wordt weer weggegeten naar een warme plaats en dan voegen we daar de eidooiers toe, gegroeid met boter, suiker en zout. Roer de resulterende massa. Klop dan de room, voeg eiwit toe en klop nogmaals en voeg het resulterende mengsel toe aan het deeg. En we mengen alles in de laatste keer. Nadat we de afgewerkte massa op een warme plaats hebben verwijderd, kun je na een kwartier pannenkoeken bereiden.
Pannenkoeken op frisdrank. We hebben een glas tarwemeel, een glas boekweit, drie eieren, vier glazen melk, vier eetlepels boter, een halve theelepel frisdrank, citroenzuur (aan het uiteinde van het mes), een eetlepel suiker en zout naar smaak nodig. Giet alle bloem in de pan, verdun het met warme melk, voeg dooiers, boter en suiker toe met zout. De resulterende massa moet goed worden gemengd. We verhogen soda en citroenzuur in verschillende glazen met water, in verhouding een tot zes. Meng vervolgens de inhoud en, terwijl de frisdrank nog steeds sist, alles met het deeg vermengt. Voeg dan de grondig opgeklopt eiwit toe aan het deeg en begin onmiddellijk met het bakken van de pannenkoeken.
Gistpannenkoekjes. Om het deeg te maken, heb je twee glazen tarwebloem nodig, of een glas boekweit en tarwe, een ei, twee glazen melk, twintig gram boter, dezelfde hoeveelheid gist, een eetlepel suiker en een halve theelepel zout. We verwarmen driekwart van de totale melk, voeg er gist, eieren, meel en suiker aan toe. Roer de ingrediënten grondig tot een homogene massa, voeg de gesmolten boter toe en meng opnieuw. Daarna verwijderen we het deeg op een warme plaats gedurende drie of vier uur. Als het begint te stijgen, voeg je de resten hete melk toe en mix. Als het deeg dan weer begint op te rijzen, beginnen we pannenkoeken te bereiden.
Voor het bakken van pannenkoeken zijn geschikt gietijzer of speciale braadpannen. Gooi ze op het fornuis. Voordat je pannenkoeken klaarmaakt, hoef je de koekenpan niet met water te wassen, je moet hem op het vuur zetten, bedekken met een dun laagje boter en groot zout en goed warm houden. Wanneer de braadpan enigszins afkoelt, moet deze worden afgeveegd met vochtig papier - dus verwijderen we vuil en koolstofaanslag. Om pannenkoeken te bakken heb je een goed verwarmde braadpan nodig, die moet worden ingevet met plantaardige olie, met behulp van een vork op een vork van rauwe aardappel. Serveer pannenkoeken in een warme vorm, met boter, zure room, jam of honing.