affogato
Voor 4 porties:
• 500 g vanille-ijs
• 120 ml Amaretto-likeur
• 500 ml warme espressokoffie
Om gerechten te versieren:
• slagroom
• zwarte chocolade
Gebruik een speciale lepel voor ijs en maak ballen van vanille-ijs, spreid ze over 4 kopjes of kopjes. Giet in elke portie 30 ml likeur "Amaretto". Top met warme koffie. Versier desgewenst een glas slagroom en geraspte zwarte chocolade. Doe de dessertlepels in de glazen, serveer onmiddellijk. Deze cocktail kan een oneindig aantal opties hebben. Voeg hierin amandelen, bananen, ahornsiroop, honing, pepermunt.
Pompoensoep met sinaasappelen
4 porties van gerecht:
• 400 g pompoenvlees
• 2 uien
• 20 g gemberwortel
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 500 ml plantaardige bouillon
• sap van 2 sinaasappels
• 1 oranje
• 1 eetl. boter
• zout, gemalen zwarte peper, suiker naar smaak
• Gepelde pompoenpitten indien gewenst
Pompoenvlees gesneden in grote blokjes. Ui en gemberwortel, schillen en fijn hakken. Verwarm de plantaardige olie in een pan en kook hierin de uien, pompoen en gember. Giet bouillon, kook gedurende 8 minuten. Maak een puree van aardappelsoep. Giet het sinaasappelsap erbij en laat het koken. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Schil de sinaasappel en scheid de pulp van de vliezen. Verwarm de braadpan in een braadpan. Stoof het met stukjes sinaasappel. Giet soep over de borden, voeg sinaasappels toe. Bestrooi met pompoenpitten.
Worteltaart
Voor 10 porties gerecht:
• 75 ml suiker
• 175 g plantaardige olie
• 3 grote eieren
• 140 gram geraspte wortels
• 100 g rozijnen
• geraspte sinaasappelschil
• 175 g bloem
• 1 theelepel. soda
• 1 theelepel. gemalen kaneel
1/2 theel. gemalen nootmuskaat
100 g walnoten
Voor glazuurschalen:
eiwit
poedersuiker
sinaasappelsap
Meng in een kom suiker, olie en eieren. Klop licht met een houten lepel. Voeg geraspte wortels, rozijnen en sinaasappelschillen toe. Meng bloem, frisdrank en kruiden. Voeg de resterende ingrediënten toe en mix een zacht, bijna vloeibaar deeg. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Giet het deeg in een gesmeerde siliconen mal en bak 40-45 minuten. Koel gedurende 5 minuten, buig dan voorzichtig de randen van de vorm en haal de taart eruit. Bereid het glazuur voor: de helft van de eiwitklopper in een hard schuim met poedersuiker. Voeg naar smaak sinaasappelsap toe. Smeer de cake in met glazuur en decoreer met noten.
Snack op toast met zalm
Voor 2 porties gerecht:
• 4 sneetjes brood voor toast
• 100 g roomkaas
• een klein bosje dille
• 125 g gezouten zalmfilets
• 1 komkommer
Waterkers voor decoratie
Bak in de broodrooster vier stukjes brood goudbruin. Meng de roomkaas met de gehakte dille. Smeer de kaas op warme toast. Gezouten zalmfilets snijden dunne plakjes. Komkommer plak heel dunne reepjes (de eenvoudigste manier om dit met een messenmaker te doen). Leg plakjes zalm en komkommerreepjes over de roomkaas. Versier de snack met een takje waterkers. Als u nog geen gelukkige eigenaar van een broodrooster bent, kan het brood in een droge koekenpan of met een kleine hoeveelheid boter worden gebakken.