Ze zeggen dat het idee om boekweitpannenkoeken te bakken voor het eerst opkwam bij Franse chefs. In het Parijse café heette het gerecht "crêpe", wat in het Latijn betekent: "ruw, bloemig, gekruld". Donkerbruine gefrituurde deegcirkels kwamen naar bezoekers om te proeven en al snel werd dit soort bakken overgenomen door culinaire experts uit andere landen. Zeker, in de Slavische landen werden traditionele tarwepannekoeken overschaduwd door boekweit en ze blijven nog steeds eerder een prachtige nieuwsgierigheid, in plaats van het gebruikelijke dagelijkse gerecht.
Zo kook je gistpannenkoekjes van boekweitmeel op melk, stap voor stap een recept met een foto
Lekkere en lichte boekweitpannenkoeken kunnen gemaakt worden met magere zelfgemaakte melk. De samenstelling bevat geen tarwemeel, dus bakken is toegestaan in het menu van mensen die lijden aan allergieën voor gluten. Om een gerecht geschikt te maken voor diabetici, hoeft u alleen maar de suiker te vervangen door een nuttige natuurlijke stevia. Trouwens, in dit geval zal ook het caloriegehalte van boekweitpannenkoeken aanzienlijk verminderen.
Noodzakelijke ingrediënten:
- boekweitmeel - 200 g
- melk - 200 ml
- eieren - 2 stuks
- gist - 5 g
- suiker - 1,5 eetl
- zout - 1/2 theelepel
Stapsgewijze instructies
- Spoel de dooiers met suiker.
- Klop de blanken met zout in een stevig schuim.
- In de melk gist, suiker-eigeel massa, en dan in kleine porties om gezeefde bloem te introduceren, meng zeer goed en stuur naar een warme plaats zonder tocht, zodat het orakel wordt benaderd.
- Voeg als het volume van het bloemmengsel is verdubbeld de eiwitten toe en meng voorzichtig.
- Bak de pan goed warm en vet hem in met reuzel. Giet een deel van het deeg op de bodem en verdeel de oppervlakken gelijkmatig met een siliconenborstel. Bak aan beide kanten tot rouge, plaats het voorzichtig op een bord en serveer met dikke zure room of vette room.
Bakken tarwe-boekweit pannenkoeken op kefir zonder gist
Pannenkoeken gemaakt van een mengsel van tarwe en boekweitmeel zijn dicht en vrij elastisch. Ze kunnen worden gegeten met verschillende vloeibare additieven of worden gebruikt voor het vullen met allerlei soorten vullingen. Als u kant-en-klare pasteitjes wilt vullen met vlees, lever, vis of groenten, moet de hoeveelheid suiker in het recept enigszins worden verminderd. Het deeg zal neutraler blijken te zijn en de zout-scherpe smaak van het vulmiddel niet onderbreken.
Noodzakelijke ingrediënten:
- boekweitmeel (of gemalen vlokken) - 125 g
- tarwebloem van de hoogste klasse - 125 g
- kefir - ½ liter
- suiker - 3 el
- eieren - 2 stuks
- zout - ½ theelepel
- frisdrank - 1/2 theel
- plantaardige olie - 2 el
Stapsgewijze instructies
- Beide soorten meel zeven door een zeef en combineren met soda.
- Klop de eieren met zout en suiker in een licht, luchtig schuim.
- Kefir een beetje warm, ga er eerst het ei in, en dan bloem massa en meng heel goed. In de test mogen er geen stolsels en klonten zijn en moeten alle droge componenten volledig in vloeistof oplossen. Giet in de laatste beurt de plantaardige olie en kneed opnieuw pannenkoeken. Laat 10-15 minuten staan, ga dan verder met bakken.
- Verwarm de braadpan op hoog vuur, doe een portie deeg in het midden en laat het zich over het oppervlak verspreiden. Bak aan beide kanten tot rouge en serveer op de tafel.
Hoe boekweitpannenkoeken maken op water zonder eieren, een recept met een foto
Dieet boekweitpannekoeken worden gebakken op het water. Eieren zijn niet opgenomen in de samenstelling, daarom is het heel goed mogelijk om het gerecht te gebruiken voor diegenen die op dieet zijn of religieuze tradities volgen en de kerk snel observeren. Als er geen behoefte is om tarwemeel te gebruiken, is het toegestaan om deze component te vervangen door havermout of rijstmeel.
Noodzakelijke ingrediënten:
- boekweitmeel - 600 g
- suiker - 1,5 theelepel
- Tarwemeel - 200 g
- plantaardige olie - 7 el
- droge gist - 12 g
- zout - ½ theel
- gefilterd water - 850 ml
Stapsgewijze instructies
- Droog gist doorweekt in een glas water, voorverwarmd tot een temperatuur van ongeveer 37 ° C. Meng goed met een lepel en wacht tot ze volledig zijn opgelost.
- Tarwemeel combineert met 3 eetlepels boekweit, zeef door een zeef en giet het in de gist. Een lepel kneden zodat deze geen klontjes heeft. Bedek de container met een linnen handdoek en leg deze op een droge, warme plaats, zodat de massa gaat gisten.
- Wanneer het halffabrikaat ongeveer 2,5 keer wordt verhoogd, voert u in kleine porties het resterende warme water, zout, suiker en gezeefde boekweitmeel in. Meng alle ingrediënten tot een uniform mengsel en laat dit anderhalf uur in de hitte staan zodat het deeg weer op komt.
- Droog gietijzeren koekenpan om op hoog vuur en vet te verwarmen met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
- Gebruik de pollepel om een deel van het deeg op te scheppen en het op de bodem te leggen. Draai voorzichtig de braadpan open en laat de pannenkoek gelijkmatig over het oppervlak verspreiden.
- Aan de ene kant bakken gedurende 1,5-2 minuten, draai dan om en breng klaar.
- Op de tafel, serveer warm met vers fruit of een vloeibare saus.
Pannenkoeken met boekweitmeel gevuld met pannenkoeken
Om eenvoudige en magere verfijning van boekweitpannenkoeken te geven, kunnen ze worden gevuld met een heerlijke vulling, bijvoorbeeld een zachte mengeling van roomkaas en verse kruiden. Een aangename pikantie en een helder aroma geven het gerecht een bieslook, toegevoegd aan de vulling.
We koken dunne boekweitpannenkoeken, video-instructies
Hoe je lichte, luchtige pannenkoeken van boekweitmeel kunt maken, zal deze video uitwijzen. Het recept is extreem eenvoudig. Het belangrijkste is om niet te vergeten na het aansluiten van alle componenten om de test 20-30 minuten te laten duren. Gedurende deze tijd zal het meel goed opzwellen en volledig oplossen in de vloeibare component. Door deze procedure zal de pannenkoekmassa zo homogeen mogelijk zijn en zich goed verspreiden over de bodem van de braadpan.