- limoenschil - 4 theelepels (vulling)
- limoensap - 1/2 kopjes (vullen)
- dooiers - 4 stuks (vulling)
- gecondenseerde melk, kan - 1 stuk (vulling)
- crackers - 18 stuks
- suiker - 1/4 kop
- gesmolten boter - 1/2 kop
- dikke crème - 1 glas (slagroom)
- poedersuiker - 1/4 kopjes (slagroom)
1. Maak de vulling. Klop de eierdooiers en limoenschil 1 minuut in een kom. 2. Voeg de gecondenseerde melk toe samen met het limoensap en klop. Leg apart tot de vulling dikker wordt, ongeveer 30 minuten. 3. Maak cakes. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bestrooi de cakevormen (of grote taartvorm) licht met olie in een spray. Crush crackers handmatig of in een keukenmachine tot ze op groot zand lijken. Voeg de suiker toe en meng in de maaidorser. Voeg de olie toe en meng tot het mengsel op nat zand lijkt. 4. Leg de voorbereide massa in een cakevorm en druk deze tegen het oppervlak. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10-12 minuten (15-18 minuten voor de taart). Laat volledig afkoelen. 5. Verspreid 1 eetlepel toppings over elke cake of de hele vulling bovenop de cake. Keer terug naar de oven en bak ongeveer 10 minuten (15-18 minuten voor de taart). Laat volledig afkoelen. 6. Klop de room in een grote kom op hoge snelheid tot deze dik is. Verlaag de snelheid naar laag en voeg de poedersuiker toe, verhoog dan de snelheid naar hoog en zweep. Koel de room af en versier ze met gebak of taart voor het serveren. Desgewenst decoreren met plakjes limoen, bestrooid met suiker.
Porties: 6-8