Mooie decoratie van gerechten - salades, fruit

De kunst van het versieren van verschillende gerechten gaat terug tot feodale tijden. De schoonheid van een gerecht is een beroep op een persoon, zijn smaak, zijn verbeeldingskracht. Eten wordt iets meer dan verzadiging. Het prachtige ontwerp van gerechten - salades, fruit, zelfs eenvoudig vlees snijden - veronderstelt de aanwezigheid van verbeeldingskracht en verhoogt de esthetische kwaliteiten van voedsel. Dat elk gerecht een vakantie waardig werd, de registratie ervan moest mooi zijn, passend en overeenkwam met enkele regels.

Culinaire kunst is ook eetbaar!

Maak een gerecht mooi genoeg voor elke tafel, feestelijk of gewoon - een van de wetenschappen in koken. Voor decoratie, in de eerste plaats, niet "paraplu's", spiesen of andere apparaten, maar eetbare ornamenten worden gebruikt. Ze zijn gemaakt van verschillende producten - van gekookte groenten tot kruiden en fruit. De locatie van producten die deel uitmaken van het gerecht - salades, fruitdesserts - kan ook een mooie combinatie vormen voor een beter ontwerp. Breng "mesh" mayonaise of zoetzure room, room aan - en nu wordt het gerecht smakelijker!

instrumenten

De decoraties die worden gebruikt om te versieren en te serveren zijn vrij eenvoudig en komen voor het grootste deel in de standaard keukengereiset. Maar professionals geven de voorkeur aan een completere set: speciale messen, scharen, Parijse aardappellepels (ronde instrumenten met scherpe randen), eiersnijder, mes om te schillen, apparaten voor het uitnemen en verwijderen van kernen van fruit, metalen vormen en spuitmonden.

U heeft misschien nooit een spuitzak of spuit nodig, maar u kunt het penseel meer dan eens aanbrengen.

Regels en decoraties serveren

combinatie

De basisregel is deze: het gerecht en de decoratie ervan moeten logisch met elkaar worden gecombineerd. In de regel is het niet moeilijk om het product voor decoratie te bepalen, en de originaliteit van de decoratie wordt verschaft door de vorm en het uiterlijk van sockets van groenten of fruit. De gebruikelijke aardappelen in verschillende vormen (paddenstoelen, boterbloemen) of een prachtig gesneden schijfje citroen (roos, vlinder) vormen een perfecte aanvulling op vlees en zelfs vis.

verlichten

Vaak wordt het hoofdgerecht niet "beschadigd" door overmatige versiering, het aantal sieraden wordt verminderd. Meestal wordt het mooie ontwerp van gerechten - salades en fruit - in de eerste plaats vergezeld door een esthetisch gekookt of gesneden hoofdproduct, het is iets om te pronken, en geen vaardige rozetten van bieten.

Locatie van elementen

De inrichting van elk gerecht vereist een zorgvuldig doordachte samenstelling. Over het algemeen is een gerecht met decoraties veel aantrekkelijker dan zonder hen. Dus als u een gerecht wilt diversifiëren, kies dan gerechten die niet in schoonheid wedijveren met uw vignetten of vlinders van citrus.

Laat er een kleur zijn!

De ontwerpregels vereisen contrasterende combinaties: rode en gele peper voor bleke gerechten, groene plantaardige elementen van prei, komkommers en peterselie voor donkere. Oranjewortel, scharlaken tomaten, bietensap, eiwit of rapen - dit alles vindt toepassing op elke tafel. Sommige groenten kunnen bovendien bruin worden geverfd: dit gebeurt door de patrouille aan te kleden.

Duidelijkheid van tekenen

Ornamenten zijn goed als ze zijn gemaakt met een zelfverzekerde hand. Nauwkeurige geometrie, duidelijk opgespoorde elementen zien er aantrekkelijker uit dan het bonte gezelschap op een of andere manier gebroken groenten. De lijnen van de uitsparingen zien er beter uit, als ze kleiner zijn, maar ze zijn duidelijker. De beknoptheid van "kleuren" van bieten heeft de voorkeur boven opengewerkte, maar niet erg nette rozetten. Hiervoor hebben we mallen nodig voor uitgraven en vlijmscherpe messen.

Een kleine truc: inspecteer de onnodige sporen van het koken van de randen van de borden, voordat u de gerechten op tafel serveert.

Productbasis voor de binnenhuisarchitect

Voor een mooi ontwerp van gerechten - van salades tot fruitsnoepjes - heb je niet zoveel producten nodig. Een ander ding is dat je soms de gasten moet waarschuwen welke van de producten niet bedoeld zijn om te eten. Vaak worden producten voor decoratie niet voorbereid (gebruik rauw) - anders verliezen ze vorm, kleur, elasticiteit en andere kwaliteiten die de kok nodig heeft.

Harde aardappelen of rapen (witte bloemen), rauwe bieten (rode bloemen), de oorspronkelijk gebeeldhouwde vormen van wortels zijn niet altijd eetbaar. Salade, laurier, munt en schil van komkommers, paprika - knuppels voor stelen van bloemen en kleine decoratieve bladeren. Citroenen, sinaasappels, meloenen en watermeloenen - knuppels voor manden en dieren, zeilboten en ... wat je hartje begeert!

keukenkruiden

De smaak en kleur, natuurlijk, geen kameraden, maar een van de universele middelen om de smaak en geur van de schaal (en tegelijkertijd de kleurtint) enigszins te veranderen, zijn specerijen. Specerijen als kleurstoffen - dit is saffraan en curry en paprika. Sausen getint met tomatenpuree en mayonaise voor vis en groenten zijn beschilderd met peterseliesap, spinazieblaadjes.