- gezouten kabeljauw - 220 gram
- bloem - 1 1/2 kopjes
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- Zout - 3/4 theelepels
- water - 1 3/4 glas
- knoflook - 2 tanden
- софрито - 1 Ст. een lepel
1. Spoel kabeljauw onder koud water om er wat zout uit te verwijderen. Kook de kabeljauw 15 minuten in een grote pan, ververs het water en laat nog eens 15 minuten koken. Laat het water uit de kabeljauw lopen en leg het opzij tot het afgekoeld is. Maal kabeljauw met je vingers. Zorg ervoor dat er geen botten in zitten, verwijder de schil en zet opzij. Meng met een vijzel en een stamper teentjes knoflook en софрито. Meng het meel, bakpoeder, zout en knoflookmengsel in een kom. Voeg een beetje water toe en roer om een deeg met een homogene consistentie te maken. 2. Verwarm de olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Schep de schep op met een schep en giet in de braadpan. Bak de pannekoeken tot ze goudbruin zijn en keer ze om naar de andere kant. 3. Afgewerkt met pannenkoeken op een papieren handdoek en laat de olie weglopen. Serveer kant-en-klare pannenkoeken warm.
Porties: 4